Tag Archive | „Napoleonas“

Tinginių tortas „Napoleonas“

naminis-zinomiausias-tortas-napaleonas

Ingredientai:

* Šaldyta sluoksniuota bemielė tešla 500 g
* Sviestas 200 – 300 g kambario temperatūros, 82 proc riebumo
* Vanilė 1 arbat. š.
* Sutirštintas saldintas pienas 380 g

Tešlos juostelių paruošimas:
Sluoksniuotos bemielės tešlos lakštelius supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis išilgai, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200-220 laipsnių karščio iki dailiai apskrus. Atvėsinkite. Saujelę iškeptų juostelių atidėkite į šoną papuošimui.

Kremas:
Inde išsukite iki purumo minkštą sviestą, supilkite sutirštintą pieną – vėl išsukite iki vientisos masės, įpilkite vanilės ekstrakto (arba konjako) – išmaišykite.

Vyniotinio lipdymas:
Kremo šiek tiek paskleiskite ant maistinės plėvelės (plėvelės turi būti nemažai, kad būtų galima laisvai suglausti į vieną vietą visas suteptas kremu tešlos juosteles), per juostelių ilgį ir plotį tiek kiek juostelių sudėsite.
Tada sudėkite juosteles ant paskleisto kremo viršaus, vėl užtepkite kremą, ant viršaus dar vieną sluoksnį juostelių, vėl kremą, ir vėl juosteles – viską užbaikite kremo sluoksniu.
Dabar belieka visą tą juostelių/kremo krūvą plėvelės pagalba susukti į ritinį. Būtinai tvirtai suspauskite, tik ne per stipriai, kad neliktų košė (jei reikia daugiau tvirtumo, galima papildomai apvynioti maistine plėvele).
Palikite šaldytuve pernakt, o dar geriau – dviem ar trims paroms. Taip kremas spės geriau įsigerti į juosteles ir jas suminkštinti.
Po nakties (ar kelių parų laikymo šaldytuve) išvyniokite iš maistinės plėvelės ir aplipinkite likusių tešlos juostelių trupiniais vis prispausdžiant delnu. Skanaus!

Tortas „Napoleonas“

Ingredientai:

500 g Miltai
490 g Sviestas
10 g Cukrus
200 ml Vanduo (labai šalto)
500 ml Pienas
400 g Sviestas
7 vnt. Kiaušinių tryniai
125 g Cukrus
25 g Miltai
25 g Krakmolas
1 šaukštelis Vanilinis cukrus

Gaminimas:

Persijokite miltus. Ištirpinkite 100 g sviesto, likusį sviestą padėkite į šaldytuvą.

Persijotus miltus sumaišykite su tirpintu sviestu, druska ir vandeniu.

Minkykite tešlą tol, kol ji taps vienalytė ir nebelips prie rankų.

Rankomis suformuokite iš tešlos rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite valandai į šaldytuvą.

Išimkite iš šaldytuvo sviestą, padėkite jį ant kepimo popieriaus ar silikoninio kilimėlio, uždenkite antru sluoksniu kepimo popieriaus ir pamuškite kočėlu bei pakočiokite. Įdėkite porai minučių į šaldytuvą.

Ištraukite iš šaldytuvo tešlą ir iškočiokite iš jos maždaug 2 – 3 cm storio kvadratą.

Uždėkite ant tešlos šaldytuve palaikytą sviestą ir suvyniokite tešlą su sviestu į voką.

Apverskite voką sulankstytais kraštais į apačią ir pamuškite kočėlu, kad sviestas tolygiai pasiskirstytų po tešlą. Iškočiokite 1 cm storio stačiakampį.

Sulankstykite tešlą trigubai ir vėl iškočiokite. Padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Atšaldytą tešlą dar kartą sulankstykite trigubai ir iškočiokite. Padėkite valandai į šaldytuvą. Šį procesą pakartokite dar 2 kartus.

Paruoštą tešlą supjaustykite kvadratais, iškočiokite iš jų plonus blynus. Subadykite juos smailu daiktu ir kepkite 210 laipsnių karščio orkaitėje 10 min.

