Tag Archive | jautiena

Itališka jautiena su voveraitėmis

Ingredientai:

500 g Jautienos išpjova
400 g Voveraitės
1 vnt. Svogūnai
80 g Grietinė (riebi)
sauja Petražolės
40 g Sviestas
100 ml Vištienos sultinys
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Išpjaustykite iš mėsos plėveles, supjaustykite nedideliais gabalėliais. Voveraites nuplaukite, nusausinkite ir kiekvieną rankomis išskirkite į tris – keturias dalis. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais. Petražoles susmulkinkite.

Svieste apkepkite svogūną, voveraites, petražoles ir mėsą. Baigiant kepti įberkite druskos, įpilkite šiek tiek vištienos sultinio, sudėkite grietinę. Pakaitinkite 3 min. ir nukelkite nuo viryklės. Patiekite su bulvių koše.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Japoniška jautiena su daržovėmis

Ingredientai:

500 g Jautienos filė
0,3 stiklinė Sojos padažas
3 vnt. Salierų stiebai
2 vnt. Morkos
2 šaukštas Cukrus
sauja Svogūnų laiškai
200 g Pievagrybiai
200 g Špinatai
2 šaukštas Aliejus
0,5 stiklinė Vanduo

Gaminimas:

Jautieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite juostelėmis.

Salierus nuplaukite, morkas nuskuskite. Daržoves supjaustykite 3 mm storumo šiaudeliais. Svogūnų laiškus ir špinatus nuplaukite, nusausinkite. Svogūnu supjaustykite stambiais žiedais, špinatus – šiaudeliais. Grybus nuplaukite, kiekvieną perpjaukite į keturias dalis.

Lėkštėje sumaišykite 0,5 stiklinės šalto virinto vandens, sojų padažą ir cukrų. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite (nesumaišydami) salierus, morkas, grybus ir svogūnų laiškus. Kai užvirs, patroškinkite dar 5 min.

Daržoves sustumkite į vieną pusę, į kitą pusę sudėkite jautienos gabalėlius. Dar kartą užvirinkite ir troškinkite 5 min.

Galiausiai padarykite vietos keptuvės krašte, sudėkite špinatus ir dar 3 min. patroškinkite. O tada dėkite patiekalą į lėkštes.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Traški jautiena su brokoliais

Ingredientai:

300 g Jautiena
300 ml Aliejus
3 šaukštas Kukurūzų krakmolas
1 vnt. Brokoliai
2 skiltelė Česnakai
1 vnt. Aitrieji pipirai
šaukštas Imbiero šaknis
sauja Svogūnų laiškai
5 šaukštas Sojos padažas
5 šaukštas Cukrus
3 šaukštas Citrinų sultys

Gaminimas:

Gilioje keptuvėje („wok“) ant didelės ugnies įkaitinkite aliejų (jo nepagailėkite). Dėkite krakmole pavoliotus jautienos gabalėlius (ne visus iš karto, per kelis kartus) ir apkepkite, kol bus labai traškūs ir tamsiai rudi. Sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

Nupilkite aliejų (jo turi likti tik truputis), sudėkite brokolius, česnaką, imbierą ir aitriųjų pipirų dribsnius. Po minutės supilkite su cukrumi sumaišytą sojos padažą ir citrinų sultis. Pakepkite dvi minutes. Sudėkite jautieną, smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus ir dar minutę pakaitinkite.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Argentinietiška jautiena su kriaušėmis

Ingredientai:

700 g Jautiena
2 vnt. Svogūnai
2 vnt. Bulvės
2 vnt. Pomidorai
50 g Sviestas
100 ml Mėsos sultinys
1 vnt. Kriaušės
2 šaukštas Razinos
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Keptuvėje įkaitinti sviestą, pakepinti nedideliais gabaliukais supjaustytą mėsą, suberti smulkintus svogūnus ir stambiai supjaustytus nuluptus pomidorus, kepti maišant apie 5 min. Supilti sultinį, pagardinti prieskoniais ir troškinti 1 val.

Tada suberti smulkiais kubeliais supjaustytas bulves, skiltelėmis pjaustytas kriaušes, troškinti 10 min. Pagardinti prieskoniais, suberti razinas ir dar 5 min. patroškinti.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 80min.

Burgundiška jautiena

Ingredientai:

1 kg Jautiena
500 ml Raudonas sausas vynas
2 vnt. Morkos
1/4 vnt. Salierai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Provanso žolelės
3 šaukštas Alyvuogių aliejus
1 šaukštas Pomidorų pasta
100 g Svogūnai šalotiniai
4 skiltelė Česnakai
500 ml Sultinys

Gaminimas:

Geros kokybės jautieną supjaustykite stambokais gabalėliais. Apkepkite ant keptuvės su trupučiu alyvuogių aliejaus. Pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite nedidelėmis porcijomis, kiek laisvai telpa keptuvėje, kad mėsa apkeptų, bet nesitroškintų savo sultyse. Tuomet sudėkite į puodą.

Morkas supjaustykite griežinėliais, salierą – šiaudeliais, česnaką taip pat pasmulkinkite. Šalotinius svogūnėlius palikite nepjaustytus.

Daržoves apkepkite keptuvėje ir viską supilkite ant jautienos.

Viską užpilkite raudonu vynu ir sultiniu. Pasūdykite, dėkite pipirų ir provanso žolelių. Galite pašauti į orkaitę. Aš troškinau ant viryklės maždaug 2,5-3 valandas. Mėsa tampa minkštutė, aromatinga, tiesiog tirpsta burnoje.

Prie jautienos burgundiškai skanu daržovių košė. Naudokite lygiomis dalimis bulves, moliūgą ir salierą. Viską supjaustykite stambokais gabalais ir dėkite virti pasūdytame vandenyje. Išvirusias daržoves sutrinkite į košę, įpilkite šlakelį pieno. Patiekite su kepintais šalotinias svogūnėliais.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 0min.