Tag Archive | kepsnys

Jautienos kepsnys ant grotelių su padažu

Ingredientai:

1 kg Jautienos išpjova
2 šaukštas Alyvuogių aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
200 g Pomidorai
1 vnt. Svogūnai
4 skiltelė Česnakai
0,5 stiklinė Actas
3 šaukštas Sojos padažas
2 šaukštas Rudasis cukrus
1 šaukštas Medus
1 šaukštelis Garstyčių milteliai
pagal skonį Aitriosios paprikos milteliai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Pasigaminkite kepsnių padažą. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite, pakepinkite 1 valgomajame šaukšte aliejaus ant vidutinio stiprumo ugnies. Kepkite maždaug penkias minutes.

Į keptuvę su svogūnais ir česnakais suberkite garstyčių miltelius ir čili pipirus, išmaišykite, kepkite apie 30 sekundžių.

Į keptuvę sudėkite likusias padažo sudedamąsias dalis, ugnį sumažinkite iki minimumo ir, nuolat pamaišydamos, troškinkite apie 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Jautienos išpjovos gabaliukus pagardinkite druska bei pipirais, ištepkite aliejumi. Prieskonius švelniai įtrinkite į mėsą.

Kepsninėje įkaitinkite anglių – jie turi gerai įkaisti ir pasidengti pilkais pelenais. Groteles ištepkite aliejumi.

Ant grotelių dėkite jautienos kepsnius. Pradžiai kepkite didžiausiame karštyje. Iš vienos pusės kepkite dvi minutes, tuomet apverskite ir kepkite dar dvi minutes. Kad anglys truputį atvėstų, juos pamaišykite ir kepkite mėsą, kol iškeps. Patiekite su kepsnių padažu.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Berlyno kepsnys

Ingredientai:

200 g Virtas kiaulienos kumpis
400 g Fermentinis sūris
125 g Majonezas (neriebus)
3 vnt. Kiaušiniai
75 g Miltai
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Aitriosios paprikos milteliai
pagal skonį Druska
pagal skonį Krapai
pakelis Malti džiūvėsėliai

Gaminimas:

Fermentinį sūrį sutarkuokite stambia trintuve, kumpį supjaustykite smulkiais šiaudeliais ir sumaišykite su tarkuotu sūriu. Sudėkite prieskonius, miltus ir smulkiai sukapotus žalumynus. Viską gerai išmaišę, masę padalinkite į 5 lygias dalis. Iš gautos masės suformuokite apvalius, 1,5cm storio kepsnelius.

Į išplaktus kiaušinius dedame kepsnelius ir paniruojame džiūvėsėliuose.

Į įkaitintą keptuvę įpilame aliejaus, dedame paruoštus kepsnius. Kepame apie 7-10 min., nuolat apvartant, kol kepsneliai gražiai apskrus (būkite atidūs, aliejus keptuvėje neturėtų būti per karštas, kad kepsneliai nesudegtų).

Porcijos: 5
Pagaminamas per: 20min.

Jautienos kepsnys su bruknių padažu

Ingredientai:

700 g Jautienos išpjova
1 šaukštas Aliejus
1 vnt. Svogūnai
1 šaukštas Baltieji ridikai tarkuoti
1 šaukštas Garstyčios
0,5 šaukštelis Druska
100 g Bruknės
40 g Cukrus
1 šaukštas Portveinas

Gaminimas:

Jautienos išpjovą supjaustykite griežinėliais. Įkaitintame augaliniame aliejuje iškepkite jautienos kepsnius. Sudėkite į lėkštę.

Susmulkintas bruknes sumaišykite su cukrumi ir portveinu, įpilkite truputėlį vandens ir pavirinkite.

Likusiame nuo mėsos padaže patroškinkite susmulkintą svogūną. Ten pat supilkite bruknių padažą, suberkite tarkuotus baltuosius ridikėlius, garstyčias, druską, įpilkite truputėlį vandens. Maišydami užvirinkite.

Prieš patiekiant ant stalo kiekvieną kepsnį perpjaukite išilgai. Į indą įpilkite truputėlį padažo, padėkite mėsą ir apliekite likusiu bruknių padažu. Garnyrui patiekite pjaustytų salierų stiebų.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 50min.

Lašišos kepsnys su žaliuoju sviestu

Ingredientai:

1/2 šaukštelis Pankolio sėklos
340 g Špinatai
6 šaukštas Sviestas
4 vnt. Svogūnų laiškai
3 šaukštas Peletrūnai smulkinti
2 šaukštas Parmezano sūris tarkuotas
4 šaukštelis Anyžių likeris
3 skiltelė Česnakai
1/2 šaukštelis Baltojo vyno actas
1/2 šaukštelis Druska
1/2 šaukštelis Juodieji malti pipirai
800 g Lašišos filė
1/2 šaukštelis Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Prieskonių grūstuvėje sutrinkite pankolio sėklas. Į maisto smulkintuvą sudėkite pusę špinatų, smulkintas pankolio sėklas ir likusias žaliojo sviesto sudedamąsias dalis. Smulkinkite tol, kol gausis vientisa žalia masė.

Įkaitinkite orkaitę (kepsniams bus reikalingas vidutinis karštis).

Lašišos filė gabaliukus iš abiejų pusių pagardinkite druska bei pipirais. Paguldykite folija išklotoje kepimo skardoje. Ant kiekvieno gabaliuko paskirstykite po 2-3 arbatinius šaukštelius žaliojo sviesto.

Orkaitėje žuvį kepkite apie 8-12 minučių. Tada atsargiai išimkite lašišos kepsnius. Skardoje likusių sulčių jums dar prireiks. Pasistenkite, kad, kol ruošite špinatus, lašiša neatvėstų.

Į skardą, kur kepė lašiša, įdėkite truputį sviesto ir likusius špinatus, viską išmaišykite. Dėkite į orkaitę ir kepkite 2-3 minutes.

Lašišos kepsnius patiekite su virtais ryžiais, špinatų pagardu, puikiai tiks ir šviežios daržovės.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 30min.