Iki 180 laipsnių įkaitinkite orkaitę. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite arbatinį šaukštelį aliejaus. Suberkite špinatus, supjaustytus pomidorus ir česnaką. Kepkite maždaug keturias minutes.

Į didelį indą įmuškite kiaušinius, sudėkite baltymus. Gerai išmaišykite. Sudėkite apkeptus špinatus, suberkite sūrį, paskaninkite druska ir pipirais.

Likusius du šaukštelius aliejaus supilkite į keptuvę. Įkaitus aliejui, ten supilkite kiaušinių masę. Keptuvę kaitinkite ant mažos ugnies.

Atsargiai maišykite. Vėliau keptuvę pašaukite į orkaitę. Iškeptą omletą ištraukite iš orkaitės, supjaustykite gabalėliais, papuoškite pomidorų riekelėmis, pabarstykite ką tik maltais pipirais.