Archives

Itališkas skanėstas „Struffoli“

Jusm reikės:

Miltai 2 puodeliai
Citrinos 1 vnt. didelės citrinos žievelė – tešlai ir 1 valg. š. sulčių – sirupui
Apelsinai 1 vnt. vidutinio dydžio apelsino žievelė
Cukrus 3 valg. š. ir 1/2 puodelio sirupui
Druska 5 g
Kepimo milteliai 2 g
Sviestas 60 g kambario temperatūros
Kiaušiniai 3 vnt. dideli
Vynas 1 valg. š. baltas
Vanilė 1 arbat. š. vanilės ekstraktas
Aliejus 500 ml virimui
Medus 1 st. sirupui
Spalvoti pabarstukai: (papuošimui) 2 valg. š.
Miltelinis cukrus 1 arbat. š. papuošimui

italiski-struffoli-gardesiai

Paruošimo būdas:
1. Iš pradžių paruoškite tešlą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, tarkuotas citrinos ir apelsino žieveles (nepamirškite, kad nutarkuoti reikia tik geltoną / oranžinę vaisiaus dalį, nes po ja esanti balta žievelės dalis yra labai karti), cukrų, druską ir kepimo miltelius.

2. Sudėkite į dubenį kubeliais supjaustytą kambario temperatūros sviestą. Trinkite tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai.

3. Įmuškite kiaušinius, įpilkite vyno ir vanilės ekstrakto. Sumaišykite ir išminkykite minkštą tešlą. Jei matote, kad tešla yra per lipni ir per minkšta, įberkite dar saują ar dvi miltų.

4. Suformuokite iš tešlos apvalų rutulį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę. Dėkite paruoštą tešlą į šaldytuvą ir 30 min. palaikykite.

5. Iš šaldytuvo išimtą tešlą padalykite į keturias lygias dalis.

6. Ant miltais pabarstyto lygaus ir švaraus paviršiaus kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į kelių milimetrų storio lakštą.

7. Iškočiotą tešlos lakštą supjaustykite 1–1,5 cm pločio juostomis, o kiekvieną iš šių juostų supjaustykite 1–1,5 cm pločio kvadratėliais.

8. Kiekvieną tešlos gabaliuką imkite ir tarp delnų suformuokite į mažą kamuoliuką (šio kamuoliuko dydis turėtų būti maždaug lazdyno riešuto dydžio). Suformuotus kamuoliukus apvoliokite miltuose.

9. Į prikaistuvį ar keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad apie 5 cm apsemtų dugną. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų iki 190 °C temperatūros. Jei neturite termometro, aliejaus temperatūrą galite pamatuoti tokiu būdu: įmetus į aliejų kubelį baltos duonos, tamsiai rudos spalvos jis turi tapti po maždaug 3 minučių.

10. Aliejui įkaitus iki reikiamos temperatūros, suberkite ketvirtadalį paruoštų tešlos kamuoliukų.

11. Lengvai pamaišydama, virkite apie 2–3 minutes, kol jie taps gražios aukso spalvos.

12. Kiaurasamčiu išimkite iš aliejaus ir suberkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Taip išvirkite likusius tris ketvirtadalius tešlos kamuoliukų.

13. Kitame prikaistuvyje sumaišykite medų, cukrų ir citrinos sultis. Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, nuolat pamaišydama, kol užvirs. Tuomet maišydama kaitinkite dar apie 3 minutes, kol cukrus ištirps.

14. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies. Į sirupą suberkite išvirtus tešlos kamuolėlius. Išmaišykite, kad visi apsiveltų sirupu.

15. Palikite viską prikaistuvyje 2 minutėms, leiskite šiek tiek atvėsti. Tačiau nepalikite per ilgai, nes sirupas sustings ir bus sunku suformuoti norimos formos desertą.

16. Pasiruoškite lėkštę ar dubenį aukštesniais kraštais ir stiklinę. Stiklinės išorinę dalį apipurškite ar aptepkite šlakeliu aliejaus ir dėkite į lėkštės centrą. Aplinkui stiklinę ant lėkštės sudėkite tešlos kamuolėlių ir sirupo masę, suformuodami kuo taisyklingesnį apskritimą (kai vėliau iš vidurio išimsite stiklinę, gausite žiedo formos desertą su skyle viduryje).

