Tag Archive | kepta

Kepta višta su česnaku ir rozmarinais

Ingredientai:

1 vnt. Višta
200 g Sviestas
1 vnt. Citrina
9 skiltelė Česnakas
sauja Švieži rozmarinai
pagal skonį Druska
pagal skonį Malti juodieji pipirai
1 šaukštelis Čili pipirai malti

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.

2. Nuplaukite ir nusausinkite vištą. Nutarkuokite citrinos žievelę. Citriną perpjaukite į keturias dalis, atsidėkite. Rankiniu mikseriu išplakite sviestą, citrinos žievelę, spaustą česnaką ir rozmarinus.

3. Padarykite įpjovą tarp odos ir vištos krūtinėlės bei ties šlaunelėmis ir sparneliais. Į „kišenėles“ prigrūskite ¾ sviesto ir rozmarinų masės. Likusia mase ištrinkite vištos vidų.

4. Vištos vidų pagardinkite druska, pipirais ir aitriųjų pipirų milteliais. Įkiškite citrinos ir česnako skilteles bei kelias rozmarinų šakeles. Siūlu suriškite vištos šlauneles ir sparnelius.

5. Vištą dėkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 50 min. Nuriškite siūlus, išimkite įdarą, supjaustykite ir patiekite.

Skanaus!

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Kepta višta su grybais ir moliūgu

Ingredientai:

1,5 kg Višta
300 g Moliūgai
200 g Pievagrybiai
20 g Džiovinti baravykai
1 vnt. Svogūnai
300 ml Grietinėlė
2 šaukštas Aliejus
1,5 šaukštas Sviestas
30 ml Citrinų sultys
pagal skonį Druska
pagal skonį pipirai

Gaminimas:

Užmerkti sausus grybus 300 ml karšto verdančio vandens ir palikti 30 min. Vištą nuplauti, supjaustyti į 8 porcijas. Pašlakstyti citrinos sultimis.

Pakaitinti aliejų ir apkepti vištą, kol parusvės, po 5 min. iš kiekvienos pusės.

Svogūną nuvalyti ir smulkiai supjaustyti. Ištirpinti puode sviestą, sudėti svogūną, pabarstyti šaukštu druskos, kaitinti pamaišant 7 min.

Grybus suberti į kiaurasamtį, nuovirą pasilikti. Grybus nuplauti, apdžiovinti ir supjaustyti gabalėliais. Nulupti moliūgo odelę, minkštimą supjaustyti 2 cm kubeliais. Pievagrybius nuplauti ir supjaustyti. Suberti į svogūnus baltuosius grybus ir moliūgą, kepti 5 min. Sudėti pievagrybius, apkepti dar 5 min.

Supilti grietinėlę ir 4-5 šaukštus grybų nuoviro, pagardinti druska ir pipirais. Troškinti 10-12 min., kol padažas sutirštės.

Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Sudėti vištos gabalus į kepimo formą, užpilti padažu, uždengti ir kepti 35-40 minučių, 1-2 kartus apverčiant vištą kepimo metu ir įpilant vandens, jei reikės.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 80min.

Druskoje kepta žuvis

Ingredientai:

1 vnt. Žuvis
1,5 kg Rupi jūros druska
2 vnt. Kiaušinių baltymai
sauja Čiobreliai
50 g Citrinos

Gaminimas:

Dabar žuvį druskoje kepa pagal tą patį receptą, tik ne ant laužo, o orkaitėje. Kaip ir daugelis receptų iš kaimo, druskoje keptos žuvies receptas iš lūšnynų atkeliavo į brangius madingus restoranus.

Renkamės žuvį

Kepimui druskoje geriausiai tinka nedidelės jūrinės žuvys. Upių žuvų pernelyg švelnus skonis, todėl jas geriau troškinti garuose ar kepti ant grotelių, kepta druskos upinė žuvis neteks aromato. Š jūrinių žuvų rinkitės tas, kurių storiausia ir kiečiausia odelė. Idealiai tinka dorada, jūros ešerys ar baltasis ešerys.

