Tag Archive | Įdarytas

Įdarytas starkis

Ingredientai:

2 kg Starkis
4 vnt. Morkos
3 vnt. Svogūnai
250 g Marinuoti grybai
8 skiltelė Česnakai
2 vnt. Kiaušiniai
12 vnt. Bulvės
5 šaukštas Majonezas
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Druska
pagal skonį Žuvies prieskoniai

Gaminimas:

Starkį išvalykite, nuskuskite žvynus ir įtrinkite prieskoniais.

Morkas nuskuskite ir sutarkuokite. Česnaką bei svogūnus susmulkinkite ir viską pakepinkite keptuvėje. Tada sudėkite marinuotus grybus. Šia mase prikimškite starkį ir jį užsiūkite.

Bulves nuskuskite ir sudėkite šalia starkio. Viską sukiškite į kepimo rankovę ir pašaukite į orkaitę vienai valandai. Pabaigoje aptepkite majonezu.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 60min.

Daržovėmis įdarytas omletas

Ingredientai:

8 vnt. Kiaušiniai
1/2 šaukštelis Druska
40 g Sviestas
400 g Virtos daržovės
1 žiupsnelis Druska
2 šaukštas Kapotos petražolės
2 šaukštas Sviestas

Gaminimas:

Kiaušinius išplakite su druska. Keptuvėje įkaitinkite 10 g sviesto (jo užteks vienam omletui).

Į įkaitusią keptuvę supilkite ketvirtadalį kiaušinių plakinio ir iškepkite.

Į kitą keptuvę įpilkite truputį vandens, įdėti gabaliuką sviesto ir suberkite virtas daržoves (naudokite įvairias pagal savo skonį). Pabarstykite jas druska bei petražolėmis ir 2-3 minutes, vis pamaišydami, pakaitinkite ant vidutinės ugnies.

Iškepusius omletus dėkite į pašildytas lėkštes, uždėkite daržovių ir perlenkite pusiau. Pagardinkite šviežiais žalumynais.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 45min.

Džiovintais baravykais įdarytas upėtakis

Ingredientai:

1 kg Upėtakiai
30 g Džiovinti baravykai
4 vnt. Svogūnai
50 g Sviestas
2 šaukštas Miltai
3 šaukštas Grietinė
druska pagal skonį Prieskoninės daržovės
pagal skonį Pipirai
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Upėtakį nuvalome ir išdarinėjame pro pakaklę, nuplauname, nusausiname, įtriname druska ir pipirais.

Įdarui baravykus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame mirkti 2 valandas. Tada paverdame pusę valandos, smulkiai supjaustome arba sumalame. Svogūnus smulkiai supjaustome, pakepiname svieste, baigiant kepinti sudedame maltus baravykus ir dar truputį pakepiname.

Upėtakį prikemšame paruošto grybų įdaro ir užsiuvame. Žuvį pavoliojame miltuose ir apkepiname svieste. Paskui dedame į troškintuvą su susmulkintomis prieskoninėmis daržovėmis, įpilame truputis sultinio ir troškiname. Baigiant troškinti, supilame grietinę.

Išėmus siūlus, troškintą upėtakį dedame į lėkštę ir užpilame perkoštu padažu, kuriame buvo troškinamas. Puošiame petražolių lapeliais ir patiekiame su virtomis bulvėmis ir žaliomis salotomis.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Įdarytas veršienos vyniotinis

Ingredientai:

1000 g Veršienos kumpis
15 g Džiovinti baravykai
1/4 l Mėsos sultinys
100 g Morkos
100 g Pievagrybiai
2 šaukštas Sviestas
4 šaukštas Kapotos petražolės
100 g Juoda duona
1 vnt. Kiaušiniai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Tarkuoti muskato riešutai
1 šaukštas Ištirpintas sviestas
50 g Sviestas
2 šaukštas Miltai
200 ml Sultinys
1 šaukštas Grietinė
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Veršienos kumpį perpjaukite horizontaliai, kad gautumėte didelį pailgą blyną. Mėsą truputį pamuškite, kad būtų minkštesnė. Apibarstykite druska ir pipirais.

Džiovintus baravykus užplikykite verdančiu vandeniu ir pavirkite 15 min.

Kiaušinį išvirkite ir smulkiai supjaustykite.

Morkas ir pievagrybius supjaustykite ir pakepinkite su sviestu. Suberkite išvirtus susmulkintus baravykus ir duonos kubelius. Pakepinkite. Paskui suberkite petražoles ir druską. Nukelkite nuo ugnies. Kai mišinys pravės, suberkite kapotą kiaušinį, išmaišykite.

Ant išmuštos mėsos tolygiu sluoksniu išdėkite paruoštą įdarą, susukite stipriai į vyniotinį ir suriškite su siūlu. Tada vyniotinį apkepkite svieste, kol gražiai parus.

Vyniotinį suvyniokite į dvigubą foliją ir šaukite į įkaitintą iki 200 C orkaitę. Kepkite valandą, paskui foliją praplėškite ir leiskite kepsniui gražiai apskrusti.

Iš kepimo metu išbėgusio sultinio ir grybų nuoviro padarykite padažą.

Pakaitinkite 50 g sviesto, pakepinkite jame 2 šaukštus miltų. tada supilkite grybų nuovirą bei mėsos sultis ir greitai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Ant mažos ugnies padažą dar pakaitinkite, pagardinkite šaukštu ar dviem grietinės bei druska ir pipirais.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 220min.

Riešutais įdarytas karpis

Ingredientai:

2 vnt. Karpiai
2 vnt. Svogūnai
200 g Graikiniai riešutai
2 šaukštas Malti džiūvėsėliai
4 šaukštas Aliejus
2 vnt. Kiaušiniai
žiupsnelis Krapai
žiupsnelis Petražolės
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
žiupsnelis Muskato riešutai

Gaminimas:

Kiaušinius kietai išvirkite ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Pagaminkite įdarą. Išgliaudytus graikinius riešutus lengvai pakepinkite keptuvėje be riebalų. Riešutus suberkite ant lentelės ir dideliu peiliu stambiai supjaustykite.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus ir jame apkepinkite smulkintus svogūnus. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Kiaušinius nulupkite ir smulkiai sukapokite.

Kepintus svogūnus sumaišykite su graikiniais riešutais, maltais džiūvėsėliais ir kapotais kiaušiniais. Įmaišykite kapotus žalumynus, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir tarkuotu muškato riešutu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Karpius nuplaukite, nupjaustykite galvas ir išvalykite, neperpjaudami jiems pilvų. Po to žuvis gerai praplaukite šaltu vandeniu, iš vidaus apšluostykite popieriniu rankšluosčiu ir prikimškite paruošto įdaro.

Karpius atsargiai perkelkite į riebalais suteptą kepimo skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 35 minutes. Esant būtinybei, kepimo pabaigoje pridenkite kepimo skardą aliuminio folija. Garnyrui galite patiekti virtas arba keptas bulves ir troškintas daržoves.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.