17. Desertą iš karto, kol sirupas nesustingo, apibarstykite spalvotais pabarstukais ir, jei norite, milteliniu cukrumi.

18. Suformuotą desertą palikite pastovėti ir sustingti mažiausiai 1 valandai (galite palaukti ir visą parą, iki kitos dienos). Praėjus šiam laikui, iš vidurio atsargiai išimkite stiklinę. Patiekite. Skanaus!

***

Draudimas.lt internetu

Bandelės su cinamonu ir pekano riešutais

Ingredientai:

100 g Sviestas
1 šaukštelis Cinamonas
100 g Rudasis cukrus
100 g Pekano riešutai
375 g Miltai
1 šaukštelis Kepimo milteliai
1 šaukštelis Cinamonas
25 g Cukrus
50 g Sviestas
1 vnt. Kiaušiniai
200 ml Pienas
75 g Cukraus pudra
1,5 šaukštas Vanduo

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Kepimo formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais.

Paruoškite įdarą: dideliame dubenyje išsukite sviestą ir cinamoną (galite naudoti mikserį). Suberkite rudąjį cukrų ir plakite, kol gausite purią masę. Tada įmaišykite paskrudintus pekano riešutus.

Paruoškite tešlą: dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną. Suberkite cukrų, tada sudėkite sviestą ir minkykite pirštais, kol gausite į trupinius panašią masę. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį su pienu.

Sausų ingredientų masės viduryje įspauskite duobutę ir supilkite beveik visą pieną su kiaušiniu (atsidėkite 60 ml). Tada išskėskite vienos rankos pirštus, įkiškite į tešlą ir sukite ratu į vieną pusę, kol gausite vientisos konsistencijos tešlą. Jei reikia, supilkite likusį pieną – tešla turėtų būti minkšta ir truputį lipni.

Paruoškite bandeles: perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, jos viršų irgi pabarstykite miltais, o tada iškočiokite 35 x 25 cm stačiakampį. Jis bus maždaug 2 cm storio.

Ant šio stačiakampio per visą plotą sudėkite įdarą, tada suimkite už ilgesnės kraštinės ir susukite į vyniotinį. Jį supjaustykite į 12 (3 cm pločio) dalių. Šiuos gabalėlius sudėkite į kepimo skardą (perpjautąja puse į viršų), palikite vietos jiems pūstis.

Kepkite orkaitėje 10 min, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 25-30 min, kol bandelės iškils ir bus gražios auksinės spalvos. Bandelės turėtų būti sulipusios šonais. Leiskite 2-3 min atvėsti.

Paruoškite glaistą: persijokite cukraus pudrą, įpilkite 1 šaukštą verdančio vandens ir gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite dar ½ – 1 šaukštą vandens. Glaistas turi būti minkštas, bet ne per skystas. Juo pašlakstykite bandeles, tada atplėškite vieną nuo kitos ir patiekite.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Švediškos bandelės su avižiniais dribsniais

Ingredientai:

130 g Avižiniai dribsniai
2 šaukštelis Druska
1 šaukštas Medus
15 g Sviestas
600 g Vanduo
50 g Mielės
650 g Miltai
sauja Razinos

Gaminimas:

Pasigaminkite švediškų bandelių su avižiniais miltais – tekakor. Avižiniai dribsniai duonos gaminiams suteikia purumo ir sotumo. Į maišymo indą suberkite avižinius dribsnius, druską, medų ir sviestą.

Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išmaišykite. Palaukite, kol tešla atauš iki 37 C temperatūros, sudėkite mieles, razinas ir miltus.

Viską gerai išmaišykite.

Palikite tešlą šiltoje vietoje, kol pakils: tešla turėtų padidėti 2-3 kartus.

Tešlą padalinkite į 12 gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į 5 mm storio paplotėlį. Tešlą galite subadyti šakute. Bandeles dėkit ant kepimo popieriaus arba išteptos riebalais kepimo skardos ir palikite 30 min, kad pakiltų. Kepkite 250 C temperatūroje ant viduriniosios orkaitės lentynėlės.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 50min.

Bandelės su marmeladu

Ingredientai:

100 g Miltai
3/4 l Pienas
30 g Mielės
2 vnt. Kiaušinių tryniai
1 vnt. Kiaušiniai
150 g Cukrus
100 g Sviestas
1 šaukštas Tarkuota citrinos žievelė
5 g Druska
200 g Aviečių džemas

Gaminimas:

Pašildytas pienas supilamas į dubenėlį, mielės sutrupinamos į stiklinę, įberiama šlakelis cukraus ir trinama kol jos pasidaro skystos. Tada tyrelė supilama į pieną, kartu supilama pusė miltų, tešla išplakama. Paviršius storai apibarstomas miltais, pridengiamas drobule, dar kuo nors šiltesniu ir pastatoma šiltai (pvz. Ant šilto vandens puodo), kad tešla pakiltų.

