Tag Archive | jautienos

Aštrus jautienos troškinys

Sau3

Ingredientai:

1 šaukštelis Aitriosios paprikos milteliai
1/2 šaukštas Kuminai
1/4 šaukštelis Kajeno pipirai malti
1/8 šaukštelis Cinamonas
2 šaukštelis Aliejus
500 g Jautienos faršas liesas
125 g Jautiena liesa
1/2 vnt. Svogūnai
1 skiltelė Česnakai
1 vnt. Chalapos paprikos
1/2 vnt. Saldžiosios paprikos
400 g Konservuoti pomidorai
1 stiklinė Jautienos sultinys
3/4 šaukštelis Druska
1/4 šaukštelis Juodieji malti pipirai
1 indelis Konservuotos pupelės
150 g Fermentinis sūris

Gaminimas:

Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies maždaug 2 min. pakepinkite prieskonius: aitriąją papriką, kuminą, Kajeno pipirus ir cinamoną. Visus prieskonius sugrūskite ir atidėkite į šoną.

Paimkite didelę keptuvę, įkaitinkite ją iki aukštos temperatūros, įpilkite augalinio aliejaus ir sudėkite abi jautienos rūšis. Kepkite 5 – 7 min.

Kitoje keptuvėje 5 min. pakepinkite pjaustytus svogūnus ir trintą česnaką, po to sudėkite juos į keptuvę su mėsa ir dar 1 min. pakepkite. Pridėkite pakepintų prieskonių, sudėkite smulkiai pjaustytą Chalapos papriką, pjaustytą raudonąją papriką, pomidorų minkštimą, įpilkite jautienos sultinio. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Viską užvirkite, prisukite ugnį ir troškinkite maždaug 1 val. Jei norite, kad patiekalas nebūtų aštrus, įpilkite vandens. Likus 15 min. iki troškinimo pabaigos, sudėkite konservuotas pupeles.

Padalykite troškinį į penkias porcijas, papuoškite tarkuotu sūriu ir pjaustyta Chalapos paprika (jei norite).

Porcijos: 5
Pagaminamas per: 90min.

Jautienos apkepas su grybais

Sau3

Ingredientai:

400 g Jautiena
50 g Džiovinti baravykai
2 vnt. Svogūnai
200 ml Grietinė
4 vnt. Bulvės
1 vnt. Kiaušiniai
50 g Fermentinis sūris
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1 šaukštas Sviestas
2 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Džiovintus grybus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 2-3 valandoms. Paskui vandenį nupilkite ir grybus nuplaukite. Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir apkepinkite aliejuje. Paskui sudėkite grybus ir dar pakepinkite.

Kitoje keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir sumaišykite su mėsa bei grybais. Pagardinkite druska ir pipirais.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir į troškinį sudėkite grietinę. Išmaišykite.

Bulves sutarkuokite burokine trintuve, sumaišykite su plaktu kiaušiniu.

Mėsą su grybais sukrėskite į riebalais išteptą kepimo formą, ant viršaus tolygiai išdėkite tarkuotas bulves. Ant viršaus išdėliokite gabaliukais supjaustytą atšaldytą sviestą.

Kepkite 180 С karštumo orkaitėje maždaug 30 min. Jeigu bulvės per daug greitai apskrus, uždenkite keptuvą folijos lapu. Baigiant kepti apibarstykite tarkuotu sūriu ir dar pakepinkite, kol sūris išsilydys.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 60min.

Jautienos kepsnys su bruknių padažu

Sau3

Ingredientai:

700 g Jautienos išpjova
1 šaukštas Aliejus
1 vnt. Svogūnai
1 šaukštas Baltieji ridikai tarkuoti
1 šaukštas Garstyčios
0,5 šaukštelis Druska
100 g Bruknės
40 g Cukrus
1 šaukštas Portveinas

Gaminimas:

Jautienos išpjovą supjaustykite griežinėliais. Įkaitintame augaliniame aliejuje iškepkite jautienos kepsnius. Sudėkite į lėkštę.

Susmulkintas bruknes sumaišykite su cukrumi ir portveinu, įpilkite truputėlį vandens ir pavirinkite.

Likusiame nuo mėsos padaže patroškinkite susmulkintą svogūną. Ten pat supilkite bruknių padažą, suberkite tarkuotus baltuosius ridikėlius, garstyčias, druską, įpilkite truputėlį vandens. Maišydami užvirinkite.

Prieš patiekiant ant stalo kiekvieną kepsnį perpjaukite išilgai. Į indą įpilkite truputėlį padažo, padėkite mėsą ir apliekite likusiu bruknių padažu. Garnyrui patiekite pjaustytų salierų stiebų.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 50min.

Jautienos suktinukai su sūriu

Sau3

Ingredientai:

640 g Jautienos išpjova
3 šaukštas Aliejus
8 gabaliukas Kumpis
150 g Mocarelos sūris
40 ml Baltas sausas vynas
100 ml Mėsos sultinys
100 ml Grietinėlė
4 skiltelė Česnakai
žiupsnelis Mairūnai
2 šaukštas Sviestas
žiupsnelis Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Jautieną išmušti, ištepti aliejumi ir apibarstyti druska, pipirais. Ant kiekvieno griežinėlio dėti po gabaliuką kumpio, šiaudeliais supjaustyto sūrio, sutrintų česnakų, žalumynų, susukti ir susmeigti smeigtukais.

Suktinukus apkepinti iš visų pusių likusiame aliejuje ir svieste, supilti vyną, sultinį ir 5–7 min. patroškinti. Paskui supilti grietinėlę ir pakaitinti iki virimo.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 60min.

Įdaryti jautienos kepsneliai

Sau3

Ingredientai:

500 g Jautienos faršas
6 vnt. Bulvės
4 vnt. Kiaušiniai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1 vnt. Saldžiosios geltonosios paprikos
1 vnt. Saldžiosios raudonosios paprikos
1 vnt. Saldžiosios žaliosios paprikos
100 g Fermentinis sūris
50 g Svogūnų laiškai
20 g Krapai
2 šakelė Petražolės
500 ml Pienas
3 skiltelė Česnakai
200 g Grietinėlė
100 g Sviestas
3 vnt. Pomidorai
1 vnt. Agurkai
1 vnt. Svogūnai

Gaminimas:

Nulupu bulvę, sutarkuoju su smulkia tarka, dalį sulčių nugręžiu ir sumaišau su jautienos faršu, įmušu 1 kiaušinį, pabarstau druskos ir pipirų. Viską išmaišau.

Kepu omletą: suplaku 3 kiaušinius ir pieną, įmaišau smulkiai pjaustytas paprikas, trintą česnaką, dedu žalumynus ir kepu. Omletą supjaustau juostelėmis.

Tuomet imu faršo masę, formuoju kepsnį ir įdarau jį omleto juostelėmis.

Kepsnius apkepu keptuvėje iš abiejų pusių, tada dedu į kepimo skardą, užbarstau sūrio ir kepu orkaitėje, kol sūris gražiai apskrunda.

Garnyrui – bulvių košė su daržovėmis ir padažu.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 80min.