Tag Archive | Koldūnai

Koldūnai su kiauliena ir kopūstais

Sau3

Ingredientai:

350 g Miltai
1 vnt. Kiaušiniai
100 ml Vanduo
žiupsnelis Druska
350 g Kiaulienos faršas
250 g Baltagūžiai kopūstai
1 vnt. Svogūnai
2 šaukštas Vanduo
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
2 šaukštas Sviestas
4 šaukštas Grietinė

Gaminimas:

Iš nurodytų produktų užminkykite tešlą ir palikite 30 min. pabrinkti.

Maltą mėsą, smulkiai supjaustytą kopūstą, svogūną, vandenį, pipirus, druską gerai išmaišykite.

Tešlą plonai iškočiokite ir stikline (jeigu neturite specialios formos) išspauskite daug apskritimų. Ant tešlos apskritimo vidurio dėkite po šaukštelį įdaro ir gražiai užraitykite kraštelius.

Dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 10 min.

Patiekite su sviestu ar grietine.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 90min.

Koldūnai su bulvėmis ir grybų padažu

Sau3

Ingredientai:

300 g Miltai
3 vnt. Kiaušiniai
žiupsnelis Druska
500 g Bulvės
1 vnt. Svogūnai
žiupsnelis Rozmarinai
2 šaukštas Sviestas
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Druska
150 g Pievagrybiai
150 g Baravykai
100 g Šaldytos daržovės
200 ml Baltas sausas vynas
sauja Petražolės
šaukštas Sviestas
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Tešlai sumaišykite miltus su žiupsneliu druskos. Išpilkite miltus ant stalo, centre padarykite įdubą, įmuškite kiaušinius. Pamažu užminkykite tešlą. Susukite ją į plėvelę ir palikite 20 min.

Tešlą padalinkite į dvi dalis, iškočiokite į plonus lakštus. Ant vieno lakšto su arbatiniu šaukšteliu išdėkite įdarą nedidelėmis dalimis, kad tarp jų būtų tarpai. Užklokite antru lakštu. Su stikline išpjaukite koldūnus.

Sudėkite koldūnus į verdantį pasūdytą vandenį. Išvirę koldūnai turi išplaukti į paviršių. Paskui nukoškite juos kiaurasamčiu ir apliekite padažu.

Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su rozmarinu ir kepkite aliejuje, kol pagels. Įberkite pipirų ir druskos. Bulves išvirkite su lupenomis, paskui nulupkite ir sugrūskite. Tada uždenkite indą.

Padažui supjaustykite grybus, sumaišykite su daržovėmis ir smulkintais žalumynais. Kepkite įkaitintame aliejuje 4 min. Įpilkite vyno, įberkite druskos, pipirų ir dar 10 min. patroškinkite. Vynas turi išgaruoti.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Koldūnai su šonine

Sau3

Ingredientai:

350 g Miltai
1 vnt. Kiaušiniai
100 ml Vanduo
žiupsnelis Druska
400 g Šaltai rūkyta šoninė
2 vnt. Svogūnai
žiupsnelis Juodieji malti pipirai
200 g Grietinė

Gaminimas:

Tešlą suminkyti ir palikti 30 min. pabrinkti.

Šoninę ir svogūną smulkiai kubeliais supjaustyti truputį pakepinti, įberti pipirų, atvėsinti.

Darome koldūnus (virtinius) jūsų mėgstama forma, nors geriausiai jiems tinka senovinė (naminė) forma užraitant.

Išvirti patiekiami su sviestu, grietine ar kitu padažu.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 120min.

Koldūnai su bulvėmis ir džiovintais baravykais

Sau3

Ingredientai:

3 stiklinė Miltai
2 vnt. Kiaušiniai
100 ml Vanduo
žiupsnelis Druska
400 g Bulvės
1 vnt. Svogūnai
1 šaukštas Sviestas
100 g Džiovinti baravykai
žiupsnelis Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
žiupsnelis Petražolės
žiupsnelis Krapai

Gaminimas:

Įdarui grybus užpilkite vandeniu arba pienu ir palikite 1-2 val.

Nupilkite nuo grybų vandenį (pieną), grybus lengvai nuspauskite ir apkepinkite svieste kartu su smulkintais svogūnais.

Bulves nuskuskite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir paruoškite piurė. Į bulvių piurė sudėkite apkepintus su svogūnais grybus, įberkite druskos, pipirų, smulkintų žalumynų, viską gerai išmaišykite.

Miltus persijokite. Į šaltą vandenį įmuškite kiaušinį, berkite druską ir viską gerai išmaišykite. Pamažu maišant, palaipsniui supilkite miltus ir užminkykite kietą tešlą. Pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 30-40 min.

Tešlą plonai iškočiokite (1,5 mm storio), stikline išspauskite apvalius skridinėlius.

Ant kiekvieno skridinėlio dėkite po arbatinį šaukštelį paruošto faršo, tešlos kraštus patepkite išplaktu kiaušiniu ir sulipinkite.

Koldūnų kraštus sulenkite „kasele“.

Paruoštus koldūnus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol jie iškils į paviršių. Išvirusius koldūnus išgriebkite kiaurasamčiu, leiskite nusivarvėti skysčiui. Patiekite karštus su svietu arba grietine.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.