Po 2-3 valandų (priklauso nuo to kiek įdėta mielių), kai pakilusi tešla suslūgsta, pradedama minkyti. Pirmiausia ji gerai išplakama, sudedama likusieji miltai, druska, su cukrumi ištrinti tryniai, juodgrūdės ar citrinos žievė, baigiant minkyti supilamas ištirpintas sviestas ir išplaktas baltymas.

Tešla minkoma tol, kol nebelimpa prie indo bei rankų ir joje atsiranda oro pūslelių. Išminkytos tešlos paviršius sulyginamas, patepamas riebalais (kad nesužiedėtų plutelė), šiltai pridengiamas ir, pastačius šiltoje vietoje, duodama dar kartą pakilti.

Užminkyta ar pakilusi tešla iškočiojama ½ cm storio lakštais, stikline išspaudžiami apskriti paplotėliai, ant kiekvieno dedama po šaukštelį marmelado, sulenkiama pusiau, ir padaroma pailga bandelė. Viršus įpjaunamas skersai juostelėmis. Arba tešla supjaustoma kvadratėliais, į vidurį dedama marmelado, iš kampų link centro įpjaunama, ir kampeliai prispaudžiami centre. Bandeles galima daryti ir kitokios formos.

Sudėtos į skardą bandelės pridengiamos drobule ir statomos šiltai, kad pakiltų, po to aptepamos kiaušiniu ir kepamos karštai 15-20 minučių.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Bandelės su varške

Ingredientai:

100 g Miltai
1/3 stiklinė Pienas
30 g Mielės
1 vnt. Kiaušiniai
2 vnt. Kiaušinių tryniai
150 g Cukrus
100 g Sviestas
žiupsnelis Tarkuota citrinos žievelė
1 šaukštas Juodgrūdės
5 g Druska
250 g Varškė
1 vnt. Kiaušiniai
70 g Cukrus
1/2 šaukštelis Cinamonas
1 šaukštelis Vanilinis cukrus
50 g Razinos
25 g Sviestas

Gaminimas:

Pašildytas pienas supilamas į dubenėlį, mielės sutrupinamos į stiklinę, įberiama šlakelis cukraus ir trinama kol jos pasidaro skystos. Tada tyrelė supilama į pieną, kartu supilama pusė miltų, tešla išplakama. Paviršius storai apibarstomas miltais, pridengiamas drobule, dar kuo nors šiltesniu ir pastatoma šiltai (pvz. Ant šilto vandens puodo), kad tešla pakiltų.

Po 2-3 valandų (priklauso nuo to kiek įdėta mielių), kai pakilusi tešla suslūgsta, pradedama minkyti. Pirmiausia ji gerai išplakama, sudedama likusieji miltai, druska, su cukrumi ištrinti tryniai, juodgrūdės ar citrinos žievė, baigiant minkyti supilamas ištirpytas sviestas ir išplaktas baltymas.

Tešla minkoma tol kol nebelimpa prie indo bei rankų ir joje atsiranda oro pūslelių. Išminkytos tešlos paviršius sulyginamas, patepamas riebalais (kad nesužiedėtų plutelė), šiltai pridengiamas ir, pastačius šiltoje vietoje, duodama dar kartą pakilti.

Varškė masei gerai ištrinama, kad pasidarytų vientisa. Paskui į ją sudedamas išsuktas cukrus, įmušamas kiaušinis ir sukant dalimis supilamas cukrus. Gerai išsukus pabaigoje dedamas cinamonas ar vanilinis cukrus ir aguonos ar šiltu vandeniu nuplautos ir nusausintos razinos.

Užminkyta ar pakilusi tešla iškočiojama ½ cm storio lakštais, stikline išspaudžiami apskriti paplotėliai, ant kiekvieno dedama po šaukštelį ar daugiau varškės, sulenkiama pusiau, ir padaroma pailga bandelė. Arba tešla supjaustoma kvadratėliais, į vidurį dedama varškės įdaro, iš kampų link centro įpjaunama, ir kampeliai prispaudžiami centre. Bandeles galima daryti ir kitokios formos.

Sudėtos į skardą bandelės pridengiamos drobule ir statomos šiltai, kad pakiltų, po to aptepamos kiaušiniu ir kepamos karštai 15-20 minučių.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.