Tag Archive | menkės

Menkės filė su grybais

Ingredientai:

500 g Menkės filė
200 g Pievagrybiai
2 vnt. Kiaušiniai
2 šaukštas Kukurūzų krakmolas
žiupsnelis Druska
3 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Filė nuplauti, nusausinti ir supjaustyti nedidelėmis juostelėmis.

Pievagrybius nuplauti, nusausinti, kiekvieną grybą supjaustyti ketvirčiais. Kiaušinius suplakti, pabarstyti druska.

Krakmolą suberti į lėkštę. Žuvies gabalėlius apvolioti iš pradžių kiaušinyje, paskui krakmole.

Keptuvėje įkaitinti šiek tiek aliejaus ir apkepti žuvį po pusantros minutės iš abiejų pusių, kol pagelsvės. Kitoje keptuvėje šešias minutes pakepti grybus.

Sudėti žuvį į grybų keptuvę, pabarstyti druska, pipirais ir dar pakepti viską kartu dvi minutes.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Juodadėmės menkės file su kedro riešutais

Ingredientai:

300 g Menkės filė (juodadėmės)
1 vnt. Porai
100 g Sviestas
200 g Grietinėlė
200 g Martinis
2 vnt. Citrinos
pagal skonį Cukrus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
100 g Kedro riešutai

Gaminimas:

Juodadėmę menkę supjaustome gabalėliais ir pamarinuojame su citrinos sultimis. Gabalėlius dedame į skardą, ant žuvies dedame gabalėlį žalio sviesto, sumaišyto su paskrudintais kedro riešutais. Viską užkepame orkaitėje apie 3-5 min.

Porus supjaustome šiaudeliais, kepiname ant aliejaus, prieš pabaigą karamelizuojme. Porams įgavus rusvą spalvą, pilame martinį ir jį nugariname. Pabaigoje supilame grietinėlę.

Užkeptą juodadėmę menkę tiekiame su porų padažu.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 50min.