Archives

Mielinis pyragas su kefyro tešla

Ingredientai:

600 g Miltai
60 g Cukrus
žiupsnelis Druska
200 g Kefyras
50 g Pienas
25 g Mielės
75 g Sviestas
2 vnt. Kiaušiniai

Gaminimas:

Pieną šiek tiek pašildykite ir išleiskite jame mieles. Išlydykite sviestą.

Sumaišykite cukrų, kefyrą, kiaušinius, įberkite druskos. Supilkite pieną su mielėmis ir ištirpintą margariną.

Į gautą mišinį pamažu berkite persijotus miltus. Užminkykite tešlą. Ji turi gautis glotni, elastinga (ne kieta!!!) ir nelipti prie rankų.

Galimi žolelinių prieskonių papildai pagal skonį.

Ištepkite aliejumi puodą ir į jį sudėkite tešlą. Laikykite tešlą 1 – 1,5 val., kol gerai pakils. Tešlos tūris turi padidėti tris kartus. Suformuokite pyragą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 min.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

***

Sąnarių papildai

Duona su riešutais ir džiovintais abrikosais

Ingredientai:

450 g Miltai (viso grūdo)
75 g Lazdyno riešutai
1 šaukštelis Druska
30 g Sviestas
75 g Džiovinti abrikosai
1 pakelis Sausos mielės
2 šaukštas Klevų sirupas
0,5 stiklinė Vanduo

Gaminimas:

Paskleiskite riešutus ant kepimo skardos ir orkaitėje paskrudinkite. Atvėsinkite ir susmulkinkite.

Persijokite miltus, sudėkite druską, riešutus, smulkintus džiovintus abrikosus, sausas mieles ir sviestą.

Viduryje padarykite duobutę ir iš lėto supilkite į ją klevų sirupą bei šiltą vandenį. Užminkykite tešlą. Jei reikės, įpilkite dar šiek tiek šilto vandens.

Minkykite tešlą 8 – 10 min. Tuomet perkelkite ją į dubenį, išteptą sviestu. Uždenkite plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1,5 val. Tešlos kiekis turi padvigubėti.

Suformuokite iš tešlos rutulį, uždenkite ir palikite dar 30 min.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių karščio. Duonos kepale padarykite kelias įpjovas, aptepkite pienu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 15 min., o tada sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepkite dar 15 – 20 min.

Pastabos:

Duoną galima kepti tiek ant skardos, tiek kepimo formoje. Idealiausiai tik stačiakampė forma keksams.

Jeigu norite, kad raugas ir tešla greičiau pakiltų, padėkite juos į šiltą orkaitę.

„Gyvos“ mielės veikiau kur kas energingiau, negu sausos.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Balta naminė duona

Ingredientai:

150 ml Vanduo
5 g Mielės
225 g Miltai
270 g Miltai
115 ml Vanduo
1/2 šaukštelis Druska
30 g Cukrus
18 g Sviestas
1 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Pasiruoškite raugą: išskleiskite miles šiltame vandenyje, pridėkite miltų ir gerai išmaišykite.Sudėkite raugą į augaliniu aliejumi išteptą dubenį, uždenkite jį maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą pakilti.

Kai raugo kiekis padidės 3 – 4 kartus, sudėkite į jį likusius ingridientus ir užminkykite tešlą (ištirpintą sviestą dėkite pabaigoje). Gerai išminkę tešlą, palikite ją šiltoje vietoje dar 1 – 1,5 val.

Padarykite iš tešlos storą blyną, tuomet susukite jį į vyniotinį ir suformuokite batoną. Padarykite kelias įpjovas, aptepkite augaliniu aliejumi.

Kepkite duoną 230 laipsnių orkaitėje 25 min, kol ji pasidarys gelsvos spalvos.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Naminė duona

Ingredientai:

200 ml Vanduo
2 šaukštas Sausos mielės
80 g Kvietiniai miltai
90 ml Rūgpienis
70 ml Kildintas pienas (riaženka)
3 šaukštas Jogurtas (natūralus)
2 šaukštas Saulėgrąžų aliejus
2 šaukštelis Druska
1 šaukštas Medus
120 g Rugių kruopos
120 g Manų kruopos
90 g Kvietiniai miltai
90 g Kukurūzų miltai
40 g Avižiniai miltai
2 šaukštas Penkių grūdų dribsniai

Gaminimas:

Pasiruoškite raugą: pašildykite 200 ml vandens, suberkite mieles ir kvietinius miltus, išmaišykite ir palikite pakilti šiltoje vietoje.

Kai raugo kiekis padvigubės, sudėkite likusius ingridientus: iš pradžių skystus, o tada miltus ir visus priedus. Išminkykite tešlą. Jeigu ji pasirodys pernelyg tiršta, įpilkite dar šiek tiek šilto vandens.

Leiskite tešlai dar šiek tiek pakilti šiltoje vietoje. Tuomet suformuokite pora (ar daugiau) kepaliukų. Jų viršuje padarykite įpjovas.Sudėkite kepaliukus ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių karščio. Kepkite duoną 30 – 40 minučių.

Pastaba. Šiame recepte galima keisti miltų proporcijas, eksperimentuoti su priedais. Tačiau sausų ir skystų sudėtinių dalių santykis turi likti toks pats.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Kūčiukai

Ingredientai:

450 g Miltai
200 ml Vanduo
3 šaukštas Aguonos
3 šaukštas Cukrus
10 g Mielės
žiupsnelis Druska
2 šaukštas Aliejus
1 stiklinė Aguonos
1 l Vanduo

Gaminimas:

Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros. Vandenį galima truputį pašildyti.

Mieles gerai sutrinkite su cukrumi. Jeigu įpilsite šlakelį vandens, procesas vyks greičiau. Į šiek tiek pašildytą vandenį įsijokite pusę porcijos miltų, įberkite žiupsnelį druskos ir sudėkite pertrintas mieles. Tešlą lengvai išplakite šluotele, apibarstykite miltais.

Tuomet tešlą pridenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Į iškilusią tešlą suberkite likusius miltus, aguonas, įpilkite aliejaus ir minkykite, kol tešla įgaus blizgesio ir nebelips prie rankų. Tada vėl pridenkite rankšluosčiu ir maždaug valandai padėkite šiltai. Iš pakilusios tešlos iškočiokite maždaug piršto storio ritinėlius ir aštriu peiliu supjaustykite juos nedideliais kubeliais.

Sudėkite į miltais pabarstytą arba kepimo popieriumi išklotą skardą, tik nepriglauskite vieno arti kito, mat tešla dar iškils. Kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai pagels.

Namai pakvipo šventėmis… Trapūs iš išorės ir minkštučiai viduje…
Mūsų kepiniai švenčių nesulaukė, mat buvo graibstyte išgraibstyti.

Aguonų pienas

Dauguma šeimų Kūčių vakarienę užbaigdavo saldžiais patiekalais. Kūčiukai tam labai tiko. Kai kur jie buvo valgomi su kanapių pienu, kitur – su kanapių aliejumi.

Populiariausias kūčiukų priedas – aguonų pienas.

Stiklinę aguonų užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite, kol išbrinks. Galima laikyti net per naktį. Tuomet vandenį nupilkite, aguonas sumalkite, užpilkite šaltu virintu vandeniu ir paskaninkite cukrumi. Tokiu aguonų pienu užpilkite kūčiukus ir skanaukite!

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.