Tag Archive | Kiaulienos

Kiaulienos vyniotinis su baklažanais

Sau3

Ingredientai:

2 kg Kiaulienos sprandinė
2 vnt. Baklažanai
3 vnt. Morkos
3 riekelě Balta duona
4 šaukštas Kedro riešutai
2 šaukštas Kietasis sūris (tarkuotas)
6 skiltelė Česnakai
6 šaukštas Alyvuogių aliejus
žiupsnelis Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Baklažanus nuplaukite, nusausinkite. Supjaustykite išilgai 1 centimetro storio riekelėmis.

Morkas nuskuskite, su skustuku supjaustykite išilgai plonais griežinėliais.

Įkaitinkite keptuvėje tris šaukštus aliejaus, jame apkepkite baklažanus po 3 – 4 minutes iš abiejų pusių, kol suminkštės. Apibarstykite druska, pipirais.

Riešutus 2 – 3 min. paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol pagels. Nupulkite česnako skilteles, duoną supjaustykite mažais gabalėliais. Duoną, riešutus ir česnaką sudėkite į aukštą indą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Paskui masę sumaišykite su tarkuotu sūriu.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite. Perpjaukite mėsos gabalą išilgai, užklokite plėvele ir gerai išdaužykite virtuviniu peiliu. Paskui plėvelę nuimkite, mėsą pasūdykite ir apibarstykite pipirais.

Ant mėsos sudėkite baklažano ir morkų riekeles. Ant viršaus storai užtepkite riešutų masės, tada susukite vyniotinį, iš viršaus keliose vietose jį įpjaukite. Vyniotinį suvyniokite į foliją, įdėkite į aliejumi išteptą skardą ir kepkite 220 laipsnių orkaitėje pusantros valandos. Likus dvidešimčiai minučių, atvyniokite foliją, kad mėsa apskrustų.

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 0min.

Su žolelėmis marinuoti kiaulienos kepsniai

Sau3

Ingredientai:

800 g Kiaulienos nugarinė
500 g Pomidorai
100 g Juodosios alyvuogės
1 vnt. Svogūnai
sauja Bazilikai
žiupsnelis Čiobreliai
žiupsnelis Rozmarinai
2 skiltelė Česnakai
1/2 vnt. Citrinos
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Nuskabytus rozmarino ir čiobrelių lapelius sudėkite į dubenį, čia išspauskite nuluptus česnakus, supilkite išspaustos citrinos sultis (5 jas įliekite 3-4 šaukštelius aliejaus), įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Mėsą supjaustykite į 4 gabalėlius, sudėkite į plokščią lėkštę ir apipilkite juos marinatu. Uždenkite kita lėkšte ar dangčiu ir, retsykiais pavartydami, palikite 3 valandoms.

Pomidorus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, kad lengviau būtų nulupti odelę. Išpjaukite sėklas, o minkštimus supjaustykite stambiais gabalėliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, jį pakepinkite. Į keptuvę suberkite pomidorus ir susmulkintas alyvuoges, berkite šiek tiek druskos, pipirų, ir patroškinkite ant silpnos ugnies maždaug 15 minučių.

Marinuotą mėsą nuvarvinkite ir nuolat vartydami kepkite keptuvėje apie 15 minučių.

Bazilikus nuplaukite, jų kotelius nuskabykite, o lapelius supjaustykite juostelėmis. Kelis bazilikų lapelius atidėkite, o susmulkintus berkite į padažą. Kepsnius guldykite į lėkštes, apipilkite padažu ir papuoškite likusiais bazilikų lapeliais. Garnyrui tinka bulvių košė.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Kiaulienos šonkauliai

Sau3

Ingredientai:

1,5 kg Kiaulienos šonkauliukai
2 vnt. Svogūnai
2 vnt. Morkos
4 skiltelė Česnakai
5 vnt. Lauro lapai
3 vnt. Rozmarinai (šakelės)
pagal skonį Juodieji pipirai (nemalti)
100 g Teriyaki padažas
3 šaukštas Cukraus sirupas
6 skiltelė Česnakai
2 šaukštas Aliejus
pagal skonį Pipirai

Gaminimas:

Į puodą įpilkite tiek vandens, kam apsemtų šonkauliukus. Kai užvirs, nugriebkite putas.

Į verdantį puodą dėkite morką, svogūną, česnaką, laurų lapų, pipirų, druskos, cinamono lazdelę, žvaigždinio anyžiaus. Virkite ant lėtos ugnies apie 1 – 2 val., kol mėsą lengvai įdursite šakute.

Marinatui skirtus produktus sutrinkite virtuviniu kombainu.

Marinatu įtrinkite atvėsusius šonkaulius.

Palikite marinuotis 4–12 valandas.

Vartydami kepkite ant vidutinės kaitros žarijų.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Pikantiški kiaulienos kukulaičiai

Sau3

Ingredientai:

500 g Kiaulienos faršas (liesesnis)
1 vnt. Kiaušiniai
2 vnt. Bananai
1 sauja Anakardžių riešutai
1 šaukštelis Karis
pagal skonį Druska
2 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Bananus nulupkite, sutrinkite šakute, suberkite karį, įmuškite kiaušinį, išmaišykite, suberkite stambiai sukapotus riešutus, sudėkite kiaulienos faršą. Išminkykite iki vientisos masės.

Nulipdykite graikinio riešuto dydžio kukulaičius. Apkepkite juos aliejuje iš visų pusių, kad gražiai apskrustų, paskui sudėkite į kepimo skardą ir pašaukite į 180 laipsnių karštumo orkaitę.

Kepkite orkaitėje 7 – 8 min. patiekite karštus arba šaltu su vaisių čatniu.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Kiaulienos karka medaus karamelėje

Sau3

Ingredientai:

4 vnt. Kiaulienos karka
800 g Ropės
1 vnt. Svogūnai
2,5 šaukštas Medus
5 g Cukrus
60 g Sviestas
4 vnt. Lauro lapai
0,5 šaukštelis Kuminai (malti)
4 šaukštas Alyvuogių aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Karkos gabalus puode užpilkite šaltu vandeniu, kai užvirs, vandenį nupilkite. Vėl užpilkite šaltu vandeniu, įberkite druskos, pipirų, kai užvirs, sumažinkite liepsną ir virkite 1,45 val.

Ropes nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, puode 3 min. pakepkite svieste. Apibarstykite cukrumi, tegu šiek tiek karamelizuojasi.

Įpilkite į puodą tiek vandens, kad apsemtų ropes, uždenkite ir patroškinkite 20 min.

Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepkite alyvuogių aliejuje. Sudėkite karkos gabalėlius į puodą ir 3 min. pakepkite.

Apliekite karką medumi, apibarstykite kuminais, tegu šiek tiek karamelizuojasi.

Įpilkite į puodą su karka 300 ml vandens, įdėkite lauro lapus ir patroškinkite dar 30 min.

Galiausiai sudėkite į puodą su karka ropes ir užpilkite vandeniu, kuriame jos virė. Patroškinkite 5 min. Patiekite karštą.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 200min.