Kaip patiekti druskoje keptą žuvį

Iškepusią žuvį išimame iš orkaitės kietame druskos luobe. Dabar reikia atsargiai išimti žuvį iš druskos be druskos trupinėlių. Uždenkite žuvį servetėle, šakute pastuksenkite luobą, su dideliu peiliu atskirkite viršutinę luobo dalį su žvynais ir nuimkite.

Jei liko druskos trupinėlių, atsargiai juos nuvalykite. Nuimkite viršutinę žuvies dalį ir atsargiai įdėkite į lėkštę. Išimkite kaulus, tada išimkite antrą žuvies pusę ir įdėkite į lėkštę. Apibarstykite žuvies filė druska nuo luobo.

Sumaišykite druską su baltymais. Žuvį išskroskite, išimkite kaulus, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Citriną supjaustykite griežinėliais. Į žuvies vidų sudėkite citrinos griežinėlius ir čiobrelių šakeles.

Kepimo skardą išklokite sviestiniu popieriumi. Iš trečdalio druskos su baltymais supilkite kauburėlį, ant viršaus uždėkite žuvį, iš viršaus apiberkite ją likusia druska. Turi būti 1,5 cm sluoksnis. Kepkite 30 – 35 m. 200 laipsnių karščio orkaitėje.

Garnyras

Idealus garnyras prie druskoje keptos žuvies – ant grotelių keptos daržovės – baklažanai, cukinijos, aguročiai, paprikos, pomidorai, jaunų kukurūzų burbuolės.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 0min.

Ant grotelių kepta lašiša

Ingredientai:

800 g Šviežių lašišų filė su oda
20 g Imbieras
4 skiltelė Česnakai
20 ml Citrinų sultys
4 šaukštas Jogurtas (natūralus)
1 šaukštas Pomidorų pasta
1 šaukštelis Aitriosios paprikos milteliai
1 šaukštelis Ciberžolė
1.5 šaukštelis Kalendros grūdeliai
1,5 šaukštelis Kuminai
pagal skonį Druska
3 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Sausoje keptuvėje maždaug minutę pakepinkite kalendrą ir kuminus. Tuomet prieskonius arba sutrinkite grūstuvėje, arba sumalkite kavamalėje – jie turi virsti milteliais.

Imbierą ir česnaką nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Tarkuotą imbierą, česnaką, citrinos sultis, maltus prieskonius, raudonąjį pipirą, ciberžolę ir druską gerai išmaišykite. Tuomet sudėkite pomidorų pastą ir jogurtą, viską išmaišykite iki vientisos masės.

Lašišos filė supjaustykite gabaliukais, nuvalykite odelę, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieno gabaliuko odelę (turi būti apie 4-6 gabaliukus) truputį įpjaukite keliose vietose.

Lašišos filė ištepkite pasigamintu marinatu, marinato turi patekti ir į įpjautas vietas. Lašišą marinuotis dviem valandoms palikite šaldytuve.

Lašišos gabaliukus išdėliokite ant augaliniu aliejumi pateptų grotelių. Ant gerai įkaitintų anglių iš odelės pusės žuvį kepkite apie 8 minutes. Tuomet apverskite ir kepkite dar 6 minutes.

Lašišą patiekite su daržovėmis ir virtais ryžiais.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 75min.

Folijoje kepta lašiša su bulvėmis

Ingredientai:

400 g Lašišos filė
400 g Bulvės
50 g Svogūnų laiškai
sauja Krapai
100 ml Grietinėlė
žiupsnelis Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Apvirkite bulves (apie 10 min).

Paimkite 2 lakštus dvigubos folijos, ant vieno jų dėkite nusausintas bulves. Jas gausiai pabarstykite druska ir pipirais. Ant viršaus dėkite lašišos filė. Ją apipilkite su svogūnų laiškais, krapais, druska ir pipirais išmaišyta grietinėle. Ant viršaus uždėkite kitą folijos lakštą ir užlankstykite kraštelius. Taip pat paruoškite ir kitą folijos krepšelį.

Kepkite orkaitėje 18 min. Patiekite su šviežiu daržovių salotomis. Valgykite tiesiai iš folijos.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 30min.