Tag Archive | kumpiu

Vištiena su kumpiu

Ingredientai:

1 šaukštas Alyvuogių aliejus
2 vnt. Svogūnai (mėlynieji)
2 vnt. Saldžiosios bulvės
4 riekelě Rūkytas kiaulienos kumpis
6 vnt. Morkos
1 vnt. Saldžiosios raudonosios paprikos
1 vnt. Saldžiosios geltonosios paprikos
1 šaukštelis Kuminai
1 žiupsnelis Bazilikai
4 vnt. Vištienos krūtinėlių filė
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į kepimo skardą sudėkite visas daržoves, pašlakstykite aliejumi ir pabarstykite kuminu.

Vištienos krūtinėles pabarstykite druska ir pipirais ir ant kiekvienos jų uždėkite po baziliko arba šalavijo lapelį.

Apvyniokite krūtinėles kumpio riekelėmis ir sudėkite ant daržovių. Kepkite apie 35 min.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 35min.

***

Skrajutės

Daržovių apkepas su kumpiu

Ingredientai:

2 vnt. Morkos
1 vnt. Porai
1 vnt. Cukinijos
pagal skonį Druska
1 vnt. Svogūnai
1 šaukštas Sviestas
150 g Daržovių sultinys
200 ml Grietinėlė
50 g Kumpis rūkytas
sauja Žalumynai
pagal skonį Juodieji malti pipirai
žiupsnelis Muskato riešutai
600 g Bulvės
2 šaukštas Aliejus
100 g Fermentinis sūris
2 vnt. Kiaušinių tryniai

Gaminimas:

Daržoves nuplaukite. Morkas nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Poro stiebą supjaustykite žiedeliais. Agurotį perpjaukite išilgai pusiau ir tada skersai supjaustykite plonais griežinėliais.

Suberkite morkų griežinėlius į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie tris minutes. Ten pat suberkite poro žiedelius, aguročio griežinėlius ir virkite dar apie vieną minutę. Daržoves suberkite į sietelį ir leiskite nutekėti vandeniui.

Svogūno galvutę nulupkite ir smulkiai sukapokite. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir jame apkepinkite kapotą svogūną. Apibarstykite miltais ir lengvai apskrudinkite. Palaipsniui supilkite daržovių sultinį bei grietinėlę ir troškinkite apie dešimt minučių. Rūkytą kumpį supjaustykite kubeliais ir juos kartu su kapotais žalumynais suberkite į padažą. Pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir tarkuotu muskato riešutu.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Su lupenomis išvirtas bulves nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite bulvių gabalėlius. Po to bulvių gabalėlius sumaišykite su apvirtomis daržovėmis ir iškrėskite į riebalais suteptą kepimo formą.

Kiaušinių trynius išplakite, sumaišykite su paruoštu padažu ir apliekite juo daržoves. Apibarstykite apkepą tarkuotu sūriu. Pašaukite daržovių apkepą į įkaitintą orkaitę ir kepkite dvidešimt minučių.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Trinta moliūgų sriuba su duonos skrebučiais ir kumpiu

Ingredientai:

500 g Moliūgai
3 vnt. Bulvės
1 vnt. Morkos
1 vnt. Svogūnai
3 skiltelė Česnakai
1 l Vištienos sultinys
4 riekelė Balta duona
50 g Vytintas kumpis
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Provanso žolelės

Gaminimas:

Nulupkite bulves, morkas (sutarkuokite), taip pat nulupkite svogūną, supjaustykite stambokais gabalėliais. Česnaką nulupkite, sutraiškykite peiliu. Nupjaustykite moliūgo žievę ir perpjovus jį per pusę išskobkite sėklas.

Ant nedidelės ugnies įkaitinkite keptuvę ir aliejuje apkepkite svogūnus bei tarkuotas morkas apie 5 minutes arba kol suminkštės. Įmeskite česnaką ir dar šiek tiek pakepkite.

Į sultinį supilkite viską, ką pakepėte, taip pat moliūgą, bulves ir virkite apie 30 minučių. Kai išvirs, naudodami plaktuvą ar virtuvinį kombainą gerai sumalkite sriubą, kad neliktų gabaliukų.

Jei norite, įmaišykite grietinę ir pagardinkite sriubą prieskoniais.
Patiekite sriubą su duonos skrebučiais ir kumpiu (kvadratėliais pjaustyta duona ir pailgais gabalėliais pjaustyta duona su apvyniotais juodojo kumpio griežinėliais, prieš tai tiesiog buvo apie 10 min paskrudinta 180 laipsnių orkaitėje).

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 50min.

Šiltos daržovių salotos su kumpiu

Ingredientai:

3 vnt. Morkos
4 vnt. Salierų stiebai
250 g šparaginės pupelės
3 vnt. Pomidorai
300 g Žirneliai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
2 šaukštas Alyvuogių aliejus
50 g Virtas kumpis
sauja Bazilikai
3 šaukštas Obuolių actas

Gaminimas:

Morkas supjaustykite šiaudeliais, salierus – nedideliais gabaliukais. Morkas ir salierus kartu su šparaginėmis pupelėmis 5 min. pavirkite pasūdytame vandenyje. Gerai nuvarvinkite vandenį ir į daržoves sudėkite skiltelėmis supjaustytus pomidorus ir žirnelius. Įberkite kapotų bazilikų.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepkite daržoves maždaug 5 min. Pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite actu. Tada sudėkite kubeliais supjaustytą kumpį ir išmaišykite. Salotas patiekite šiltas.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Užkandis su vytintu kumpiu

Ingredientai:

1 pakelis Duonos lazdelės su svogūnais
125 g Tapamas sūrelis
100 g Vytintas kumpis
sauja Gražgarstės
šlakelis Balzaminis actas

Gaminimas:

Vytinto kumpio griežinėlius plonai aptepkite sūreliu, uždėkite gražgarstės lapelį ir apvyniokite duonos lazdelę. Patiekite su likusiu sūreliu, kurį galite paskaninti šlakeliu balzaminio acto.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 10min.