Archives

Mititei: iš moldavų virtuvės

Ingredientai:

500 g Jautienos kumpis
50 g Kiaulienos lašiniai
8 skiltelė česnakai
1 šaukštelis Soda
1 šaukštelis Džiovintos saldžiosios paprikos
pagal skonį Druska
1 žiupsnelis Juodieji malti pipirai
1 stiklinė Mėsos sultinys
žiupsnelis Petražolės
žiupsnelis Krapai
3 šaukštas Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

Česnaką nuvalykite, jautieną nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais. Mėsmale sumalkite jautieną, lašinius ir česnakus. Įberkite į faršą druskos, maltos paprikos, juodųjų pipirų, įpilkite šiek tiek mėsos sultinio. Viską gerai išmaišykite.

Faršą nakčiai palikite šaldytuve. Kitą dieną iš jo suformuokite maždaug 10 – 15 cm ilgio dešreles. Jas kepkite ant atviros ugnies, grotelių ar orkaitėje.

Pasiruoškite padažą. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Česnakus nuvalykite ir sutrinkite su druska iki vienalytės masės. Tuomet įpilkite mėsos sultinio, alyvuogių aliejaus, pipirų ir žalumynų. Išmaišykite. Mititei valgykite su šiuo padažu, pagal išmonę papuoškite.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 110min.

Kepta višta su česnaku ir rozmarinais

Ingredientai:

1 vnt. Višta
200 g Sviestas
1 vnt. Citrina
9 skiltelė Česnakas
sauja Švieži rozmarinai
pagal skonį Druska
pagal skonį Malti juodieji pipirai
1 šaukštelis Čili pipirai malti

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.

2. Nuplaukite ir nusausinkite vištą. Nutarkuokite citrinos žievelę. Citriną perpjaukite į keturias dalis, atsidėkite. Rankiniu mikseriu išplakite sviestą, citrinos žievelę, spaustą česnaką ir rozmarinus.

3. Padarykite įpjovą tarp odos ir vištos krūtinėlės bei ties šlaunelėmis ir sparneliais. Į „kišenėles“ prigrūskite ¾ sviesto ir rozmarinų masės. Likusia mase ištrinkite vištos vidų.

4. Vištos vidų pagardinkite druska, pipirais ir aitriųjų pipirų milteliais. Įkiškite citrinos ir česnako skilteles bei kelias rozmarinų šakeles. Siūlu suriškite vištos šlauneles ir sparnelius.

5. Vištą dėkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 50 min. Nuriškite siūlus, išimkite įdarą, supjaustykite ir patiekite.

Skanaus!

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

„Ežiukai“ iš faršo: kaip vaikystėje!

Ingredientai:

400 g Kiaulienos faršas
100 g Virti ryžiai
7 vnt. Kiaušiniai
2 vnt. Svogūnai
2 sauja Žalumynai
3 šaukštas Pomidorų pasta
1 š Grietinė
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Atskirkite virtų kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus, svogūnus ir žalumynus smulkiai supjaustykite, įmuškite kiaušinį, sudėkite faršą, ryžius ir viską gerai išmaišykite.

Iš faršo suformuokite 12 paplotėlių. Ant šešių paplotėlių dėkite po virto kiaušinio trynį ir užklokite likusiais paplotėliais.

Suformuokite iš jų kukulius ir išdėliokite ant kepimo formos.

Pomidorų pastą sumaišykite su grietine ir 100 ml verdančio vandens, įberkite prieskonių.

„Ežiukus“ užpilkite padažu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 210 laipsnių karščio. Kepkite 30 min.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 80min.

Švelnusis šašlykas

Ingredientai:

500 g Kiaulienos sprandinė
2 vnt. Svogūnai
2 vnt. Saldžiosios paprikos
500 ml Mineralinis vanduo
pagal skonį Druska
žiupsnelis Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais. Kiaulieną supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais. Juos pasūdykite, apibarstykite pipirais, sumaišykite su svogūnais. Užliekite mineraliniu vandeniu ir palikite 1 val.

Nupjaukite paprikų kotelius, pašalinkite sėklas, minkštimą supjaustykite kvadratais. Ant iešmų sluoksniuodami verkite mėsos gabaliukus ir paprikas.

Kepkite ant žarijų, kol mėsa bus gatava. Tinka valgyti su šviežiais žalumynais ir pomidorų padažu.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 80min.

Vištienos kotletai su cukinijomis

Ingredientai:

750 g Vištienos filė
300 g Cukinijos
1 vnt. Svogūnai
2 šaukštas Bulvių krakmolas
2 šaukštas Aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Vištienos filė sumalkite. Suberkite smulkintą svogūną. Įberkite druskos, pipirų, išmaišykite.

Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas, sutarkuokite burokine tarka. Jeigu cukinija jauna, lupti nereikia.

Suberkite tarkuotą cukiniją į faršą, išmaišykite. Suberkite ir krakmolą.

Iš faršo suformuokite kotletus.

Kepkite kotletus aliejuje, kol gražiai paskrus.

Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Porcijos: 5
Pagaminamas per: 0min.