Archives

Mielinis pyragas su kefyro tešla

Ingredientai:

600 g Miltai
60 g Cukrus
žiupsnelis Druska
200 g Kefyras
50 g Pienas
25 g Mielės
75 g Sviestas
2 vnt. Kiaušiniai

Gaminimas:

Pieną šiek tiek pašildykite ir išleiskite jame mieles. Išlydykite sviestą.

Sumaišykite cukrų, kefyrą, kiaušinius, įberkite druskos. Supilkite pieną su mielėmis ir ištirpintą margariną.

Į gautą mišinį pamažu berkite persijotus miltus. Užminkykite tešlą. Ji turi gautis glotni, elastinga (ne kieta!!!) ir nelipti prie rankų.

Galimi žolelinių prieskonių papildai pagal skonį.

Ištepkite aliejumi puodą ir į jį sudėkite tešlą. Laikykite tešlą 1 – 1,5 val., kol gerai pakils. Tešlos tūris turi padidėti tris kartus. Suformuokite pyragą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 min.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

***

Sąnarių papildai

Duona su riešutais ir džiovintais abrikosais

Ingredientai:

450 g Miltai (viso grūdo)
75 g Lazdyno riešutai
1 šaukštelis Druska
30 g Sviestas
75 g Džiovinti abrikosai
1 pakelis Sausos mielės
2 šaukštas Klevų sirupas
0,5 stiklinė Vanduo

Gaminimas:

Paskleiskite riešutus ant kepimo skardos ir orkaitėje paskrudinkite. Atvėsinkite ir susmulkinkite.

Persijokite miltus, sudėkite druską, riešutus, smulkintus džiovintus abrikosus, sausas mieles ir sviestą.

Viduryje padarykite duobutę ir iš lėto supilkite į ją klevų sirupą bei šiltą vandenį. Užminkykite tešlą. Jei reikės, įpilkite dar šiek tiek šilto vandens.

Minkykite tešlą 8 – 10 min. Tuomet perkelkite ją į dubenį, išteptą sviestu. Uždenkite plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1,5 val. Tešlos kiekis turi padvigubėti.

Suformuokite iš tešlos rutulį, uždenkite ir palikite dar 30 min.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių karščio. Duonos kepale padarykite kelias įpjovas, aptepkite pienu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 15 min., o tada sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepkite dar 15 – 20 min.

Pastabos:

Duoną galima kepti tiek ant skardos, tiek kepimo formoje. Idealiausiai tik stačiakampė forma keksams.

Jeigu norite, kad raugas ir tešla greičiau pakiltų, padėkite juos į šiltą orkaitę.

„Gyvos“ mielės veikiau kur kas energingiau, negu sausos.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Balta naminė duona

Ingredientai:

150 ml Vanduo
5 g Mielės
225 g Miltai
270 g Miltai
115 ml Vanduo
1/2 šaukštelis Druska
30 g Cukrus
18 g Sviestas
1 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Pasiruoškite raugą: išskleiskite miles šiltame vandenyje, pridėkite miltų ir gerai išmaišykite.Sudėkite raugą į augaliniu aliejumi išteptą dubenį, uždenkite jį maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą pakilti.

Kai raugo kiekis padidės 3 – 4 kartus, sudėkite į jį likusius ingridientus ir užminkykite tešlą (ištirpintą sviestą dėkite pabaigoje). Gerai išminkę tešlą, palikite ją šiltoje vietoje dar 1 – 1,5 val.

Padarykite iš tešlos storą blyną, tuomet susukite jį į vyniotinį ir suformuokite batoną. Padarykite kelias įpjovas, aptepkite augaliniu aliejumi.

Kepkite duoną 230 laipsnių orkaitėje 25 min, kol ji pasidarys gelsvos spalvos.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Naminė duona

Ingredientai:

200 ml Vanduo
2 šaukštas Sausos mielės
80 g Kvietiniai miltai
90 ml Rūgpienis
70 ml Kildintas pienas (riaženka)
3 šaukštas Jogurtas (natūralus)
2 šaukštas Saulėgrąžų aliejus
2 šaukštelis Druska
1 šaukštas Medus
120 g Rugių kruopos
120 g Manų kruopos
90 g Kvietiniai miltai
90 g Kukurūzų miltai
40 g Avižiniai miltai
2 šaukštas Penkių grūdų dribsniai

Gaminimas:

Pasiruoškite raugą: pašildykite 200 ml vandens, suberkite mieles ir kvietinius miltus, išmaišykite ir palikite pakilti šiltoje vietoje.

Kai raugo kiekis padvigubės, sudėkite likusius ingridientus: iš pradžių skystus, o tada miltus ir visus priedus. Išminkykite tešlą. Jeigu ji pasirodys pernelyg tiršta, įpilkite dar šiek tiek šilto vandens.

Leiskite tešlai dar šiek tiek pakilti šiltoje vietoje. Tuomet suformuokite pora (ar daugiau) kepaliukų. Jų viršuje padarykite įpjovas.Sudėkite kepaliukus ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių karščio. Kepkite duoną 30 – 40 minučių.

Pastaba. Šiame recepte galima keisti miltų proporcijas, eksperimentuoti su priedais. Tačiau sausų ir skystų sudėtinių dalių santykis turi likti toks pats.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Airiška duona

Ingredientai:

4 stiklinė Miltai
1,5 šaukštelis Kepimo milteliai
1 šaukštelis Druska
1 stiklinė Razinos
1 šaukštas Kmynai
2 stiklinė Pasukos

Gaminimas:

Dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius, druską ir geriamąją sodą. Suberkite razinas ir kmynus, gerai išmaišykite. Įplakite pasukas, kad gautųsi minkšta tešla.

Švelniai išminkykite tešlą ir padalinkite į dvi dalis. Iš kiekvienos dalies suformuokite apvalų kepalą, kuriuos kepkite kepimo popieriumi išklotoje ir riebalais išteptoje skardoje.

Skardą su duona pašaukite į įkaitintą (iki 190 laipsnių) orkaitę ir kepkite apie 45 min.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 45min.