Tag Archive | Karameliniai

Fantastiški karameliniai saldainiai

Ingredientai:

3 stiklinė Cukrus
1 vnt. Juodasis šokoladas
3/4 stiklinė Sviestas
2/3 stiklinė Kokosų pienas
200 g Zefyrų kremas
2 šaukštelis Vanilės ekstraktas
1 stiklinė Graikiniai riešutai (susmulkinti)

Gaminimas:

Sviestu sutepkite 13×9 kepimo indą. Galite jį iškloti sviestiniu popieriumi. Smulkiai supjaustykite šokoladą ir atidėkite.

Sumaišykite cukrų, sviestą ir kokosų pieną, užvirinkite nuolat maišydami, virkite penkias minutes vidutinėje temperatūroje – jei naudojate maistinį termometrą, jis turėtų rodyti apie 110 laipsnių.

Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite šokoladą, toliau maišykite, kol šokoladas ištirps, tuomet sudėkite zefyrų kremą, vanilę ir riešutus.

Supilkite karamelę į paruoštą kepimo indą ir atvėsinkite. Galima laikyti kambario temperatūroje, bet galite atvėsinti jį šaldytuve per naktį, tuomet paprasta supjaustyti pusės colio kubeliais.

Patarimas: plonas peilis geriausiai tinka, dar geriau – peilis picai.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

***

Facebook cover

Karameliniai obuoliai

Ingredientai:

8 vnt. Maži obuoliai (be kotelių)
1,5 stiklinė Raudonas pusiau saldus vynas
2 stiklinė Cukrus
0,5 stiklinė Vanduo
6 šaukštas Grietinėlė
50 g Riešutai (malti)

Gaminimas:

Dar prireiks: 8 medinių pagaliukų, tokių, kaip kad naudojami ledams, maistinio termometro.

Į kiekvieną obuolį kotelio vietoje įkiškite po medinį pagaliuką. Išklokite skardą kepimo popieriumi ir šiek tiek patepkite popierių riebalais.

Mažame puode užvirinkite vyną, virinkite, kol jo sumažės iki pusės stiklinės, maždaug aštuonias-dešimt minučių. Nuimkite nuo ugnies. Užvirinkite cukrų ir vandenį maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Toliau kaitinkite nemaišydami, kartkartėmis pasukiodami puodą – turi gautis tamsaus gintaro spalvos karamelė. Supilkite vyną, grietinėlę ir kaitinkite maišydami, kol termometras rodys 114 laipsnių. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 93 laipsnių.

Laikydami už pagaliukų, panardinkite obuolius į karamelę ir pasukite, kad tolygiai pasidengtų, tuomet apvoliokite kapotuose riešutuose, apverskite ir palaikykite apie penkiolika sekundžių. Sudėkite juos ant kepimo popieriaus ir palikite, kol karamelė sukietės, apie 30 min.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 60min.

Karameliniai pyragaičiai

Ingredientai:

225 g Miltai
75 g Cukrus
200 g Sviestas
350 g Juodasis šokoladas
175 g Sviestas
175 g Cukrus
100 g Medus
400 g Kondensuotas pienas
1 šaukštelis Vanilės ekstraktas

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi. Sumaišykite miltus su cukrumi, suberkite susidariusius gumulėlius į kepimo formą ir paskirstykite tolygiu sluoksniu. Pabadykite paviršių šakute ir 15 minučių įdėkite į šaldytuvą. Paskui 20 minučių kepkite orkaitėje, kol švelniai paskrus.

Produktus karamelei (išskyrus vanilę) sumaišykite puode, pakaitinkite, kol ištirps cukrus. Kai užvirs, pakaitinkite dar 10 min., kol masė įgaus karamelės spalvą. Supilkite vanilę ir užpilkite masę ant trupinių formoje. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Įstatytame į karštą vandenį inde ištirpinkite šokoladą ir sviestą, užliekite ant karamelės ir palikite atvėsti kambario temperatūroje, paskui įstatykite į šaldytuvą. Supjaustykite kvadratiniais pyragėliais ir galite patiekti.

Porcijos: 25
Pagaminamas per: 0min.