Tag Archive | krūtinėlė

Plovas su kalakuto krūtinėle, džiovintais vaisiais ir moliūgo koše

Ingredientai:

800 g Kalakutienos krūtinėlės filė
2 vnt. Svogūnai
4 vnt. Česnakai
1 šaukštas Baltojo vyno actas
1 šaukštas Aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1 kg Ryžiai
1,5 l Vištienos sultinys
3 vnt. Svogūnai
3 vnt. Morkos
2 šaukštas Aliejus
100 g Džiovinti abrikosai
100 g Džiovintos figos
200 g Razinos
1 šaukštas Kuminai
800 g Moliūgai
200 ml Apelsinų sultys
70 g Medus
2 vnt. Anyžiai
2 šaukštas Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

Moliūgą nulupkite, supjaustykite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite, kol suminkštės. Medų ištirpinkite apelsinų sultyse, sudėkite anyžius. Užvirinkite, kelias minutes pavirkite, atvėsinkite. Tuomet trintuvu iki vientisos masės sutrinkite sultis ir keptą moliūgą. Gautą masę keturioms valandoms padėkite į šaldiklį. Šaldymo metu dar du kartus masę gerai išmaišykite.

Kalakuto krūtinėlę pamarinuokite su smulkintais svogūnais, česnaku, baltojo vyno actu, druska ir pipirais. Kalakutieną marinuokite 2 valandas. Marinuotą kalakutieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir trims valandoms palikite iki 70 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Ryžius nuplaukite, užpilkite vandeniu ir palikite dviem valandoms. Džiovintus vaisius taip pat užpilkite šaltu vandeniu ir palikite dviem valandoms. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūnus, kol jie įgaus auksinį atspalvį, sudėkite morkas, suberkite kuminą, maišydami troškinkite penkias minutes. Tuomet sudėkite džiovintus vaisius, kepkite dar penkias minutes. Nuo ryžių nupilkite vandenį, sudėkite į puodą, užpilkite sultiniu.

Puodą uždenkite, leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį ir virkite ryžius maždaug 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies. Nupilkite sultinio perteklių, sumaišykite su džiovintais vaisiais. Prieš patiekdamos, moliūgo košei leiskite sušilti iki kambario temperatūros.

Į lėkštę dėkite plovo, moliūgo košės ir keptos kalakutienos krūtinėlės.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 0min.

Kalakuto krūtinėlė su medaus glajumi ir petražolių tyre

Ingredientai:

600 g Kalakutienos krūtinėlės filė
1 šaukštas Medus
1 šaukštas Garstyčios
2 šaukštas Tarkuota apelsino žievelė
3 šaukštas Apelsinų sultys
2 šaukštas Imbieras maltas
450 g Bulvės
350 g Pastarnokai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
2 šaukštas Pienas
sauja Petražolės
4 šakelė Petražolės
1 vnt. Apelsinai

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių dešimt minučių prieš kepdami.

Kalakutienos filė supjaustykite į 4 dalis. Kiekvieną dalį tris kartus įstrižai įpjaukite, įdėkite į kepimo skardą.

Pakaitinkite ingredientus glajui ir užpilkite ant kalakutienos mėsytę glajumi.

Tuo metu supjaustykite bulves ir pastarnokus nedideliais gabalėliais ir pavirkite pasūdytame vandenyje 15-20 minučių. Nusausinkite, pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Supilkite pieną ar jogurtą. Gerai sumaišykite šakute, kol gausite kreminę masę, tuomet įberkite petražoles.

Sudėkite tyrę į keturias pašildytas lėkštes ir ant viršaus padėkite kalakuto filė. Papuoškite petražolėmis ir apelsino skiltelėmis.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 50min.

Barbarisinės anties krūtinėlė

Ingredientai:

200 g Barbarisinės anties krūtinėlė
300 g Rudasis cukrus
5 g Čiobreliai
5 g Anyžiai
5 g Rozmarinai
100 g Apelsino žievelė
15 g Cinamono lazdelės
15 g Mėtos
200 g Juoda duona su saulėgrąžomis Jorė
100 g Avietės
30 ml Raudonas sausas vynas
30 g Salotos Frizzes
50 g Obuoliai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Imam dvi vienodo dydžio keptuves, vieną iš jų išklojame folija beriame rudą cukrų, dedame čiobrelį, rozmariną, apelsino žievę, mėtas, anyžių, cinamono lazdelę ir kaitiname į keptuvę įstatome groteles (skirtas pastatyti karštiems puodams) ir uždedame antienos filė ant grotelių, uždengiame kita keptuve ir rūkome apie 20 min.

Reikės vienodo dydžio keptuvių, į kurias tilptų grotelės, skirtos karštam puodui padėti. Grotelės turi būti ant kojelių, kad antiena a
laikytųsi virš cukraus su prieskoniais.

Antienai nuimtame odelę, išgyslinėjame. Supjaustome, užberiame druskos ir pipirų, įtriname smulkinta mėta ir čiobreliu.

Į puodą dedame avietes, beriame šiek tiek cukraus ir kaitiname, užpilame raudono vyno ir pakaitiname, kol šiek tiek sutirštės.

Atvėsiname ir tepame ant duonos (duoną apipjaustome), dedame frizzes lapą, antieną ir obuolio griežinėlį.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 60min.

Vištos krūtinėlė su parmezanu

Ingredientai:

4 vnt. Vištienos filė
75 g Malti džiūvėsėliai
40 g Parmezano sūris
50 g Miltai
3 vnt. Kiaušiniai
100 g Alyvuogių aliejus
500 g Pomidorų pasta
50 g Mocarelos sūris
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Lėkštėje sumaišykite džiūvėsėlius ir tarkuotą parmezaną. Kiaušinius išplakite. Į kitą lėkštę supilkite miltus.

Vištos krūtinėles išmuškite, pagardinkite druska bei pipirais. Tada apvoliokite miltuose, kiaušinių plakinyje ir džiūvėsėliuose su sūriu.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištos krūtinėles, apie 8 minutes, kol mėsa pasidengs auksaspalve plutele. Padėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės.

Į didelį kepimo indą supilkite pomidorų padažą. Ant jo suguldykite vištos krūtinėles, ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytą mocarelą ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 15-20 minučių. Patiekite su virtomis daržovėmis.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.