Tag Archive | kiauliena

Kiniška kiauliena su svogūnais

Ingredientai:

500 g Kiaulienos sprandinė
1 sauja Svogūnų laiškai
2 šaukštas Imbiero šaknis
2 skiltelė Česnakai
1 šaukštelis Kukurūzų krakmolas
1/2 šaukštelis Rudasis cukrus
2 šaukštas Sojos padažas
pagal skonį Druska
2 šaukštas Sezamų aliejus
4 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Kiaulieną supjaustykite pailgais 3, 1 ir1 cm gabalėliais. Sumaišykite 3 šaukštus sojos padažo su cukrumi ir krakmolu, apliekite juo kiaulieną, išmaišykite. Palikite marinuotis 15 min.

Imbierą nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, paskui – šiaudeliais, galiausiai dar pasmulkinkite.

Susmulkinkite česnaką. Baltą svogūnų laiškų dalį supjaustykite mažais žiedeliais.

Svogūnų laiškus supjaustykite 3 cm ilgio šiaudeliais, juos įpjaukite išilgai.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apkepkite kiaulieną, kol paskrus, jei reikia įpilkite daugiau aliejaus. Sudėkite kiaulieną į lėkštę su popieriniu rankšluosčiu, kad nugertų riebalų perteklių.

Sausai išvalykite keptuvę, įpilkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite imbierą, česnaką ir baltąją svogūnų dalį, ant karštos ugnies maišydami pakepkite 30 s. Suberkite svogūnų laiškus, kiaulieną, įpilkite 0,5 stiklinės vandens ir pamaišydami kepkite 3 min. Apšlakstykite sezamų aliejumi ir patiekite su ryžiais.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Kiauliena moliniuose indeliuose

Ingredientai:

1 pakelis Šaldyta sluoksniuota tešla
500 g Kiauliena
2 vnt. Svogūnai
2 skiltelė Česnakai
1 vnt. Saldžiosios raudonosios paprikos
1 vnt. Saldžiosios geltonosios paprikos
200 g Pievagrybiai
70 g Mėlynosios slyvos
50 g Petražolės
2 šaukštas Aliejus
400 ml Grietinėlė (10 proc.)
1 vnt. Kiaušiniai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Atšildykite tešlą. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais, česnako skilteles susmulkinkite.

Paprikas supjaustykite kvadratėliais. Pievagrybius supjaustykite plonomis juostelėmis. Slyvas perpjaukite perpus. Susmulkinkite petražoles.

Puode įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūnus, česnakus ir paprikas. Sudėkite pievagrybius, mėsą ir dar 7 min. pakepkite. Sudėkite mėsą su daržovėmis į molinius puodelius. Į kiekvieną puodelį įberkite žalumynų, slyvų ir įpilkite šiek tiek pašildytos grietinėlės. Puodelių kraštus patepkite riebalais.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Supjaustykite tešlą kvadratais ir uždėkite juos ant puodelių. Tešlos viršų aptepkite išplaktu kiaušiniu ir subadykite šakute. Kepkite orkaitėje 30 – 40 min.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 40min.

Savojos kopūstų balandėliai su kiauliena

Ingredientai:

1 vnt. Savojos kopūstai
500 g Kiaulienos faršas
2 vnt. Svogūnai
100 g Rūkytas kiaulienos kumpis
1 vnt. Obuoliai
2 vnt. Kiaušiniai
žiupsnelis Šalavijai
pagal skonį Druska
žiupsnelis Juodieji malti pipirai
200 ml Daržovių sultinys

Gaminimas:

Kopūsto lapus nupjaustykite. Nuo kiekvieno lapo nupjaukite kietąją dalį prie kopūsto šerdies. Blanširuokite lapus pasūdytame vandenyje.

Supjaustykite obuolį, kiaulienos kumpį, svogūną, susmulkinkite šalavijus. Viską 3 – 5 min. pakepinkite keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Sudėkite faršą ir kepkite dar 5 – 10 min. Pasūdykite, įberkite pipirų.

