Tag Archive | jautienos

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu

Ingredientai:

1 kg Jautienos išpjova
2 šaukštas Alyvuogių aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
200 g Pomidorai
1 vnt. Svogūnai
4 skiltelė Česnakai
0,5 stiklinė Actas
3 šaukštas Sojos padažas
2 šaukštas Rudasis cukrus
1 šaukštas Medus
1 šaukštelis Garstyčių milteliai
pagal skonį Aitriosios paprikos milteliai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Pasigaminkite kepsnių padažą. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite 1 valgomajame šaukšte aliejaus ant vidutinio stiprumo ugnies. Kepkite maždaug penkias minutes.

Į keptuvę su svogūnais ir česnakais suberkite garstyčių miltelius ir čili pipirus, išmaišykite, kepkite apie 30 sekundžių.

Į keptuvę sudėkite likusias padažo sudedamąsias dalis, ugnį sumažinkite iki minimumo ir, nuolat pamaišydamos, troškinkite apie 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Jautienos išpjovos gabaliukus pagardinkite druska bei pipirais, ištepkite aliejumi. Prieskonius švelniai įtrinkite į mėsą.

Kepsninėje įkaitinkite anglių – jie turi gerai įkaisti ir pasidengti pilkais pelenais. Groteles ištepkite aliejumi.

Ant grotelių dėkite jautienos kepsnius. Pradžiai kepkite didžiausiame karštyje. Iš vienos pusės kepkite dvi minutes, tuomet apverskite ir kepkite dar dvi minutes. Kad anglys truputį atvėstų, juos pamaišykite ir kepkite mėsą, kol iškeps. Patiekite su kepsnių padažu.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Ispaniškas jautienos troškinys

Ingredientai:

1 kg Jautienos filė
1 sauja Džiovinti grybai
3 vnt. Pomidorai
1 vnt. Svogūnai
1 stiklinė Baltas sausas vynas
pagal skonį Druska
pagal skonį pipirai
4 šaukštas Alyvuogių aliejus
2 šaukštas Miltai
6 vnt. Migdolai
1 skiltelė Česnakai
žiupsnelis Petražolės

Gaminimas:

Grybus pamerkite. Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų.

Mėsą supjaustykite stambiomis juostelėmis, pasūdykite, apibarstykite pipirais, apvoliokite miltais ir pakepkite. Kepkite po kelis gabalėlius, greitai, kad neišbėgtų sultys. Sudėkite apkeptus gabalėlius į puodą, uždenkite, kad neatvėstų.

Tame pačiame aliejuje (jei mažoka, įpilkite daugiau) pakepkite svogūną, sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus (prieš tai nuplikykite ir nulupkite žieveles bei išimkite sėklas). Daržoves kepkite 15 min., tada įpilkite vyno, padidinkite kaitrumą ir dar 3 min. patroškinkite.

Šiuo padažu užpilkite mėsą ir troškinkite apie 40 – 60 min. Jei padažo mažoka, įpilkite vandens.

Sudėkite į mėsą išmirkytus grybus (prieš tai nuspauskite) ir patroškinkite 10 min. Galiausiai sudėkite smulkintus česnakus, migdolus ir smulkintas petražoles.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 85min.

Jautienos įdaras cepelinams

Ingredientai:

500 g Jautienos nugarinė
1 vnt. Kiaušiniai
1 vnt. Svogūnai
2 skiltelė Česnakai
žiupsnelis Mairūnai
žiupsnelis Juodieji malti pipirai
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Jautienos nugarinę sumalkite stambesniais mėsos gabaliukais. Svogūną sumalkite mėsmale, įmuškite kiaušinį, sudėkite prieskonius ir viską gerai išminkykite.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 0min.

Jautienos troškinys su grybais

Ingredientai:

600 g Jautiena
2 šaukštas Miltai
1 žiupsnelis Muskato riešutas
1 šaukštas Alyvuogių aliejus
1 vnt. Svogūnai
1 šaukštas Pomidorų pasta
2 stiklinė Mėsos sultinys
0,5 stiklinė Baltas sausas vynas
1 stiklinė Grybai (smulkinti)
200 g Grietinė

Gaminimas:

Jautieną supjaustykite plonais gabalėliais. Miltus sumaišykite su muskato riešutų milteliais, šį mišinį supilkite į mėsą. Apipilkite alyvuogių aliejumi. Viską gerai išmaišykite.

Įkaitinkite didelę keptuvę, sudėkite į ją mėsą ir ją apkepkite. Apkepusią mėsą perdėkite į lėkštę.

Į tą pačią keptuvę suberkite supjaustytą svogūną, supilkite mėsos sultinį, vyną ir pomidorų pastą. Viską išmaišykite ir kaitinkite kol užvirs. Ugnį sumažinkite ir sudėkite jautieną atgal į keptuvę. Troškinkite jautieną apie pusvalandį.

Į troškinį suberkite supjaustytus grybus ir sudėkite grietinę. Troškinkite dar 15 minučių. Troškinys puikiai tinka su ryžiais arba virtomis daržovėmis.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 90min.

Jautienos šašlykas

Ingredientai:

800 g Jautienos sprandinė
40 g Ančiuviai
1 šaukštas Cukrus
4 skiltelė Česnakai
žiupsnelis Pipirai (žalieji)
žiupsnelis Mairūnai (šviežias)
2 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Mėsą supjaustykite keturkampiais gabalėliais, maždaug po 30–40 gramų.

Marinatui skirtus ingredientus sutrinkite virtuviniu kombainu.

Mėsą sudėkite į indą, užpilkite marinatu, išmaišykite, gerai suspauskite ir, uždengę indą, šaltai palaikykite 4–12 val.

Marinuotą mėsą suverkite ant iešmų.

Kepkite ant vidutinio karštumo žarijų, iešmą sukiodami apie 20 minučių.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.