Tag Archive | Itališkas

Itališkas migdolų pyragas

Ingredientai:

300 g Šaldyta sluoksniuota tešla
1 vnt. Kiaušiniai
100 g Migdolai
150 g Sviestas
1 vnt. Kiaušiniai
1 vnt. Kiaušinių tryniai
100 g Cukrus
1 pakelis Vanilinis cukrus
150 g Migdolai malti
2 šaukštas Tarkuota citrinos žievelė
3 šaukštas Romas
1 pakelis Vanilinis pudingas
400 ml Pienas
3 šaukštas Cukrus

Gaminimas:

Vanilinį pudingą išvirkite piene ir leiskite jam atvėsti.

Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su kiaušiniu, kiaušinio tryniu, cukrumi, vaniliniu cukrumi, maltais migdolais ir tarkuota citrinos žievele. Įmaišykite į vanilinį kremą ir supilkite romą.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Pusę kiekio tešlos iškočiokite ir perkelkite ją į kepimo popieriumi išklotą išardomą d-28 cm dydžio kepimo formą. Tešlos perteklių nupjaustykite. Kiaušinio baltymą atskirkite nuo trynių. Tešlos kraštus sutepkite kiaušinio baltymu. Migdolų įdarą tolygiai paskirstykite ant tešlos, o prie kraštų palikite vieno cm tarpus.

Likusią tešlą iškočiokite, uždenkite juo įdarą ir prispauskite kraštelius. Sutepkite pyragą kiaušinio tryniu ir šakute pabadykite daugelyje vietų. Galite peiliu išpiešti bet kokį ornamentą, o pyrago kraštus papuošti skaldytais migdolais.

Pašaukite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 45 minutes.

Porcijos: 12
Pagaminamas per: 75min.

Itališkas kepto karpio receptas

Ingredientai:

1 kg Karpiai
1 vnt. Citrinos
8 vnt. Vyšniniai pomidoriukai
pagal skonį Alyvuogių aliejus
žiupsnelis Rozmarinai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
4 skiltelė Česnakai

Gaminimas:

Nuvalytą karpį įtrinkite druska ir pipirais.

Citrinos pusę supjaustykite plonomis riekelėmis, pomidorus perpjaukite perpus. Česnako skilteles ir rozmariną susmulkinkite. Šia mase prikimškite karpį, taip pat pridėkite citrinos riekelėmis.

Įpjaukite karpio paviršių, į įpjovas įdėkite citrinos riekelių.

Įdėkite karpį į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, sudėkite šalia pomidorus. Apšlakstykite karpį ir pomidorus aliejumi.

Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 25 – 30 min.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 30min.

Itališkas ryžių apkepas

Ingredientai:

250 g Ryžiai
1 l Pienas
100 g Cukrus
1 šaukštas Tarkuota citrinos žievelė
žiupsnelis Druska
1 šaukštas Sviestas
1 šaukštas Malti džiūvėsėliai
4 vnt. Kiaušiniai
100 g Migdolai
100 g Cukatos
1 šaukštelis Cukraus pudra

Gaminimas:

Užvirinkite pieną, subėrę į jį cukrų, žiupsnelį druskos ir pusę kiekio tarkuotos citrinos žievelės. Suberkite ryžius, sumažinkite ugnį ir virkite 25 min. Ryžius atvėsinkite, retkarčiais pamaišydami.

Supjaustykite cukatas nedideliais gabaliukais. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Sudėkite į ryžius kiaušinių trynius, smulkintus migdolus, likusią citrinos žievelę ir cukatas. Išmaišykite.

Kiaušinių baltymus išplakite iki standumo, įmaišykite į ryžių masę. Kepimo formą ištepkite sviestu ir apibarstykite džiūvėsėliais. Supilkite ryžių masę ir kepkite 180 laipsnių karščio orkaitėje 35 min. Prieš patiekdami apibarstykite apkepą cukraus pudra.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 70min.

Itališkas medžiotojų troškinys su vištiena

Ingredientai:

4 vnt. Vištienos krūtinėlių filė
2 šaukštas Alyvuogių aliejus
1 vnt. Svogūnai
250 g Pievagrybiai
800 g Konservuoti pomidorai
žiupsnelis Raudonėliai (džiovinti)
1 vnt. Lauro lapai
150 ml Vištienos sultinys
sauja Gražgarstės (šviežios)

Gaminimas:

Į gilią keptuvę įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir ant stiprios ugnies apkepkite nuplautas vištienos krūtinėles – apie 3 min. iš kiekvienos pusės. Sudėkite krūtinėles į lėkštę.

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Grybus nuvalykite, supjaustykite per pusę.

Į tą pačią keptuvę supilkite likusį aliejų ir ant vidutinės ugnies 8 min. pakepinkite svogūnus bei grybus. Sudėkite konservuotus pomidorus, įmeskite lauro lapą, suberkite raudonėlius, supilkite vištienos sultinį.

Sudėkite vištieną atgal į keptuvę ir užvirinkite padažą. Troškinkite 15 min. ar šiek tiek ilgiau, kol sutirštės padažas ir iškeps vištiena.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies, ištraukite lauro lapą, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Papuoškite patiekalą gražgarstėmis.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 40min.

Itališkas veršienos pjausnys su cukinijomis

Ingredientai:

500 g Veršienos pjausniai
50 g Miltai
25 g Sviestas
300 g Mocarelos sūris (buivolių pieno)
2 riekelė Parmos kumpis
100 ml Baltas sausas vynas
1 vnt. Svogūnai
2 vnt. Cukinijos
4 šakelė Peletrūnai
žiupsnelis Šalavijai
1 vnt. Citrinos

Gaminimas:

Nuo nugarinės nupjaustyti plėves (jei yra). Supjaustyti maždaug 2 cm storio pjausniais. Abi puses pabarstyti druska ir pjausnius pavolioti miltuose. Papipirinti vieną pusę.

Keptuvėje išlydyti sviestą ir sudėti kepti mėsą pipiruota puse į apačią. Kepti apie 2-3 minutes. Apversti ir kepti kitą pusę dar 2-3 minutes. Apvertus pjausnius ant jų uždėti plonomis juostelėmis Parmos kumpį ir plonomis riekelėmis pjaustytą mocarelą. Uždengti dangčiu, kad išsilydytų mocarela ir kepsniai pasitroškintų. Neperkepti!

Įkaitintame aliejuje iki traškumo apkepinti šalavijų lapelius. Sužvejoti iš keptuvės ir padėti ant popierinio rankšluosčio. Prieš tiekiant papuošti kepsnius.

Įkaitintame aliejuje apkepame smulkintą svogūną. Dedame griežinėliais supjaustytas cukinijas, peletrūnus. Pasūdyti druska. Papipirinti. Įspausti citrinos sulčių. Viską išmaišyti ir pakepti. Cukinijos turi išlikti traškios.

Nugarinę patiekti su gardžiomis cukinijomis ir papuošti šalavijais.

Gero apetito!

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 40min.