Paruoškite kremą. Užvirinkite pieną su vaniliniu cukrumi. Kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi, miltais ir krakmolu. Įpilkite 1/3 karšto pieno, išmaišykite.

Supilkite trynių masę į likusį pieną, maišydami užvirinkite ir pavirkite 1 min. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite pusę kremui skirto sviesto. Plakite kremą, kol jis atvės iki 40 laipsnių. Sudėkite likusį sviestą ir dar kartą suplakite.

Iškeptus torto blynus pertepkite kremu. Leiskite tortui 12 valandų pastovėti, tuomet supjaustykite trikampiais gabaliukais.

Norint paruošti klasikinę sluoksniuotą tešlą, reikia nemažai laiko. Tačiau ją galima pasiruošti iš anksto ir užšaldyti.

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 240min.

Grietininis „Napoleonas“

Ingredientai:

500 g Šaldyta sluoksniuota bemielė tešla
100 ml Grietinėlė (riebi)
1 kg Slyvos
200 g Cukrus
2 šaukštelis Citrinų sultys
1 šaukštelis Imbiero šaknis
2 šaukštas Sviestas
1 šaukštelis Cinamonas

Gaminimas:

Orkaitę įkaitinkite iki 200 C. Ištirpinkite 1 valg.šaukštą sviesto, įdėkite 1 valg. šaukštą cukraus, maišykite, kol cukrus pilnai ištirps. Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus dėkite 1 sluoksniuotos tešlos lakštą, patepkite jį ištirpintu sviestu su cukrumi.

Iš viršaus dėkite kitą tešlos lakštą ir plonai iškočiokite. Šakute subadykite tešlą. Kepimo skardą apšlakstykite vandeniu, dėkite tešlą į kepimo skardą ir kepkite 25 min. Išimkite iš orkaitės ir palaukite, kol atvės.

Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite kauliukus. Slyvas dėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, citrinos sultis, imbierą ir cinamoną. Kaitinkite ant vidutinio karštumo ugnies ir nuolat maišant, kol masė sumažės per pus. Sudėkite likusį sviestą, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros.

Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Jeigu slyvos labai rūgščios, tai į grietinėlę galima įberti papildomai 2 valg. šaukštus cukraus. Grietinėlę padalinkite į tris dalis.

Sulyginkite tešlos kraštus, o tešlos trupinius sudėkite į maišymo indą. Tešlos lakštą perpjaukite į 3 lygias dalis. Apatinę dalį patepkite išplakta grietinėle, vidurinę – grietinėle ir slyvų piure, viršutinę dalį sutepkite grietinėle ir pabarstykite trupiniais, likusiais nuo tešlos.

Sudėkite sluoksnius vieną ant kito ir palikite šaldytuve 1 val.

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 0min.

„Napoleonas“ pradedantiesiems

Ingredientai:

600 g Sviestas
130 g Grietinė
1100 g Miltai
žiupsnelis Druska
4 šaukštelis Actas
500 ml Pienas
400 g Sviestas
7 vnt. Kiaušinių tryniai
125 g Cukrus
25 g Miltai
25 g Krakmolas
1 šaukštelis Vanilinis cukrus

Gaminimas:

Persijotus miltus sumaišykite su tirpintu sviestu. Sudėkite grietinę, druską ir actą. Iškočiokite elastingą tešlą. Padalykite ją į 12 dalių, apvyniokite jas maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Paruoškite kremą. Užvirinkite pieną su vaniliniu cukrumi. Kiaušinių trynius sumaišykite su cukrumi, miltais ir krakmolu. Įpilkite 1/3 karšto pieno, išmaišykite.

Supilkite trynių masę į likusį pieną, maišydami užvirinkite ir pavirkite 1 min. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite pusę kremui skirto sviesto. Plakite kremą, kol jis atvės iki 40 laipsnių. Sudėkite likusį sviestą ir dar kartą suplakite.

Iškočiokite iš tešlos gabaliukų plonus blynus, subadykite juos šakute. Kepkite kiekvieną blyną 210 laipsnių karščio orkaitėje 10 min.

Iškepusius blynus pertepkite kremu. Palaikykite tortą per naktį šaldytuve.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.