Tag Archive | Beatos

Beatos „12 minučių“ varškės pyragas

Ingredientai:

300 g Miltai
200 g Sviestas
50 g Cukrus
šaukštas Cinamonas
šaukštas Imbieras
600 g Varškė
50 g Cukrus
2 vnt. Kiaušiniai
2 sauja Razinos
70 g Aguonos
2 sauja Juodieji serbentai

Gaminimas:

Taigi greitas, gardus pyragas visiems atvejams.

© D.Urbonaitės nuotr.

Įjungiame orkaitę, temperatūra 180 °C. Pasiruošiame kepimo indą (aš naudoju nedidelį kepimo indą tortams kepti), išklokite jį kepimo popieriumi.

Miltus, cukrų ir prieskonius dideliame dubenyje sumaišome šaukštu.

Šaltą sviestą vis pavoliodami į miltus sutarkuojame burokine tarka (į tą patį miltų dubenį). Rankomis sumaišome miltus su sviestu, kad neliktų stambių sviesto šuorų.

Į varškės masę įmušame kiaušinius, suberiame cukrų, pamaišome šaukštu. Varškę padalinkite pusiau.

Į vieną varškės dalį beriame aguonas ir razinas, pamaišome. Į kitą dalį šaldytas uogas, pamaišome. Pusė pyrago bus su aguonomis, kita pusė – su uogomis.

Į kepimo indą beriame 80 proc. trupinių (pasilikite tik porą saujų viršui apibarstyti), išlyginame, ant jų verčiame varškę, viršų apibarstome likusiais trupiniais.

Šauname į orkaitę kepti apie 50 minučių.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 60min.

Beatos morkų ir obuolių pyragas

Ingredientai:

120 g Sviestas
4 vnt. Kiaušiniai
200 g Rudasis cukrus
70 g Lazdyno riešutai
70 g Migdolai
2 vnt. Morkos (tarkuotos)
2 vnt. Obuoliai (tarkuoti)
50 g Razinos
200 g Kvietiniai miltai
1,5 šaukštelis Kepimo milteliai
0,5 šaukštelis Soda
1 šaukštelis Cinamonas
0,33 šaukštelis Gvazdikėliai (malti)
1 žiupsnelis Muskato riešutas
1 žiupsnelis Druska
25 ml Citrinų sultys
4-5 šaukštas Cukraus pudra

Gaminimas:

Įjunkite orkaitę – temperatūra 190 °C.

Sviestą pradėkite plakti elektriniu plakikliu nedideliu greičiu (dabar nekaršta, tai nebus jis paslankus), suberkite pusę cukraus ir toliau plakite, kol sviestas pradės minkštėti.

Tada po vieną įmuškite kiaušinius, po pirmo kiaušinio suberkite likusį cukrų ir toliau plakite, kol po truputį suplaksite visus kiaušinius. Kadangi kiaušinių daug, o sviesto nelabai, tai masė gali susigarbanoti, tai įberkite šaukštelį miltų ir vėl plakite.

Riešutus sumalkite kavamale arba maisto smulkintuvu iki rupių miltų, į dulkes paversti nereikia.

Miltus sumaišykite su druska, prieskoniais, kepimo milteliais, soda.

Morkas ir obuolius sutarkuokite smulkia burokine tarka.

Į kiaušinių ir sviesto masę suberkite riešutus ir pusę tarkuotų obuolių su morkomis, taip pat visus miltus, išmaišykite ir supilkite likusius obuolius su morkomis. Tešla bus vidutinio tirštumo.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu. Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite, ar iškepė, besdami medinį pagaliuką. Jei jis sausas – pyragas iškepęs.

Leiskite pyragui truputį atvėsti. Jei norite pyrago su saldžiai rūgštoku glaistu, tai sumaišykite citrinos sultis su cukraus pudra ir palaistykite pyragą. Vėsdamas glaistas sutvirtės.

Pyragas skaniausias atvėsęs ir kitą dieną, beje, pasakiškai skanus, dar skanesnis.

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 60min.

Beatos riešutiniai sausainiai

Ingredientai:

500 g Riešutai (mišinys)
350 g Cukraus pudra
4 vnt. Kiaušinių baltymai
100 g Razinos
1 šaukštelis Cinamonas
1 šaukštas Vyšnių likeris

Gaminimas:

„Net ir pats paprasčiausias kepinys, pats paprasčiausias biskvitas yra visai kitoks, kai jame yra riešutų, – sako ji, – dėl to kepiniuose labai sėkmingai miltus keičiu riešutais.“

Riešutus išgliaudykite arba nuvalykite luobeles (jei tai migdolai – užpilkite karštu vandeniu ir leiskite pamirkti, jei tai lazdyno riešutai – pakepinkite iki 200 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.) ir susmulkinkite kavamale (ne iki miltų), grūstuvėje ar peiliu.

Baltymus išplakite iki standžių putų ir toliau plakdami dalimis sudėkite cukraus pudrą. Baigiant įdėkite cinamono ir vyšnių likerio.

Į baltymų masę sudėkite smulkintus riešutus ir razinas. Gerai išmaišykite.

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.

Į kepimo popieriumi išklotą skardą šauktu dėkite sausainių masę formuodami apskritimą.

Kepkite apie 50 min. Jei mėgstate traškesnius – iki 1 val.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 90min.

