Tag Archive | filė

Menkės filė su grybais

Ingredientai:

500 g Menkės filė
200 g Pievagrybiai
2 vnt. Kiaušiniai
2 šaukštas Kukurūzų krakmolas
žiupsnelis Druska
3 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Filė nuplauti, nusausinti ir supjaustyti nedidelėmis juostelėmis.

Pievagrybius nuplauti, nusausinti, kiekvieną grybą supjaustyti ketvirčiais. Kiaušinius suplakti, pabarstyti druska.

Krakmolą suberti į lėkštę. Žuvies gabalėlius apvolioti iš pradžių kiaušinyje, paskui krakmole.

Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus ir apkepti žuvį po pusantros minutės iš abiejų pusių, kol pagelsvės. Kitoje keptuvėje šešias minutes pakepti grybus.

Sudėti žuvį į grybų keptuvę, pabarstyti druska, pipirais ir dar pakepti viską kartu dvi minutes.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Ešerio filė su cukinijomis

Ingredientai:

4 vnt. Ešerių filė
2 šaukštas Miltai
2 vnt. Cukinijos
1 vnt. Citrinos
50 ml Alyvuogių aliejus
50 g Sviestas
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Prieskoninės žolelės žuviai

Gaminimas:

Žuvį įtrinkite prieskoniais, druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, filė apvoliokite miltuose, iškepkite ir laikykite šiltai.

Cukinijas supjaustykite plonomis juostelėmis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą,sudėkite cukinijas, apšlakstykite citrinų sultimis, kepkite 1–2 minutes, paskaninkite prieskoniais.

Į lėkštes sudėkite cukinijas, ant viršaus uždėkite po ešerio filė ir apšlakstykite sultimis nuo cukinijų.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 50min.

Juodadėmės menkės file su kedro riešutais

Ingredientai:

300 g Menkės filė (juodadėmės)
1 vnt. Porai
100 g Sviestas
200 g Grietinėlė
200 g Martinis
2 vnt. Citrinos
pagal skonį Cukrus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
100 g Kedro riešutai

Gaminimas:

Juodadėmę menkę supjaustome gabalėliais ir pamarinuojame su citrinos sultimis. Gabalėlius dedame į skardą, ant žuvies dedame gabalėlį žalio sviesto, sumaišyto su paskrudintais kedro riešutais. Viską užkepame orkaitėje apie 3-5 min.

Porus supjaustome šiaudeliais, kepiname ant aliejaus, prieš pabaigą karamelizuojme. Porams įgavus rusvą spalvą, pilame martinį ir jį nugariname. Pabaigoje supilame grietinėlę.

Užkeptą juodadėmę menkę tiekiame su porų padažu.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 50min.

Plekšnių filė su vėžiukais

Ingredientai:

4 vnt. Plekšnių filė
150 g Vėžiukų uoegėlės
200 g Grietinėlė
riekelė Salierų lapai
100 ml Raudonas sausas vynas
100 g Šparagai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1 vnt. Laimo vaisiai

Gaminimas:

Švelniai suspaudžiame plekšnių filė, ištepame alyvų aliejumi, druska, pipirais, išspaudžiame citrinos sultis. Tuomet susukame į cilindrą, kad odelė butų vidinėje pusėje, ir įdedame į 12 cm cilindrą. Verdame garuose 3 minutes.

Iš vėžiukų kiautų, daržovių ir raudono vyno išverdame sultinį. Sultinį perkošiame, kad liktų tik skystis, į jį įdedame kukurūzų krakmolo.

Karštame alyvų aliejuje kepame salierų lapus, iškepus juos nusausiname padėję ant rankšluostinio popieriaus.

Verdame vėžiukų uodegėlės vandenyje 5 minutes. Sumaišome vėžiukų uodegėles su puse kiekio sultinio, grietinėle, įdedame prieskonius.

Dėdami žuvies suktinį į lėkštę, į jo vidų pilame vėžių uodegėles su sultiniu ir grietinėle ant viršaus uždedame keptą saliero lapelį. Nuimame metalinį cilindrą ir į lėkštę pilame likusį sultinį.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Grilyje kepta upėtakio filė

Ingredientai:

Gaminimas:

Upėtakis išskrodžiamas, išimami kauliai, nulupama oda. Pabarstoma druska ir pipirais. Paruošta filė apsukama pjaustytu Parmos kumpiu.

Kepama grilyje apie 7 minutes, kol gražiai apskrus.

Obuoliai perpjaunami pusiau, nusėklinami ir kepami grilyje, kol suminkštėja. Baltas vynas verdamas kol netenka maždaug 70% tūrio. Į nuvirtą vyną dedami obuoliai ir troškinami apie 5 minutes. Sutrinama elektriniu trintuvu ir pertrinama per nedidelį sietelį.

Mėlynąsias bulves subadome mediniu iešmeliu. Į gautas skylutes prikišame šalto rūkymo šoninės, apšlakstome trinto česnako, rozmarino ir druskos mišiniu. Kepame grilyje kol suminkštės ir gražiai apskrus.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.