Lengvai suplakite kiaušinius ir supilkite į keptuvę, išmaišykite, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Į kiekvieną kopūsto lapą įvyniokite šiek tiek įdaro. Sudėkite balandėlius į kepimo formą, įpilkite daržovių sultinio, kad jis apsemtų balandėlius maždaug 1 cm.

Uždenkite kepimo formą aliuminio folija. Pašaukite ją į 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite 20 min.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 50min.

Kiauliena su šveicarišku padažu

Ingredientai:

800 g Kiaulienos išpjova
1 šaukštas Aliejus
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Druska
60 ml Sausas baltasis vynas
60 ml Baltojo vyno actas
1 vnt. Svogūnai
žiupsnelis Raudonėliai
3 vnt. Kiaušinių tryniai
150 g Sviestas
žiupsnelis Žalumynai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Nuo kiaulienos išpjovų nupjaustykite riebalus ir plėveles, supjaustykite 2 cm storumo riekelėmis, pasūdykite, apibarstykite pipirais. Iškepkite aliejuje iš abiejų pusių (mėsa turi būti iškepusi, bet ne per sausa).

Padažui svogūnus supjaustykite smulkiai ir su raudonėliais suberkite į nedidelį puodą, supilkite vyną ir actą. Užkaiskite ant vidutinio kaitrumo viryklės ir virkite, kol skysčio liks tik du šaukštai. Tada nukaiskite, o kai atvės, perkoškite.

Atsidėkite į šalį 2 šaukštus šalto sviesto.

Išplakite trynius iki vientisos masės, suberkite svogūnų padažą ir vėl išplakite iki vientisos masės. Įdėkite šaukštą šalto sviesto ir įstatykite puodą į indą su karštu vandeniu. Maišydami kaitinkite, kol sutirštės. Nukaiskite, įdėkite kitą šaukštą šalto sviestą.

Likusį sviestą išlydykite ir pamažu supilkite į jį padažą (neskubėkite, antraip padažas bus labai skystas). Įberkite druskos, pipirų, suberkite susmulkintus žalumynus, išmaišykite. Mėsą patiekite su šiuo padažu ir žaliomis daržovėmis.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Kiauliena su slyvomis

Ingredientai:

1,5 kg Kiaulienos sprandinė
5 šaukštas Ryžių vynas
6 šaukštas Sojos padažas
šaukštas Imbiero šaknis
5 skiltelė Česnakai
1 vnt. Čili pipirai
2 šaukštas Aliejus
sauja Svogūnų laiškai
1,5 šaukštas Mėsos prieskoniai
1 šaukštelis Cinamonas
2 šaukštas Cukrus
2 šaukštas Pomidorų pasta
500 ml Vištienos sultinys
6 vnt. Slyvos

Gaminimas:

Kiaulieną supjaustykite nykščio ilgio, bet dvigubai storesniais nei nykštys gabalėliais, sudėkite į dubenį. Supilkite ryžių vyną, sojos padažą, suberkite pusę imbiero, pusę česnako ir pusę aitriojo pipiro. Pamarinuokite 1-2 val arba per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir trumpai pakepinkite pusę svogūnų laiškų, likusį imbierą, česnaką, aitriuosius pipirus, prieskonių miltelius ir cinamoną. Įmaišykite cukrų, padidinkite ugnį ir sudėkite pamarinuotą kiaulieną. Pakepkite apie 3 min, kol mėsa apkeps, bet nespės paruduoti.

Supilkite nuo kiaulienos likusį marinatą, pomidorų pastą ir sultinį. Pamaišykite, uždenkite ir įdėkite į orkaitę (iš viso reikės kepti apie 1,5 val.) Po 1 val ant kiaulienos sudėkite slyvas, neuždenkite dangčiu ir kepkite dar pusę val.

Nuo paviršiaus nugriebkite riebalus, išimkite kiaulieną ir slyvas iš kepimo indo, o likusį padažą supilkite į keptuvę ir pakaitinkite ant aukštos ugnies 5-10 min, kol nugaruos ir truputį sutirštės. Tada į padažą sudėkite kiaulieną ir slyvas, dar minutę pakaitinkite ir patiekite, apibarstę likusiais svogūnų laiškais.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 0min.