****
Metalinės STALO kojos

Beatos moliūgų ir žemės riešutų keksiukai

Ingredientai:

3 vnt. Kiaušiniai
250 g Rudasis cukrus
150 g Saulėgrąžų aliejus
350 g Moliūgai
150 g Džiovinti abrikosai
200 g Žemės riešutai (sūdyti)
210 g Miltai
1 šaukštelis Soda
1,5 šaukštelis Kepimo milteliai
2 šaukštas Cinamonas
0,25 šaukštelis Gvazdikėliai (malti)
0,25 šaukštelis Muskato riešutas

Gaminimas:

Įjunkite orkaitę – temperatūra 190 ºC. Sudėkite keksiukų „sijonėlius“ (popierėlius) į kepimo formą.

Moliūgą sutarkuokite stambia tarka. Abrikosus supjaustykite griežinėliais.

Miltus sumaišykite su prieskoniais, kepimo milteliais ir soda.
Žemės riešutus truputėlį pasmulkinkite delne arba peiliu ant pjaustymo lentelės. Galite palikti juos ir viso dydžio, aš truputį pasmulkinu, kad kai kurie būtų visai nedideli.

Kiaušinius ir cukrų dubenyje pradėkite plakti elektriniu plakikliu dideliu greičiu, kad kiaušiniai suputotų ir jų tūris padidėtų (plakite apie 5 minutes).

Tada pamažu pilkite aliejų ir toliau plakite. Viskas turėtų susiplakti į vientisą minkštą kremą. Jis turi šiek tiek priminti putėsius ar net majonezą.

Dabar į šią masę įmaišykite miltus. Šįkart plakiklio nenaudokite, švelniai darbuokitės šaukštu. Tešla bus gana tiršta.

Į tešlą verskite sutarkuotą moliūgą (jo bus beveik tiek pat, kiek tešlos), riešutus ir abrikosus. Viską išmaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.

Tešlą pilkite į keksiukų formeles, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20–25 minutes.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Beatos troškinys

Ingredientai:

500 g Jautienos kumpis
2 šaukštas Miltai
2 vnt. Svogūnai
1 vnt. Salierų stiebai
3-4 vnt. Morkos
pagal skonį Lauro lapai
1 skiltelė Česnakai
1 šaukštelis Džiovintos saldžiosios paprikos
1 šaukštelis Kmynai
2 šaukštas Pomidorų pasta
400 ml Sultinys
pagal skonį Druska
pagal skonį Pipirai
1 šaukštelis Citrinų sultys
2 šaukštas Grietinė

Gaminimas:

Gaminant troškinį, tikrai nėra labai svarbus kiekvienas gramas, galima dėti daugiau ar mažiau mėsos, bet yra keli dalykai, kurių būtinai nepraleiskite: apvoliokite mėsą miltuose (miltai sutirštins padažą), gerai apkepkite mėsą keletą kartų, ir būtinai įdėkite paprikos miltelių, kmynų ir pomidorų pastos, (jei jos nėra, tai tada padėtį truputį gelbės konservuoti pomidorai savo sultyse be odelių. Sudėkite maždaug pusę indelio, bet pomidorų pasta geriau – ji yra koncentruotas pomidorų skonis).

Mėsą supjaustykite kaip galima ploniau, pabarstykite druska, pipirais, pabarstykite miltais ir apvoliokite viską gerai rankomis. Nebūtina, kad kiekvienas gabaliukas būtų vienodai ir tolygiai padengtas miltais.

Į keptuvę įpilkite porą šaukštą aliejaus ir dėkite maždaug trečdalį mėsos gabaliukų, leiskite jiems apskrusti. Nemaišykite ir nemakaluokite, kai apskrus – atšoks patys nuo keptuvės, tada apverskite ir leiskite kitam šonui apskrusti, bet vėlgi svarbu, kad kiekvienas gabaliukas nors truputį turėtų traškesnių vietelių. Apkepsite per keletą kartų.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba smulkiais gabaliukais, bet tvarkingai – niekas nenori, kad jų lėkštėje paskui būtų koks netvarkingas svogūno gabalas. Dėkite į keptuvę svogūnus, įpilkite dar truputį aliejaus, jei jo visai neliko, bet keptuvės po mėsos kepimo nevalykite – tie prikepę mėsos gabaliukai atšoks ir susilies su svogūnais, jie netgi truputį drėgmės paskleis. Svogūnams per daug dėmesio neskirkite, bet penkios minutės – labai gerai.

Tada dėkite pomidorų pastą ir ją truputį pakepinkite, kad ji iš skaisčiai rausvos taptų rusvos plytų spalvos. Dėkite česnaką susmulkintą – vienos skiltelės pakaks – ir leiskite jam vos apšilti šonus, nesudeginkite. Dabar jau berkite smulkiai supjaustytus salierus ir morkas, leiskite jiems apšilti keptuvėje. Beliko tik prieskonius suberti: paprikos miltelius, kmynus ir lauro lapų porą. Leiskite jiems apšilti minutę ar dvi, ir viskas.

Svogūnus su daržovėmis dėkite į puodą, kuriame viską troškinsite. Dėkite ten pat mėsą, užpilkite sultinio ar vandens (ar pusę vandens, pusę obuolių sulčių, jei turite – gardžių kaimiškų drumzlinų, tada guliašas bus salsvas ir lietuviškas).

Dėkite dangtį ant puodo ir leiskite viskam ant nedidelės ugnies troškintis valandą su puse. Per tą laiką viskas suklampės, sutirštės, mėsa suminkštės. Dabar jau paragaukite ar netrūksta druskos, ar kažko, paprastai viskam gerą tašką padeda vos vos keli lašai citrinos sulčių, ir pabaigai, jau prieš valgant, porą šaukštų grietinės, jei be jos negalite gyventi.

Valgyti su lengvai apvirtomis cukinijomis, virtais brokoliais ar delikatesiniu man produktu – raugintais agurkais…

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.