Tag Archive | gėrybių

Jūros gėrybių troškinys

Ingredientai:

600 g Krevetės
750 g Menkės filė
450 g Jūros šukutės
1 vnt. Laimo vaisiai
1 šaukštelis Kalendros grūdeliai malti
2 vnt. Svogūnai
2 vnt. Salierų stiebai
2 vnt. Morkos
1 vnt. Saldžiosios raudonosios paprikos
800 g Konservuoti pomidorai savo sultyse
1 vnt. Daržovių sultinys kubeliais
125 ml Baltas sausas vynas
žiupsnelis Aitriosios paprikos milteliai
pagal skonį Cukrus
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Žuvį supjaustykite 5-8 cm ilgio gabalėliais, sumaišykite su krevetėmis ir jūrų šukutėmis, apliekite žaliosios citrinos sultimis, sumaišytomis su kalendra.

Ant vidutinės ugnies įkaitintame aliejuje, nuolat maišydami, apkepinkite griežinėliais supjaustytas daržoves.

Ten pat sudėkite konservuotų pomidorų gabalėlius kartu su sultimis, supilkite vyną, suberkite sauso sultinio kubelį, cukrų, druską, pipirus, įpilkite 175 ml vandens. Ant stiprios ugnies užvirinkite, po to, sumažinus ugnį iki vidutinio lygio, pakaitinkite dar penkias minutes.

Į šį mišinį sudėkite jūros gėrybes ir sumaišykite, vėl ant stiprios ugnies viską užvirinkite, vėliau, sumažinę ugnį, nuolat maišydami, pakepinkite apytiksliai 5-10 minučių, kol jūros gėrybės taps matinėmis. Papuoškite petražolėmis.

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 90min.

Jūros gėrybių užkepėlė

Ingredientai:

400 g Jūros gėrybių rinkinys
150 g Fermentinis sūris
200 g Krevetės be kiauto
200 g Ryžiai virti
200 ml Grietinėlė
sauja Petražolės
2 vnt. Lauro lapai
100 ml Raudonas sausas vynas
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Vandenį užvirinti su lauro lapeliais ir druska, supilti ant jūros gėrybių, palaikyti 2–3 min. ir nupilti. Nuvarvintas jūros gėrybes sudėti į indą, užpilti vermutu ar vynu ir palaikyti 30 min.

Krevetes sumaišyti su ryžiais, sojų padažu, druska, pipirais, trečdaliu grietinėlės ir kiaušinio trynio plakinio, likusį supilti į jūros gėrybes.

Į vieną mažą keptuvėlę sudėti krevetes, į kitą – jūros gėrybes, apdėti sūrio gabaliukais ir pašauti į įkaitintą orkaitę, kurioje laikyti, iki sūris išsilydys.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Ispaniškas jūros gėrybių kokteilis

Ingredientai:

300 g Kalmarai
200 g Midijos
200 g Krevetės
100 g Jūros šukutės
1 g Ciberžolės
10 g Krapai
10 g Petražolės
5 g Česnakai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1 vnt. Laimo vaisiai
1 vnt. Citrinos
50 g Alyvuogių aliejus
50 g Juodosios alyvuogės
50 g Žaliosios alyvuogės

Gaminimas:

Kalamarai verdami su prieskoniniais vandenyje nei ilgiau nei 10 min. Atvėsinami ir supjaustomi kubeliais.

Krevetės pjaunamos pusiau, midijos į tris dalis.

Alyvuogės susmulkinamos. Viskas sumaišoma, gardiname druska, pipirais, citrina, citrinos žievele, limetos sultimis, alyvuogių aliejumi.

Jūros šukutė kepama svieste, pabaigus kepti į karštą keptuvę pilamas raudonas vynas ir nuimame nuo ugnies.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 50min.