Tag Archive | prancūziškas

Prancūziškas duonos ir obuolių pudingas

Ingredientai:

3 vnt. Kiaušiniai
1 stiklinė Kondensuotas pienas
3 vnt. Obuoliai
150 ml Vanduo
50 g Sviestas
1 šaukštelis Cinamonas
1 vnt. Batonas

Gaminimas:

Šiltame vandenyje ištirpinkite sviestą, įmaišykite sutirštintą pieną ir išplaktus kiaušinius. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, apibarstykite cinamonu, sumaišykite su duonos kubeliais ir sudėkite į sviestu išteptą kepimo indą. Užpilkite kiaušinių ir pieno plakiniu ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 45–50 minučių.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Prancūziškas slyvų pyragas

Ingredientai:

140 g Sviestas
185 g Miltai
3 šaukštas Vanduo
1/2 šaukštelis Obuolių actas
160 g Cukrus
1/2 šaukštelis Druska
800 g Slyvos

Gaminimas:

Tešlai sumaišyti miltus, druską, cukrų (1 v.š.). Sviestą supjaustyti nedideliais kvadratukais, dėti į miltų masę ir viską sumaišyti kombaine ar sutrinti rankomis.

Actą sumaišyti su lediniu vandeniu, pilti į tešlą, gerai suminkyti. padaryti iš tešlos rutulį, po to truputį pakočioti, kaip blyną, susukti į maisto plėvelę ir dėti į šaldytuvą, palikti per naktį ar bent 3 val.

Išimtą tešlą pabarstyti miltais ir pakočioti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų (32 cm skersmens). Apipjauti lygiai kampus ir kartu su kepimo popieriumi dėti 15 min. į šaldytuvą. (Iš likusios tešlos galima padaryti mini pyragiuką). Slyvas supjaustyti skiltelėm, dvi palikti nepjaustytas.

Pasidaryti slyvų glazūrą: dvi slyvas sutarkuoti tarka, užberti cukrumi ir nemaišyti! Dėti ant viryklės ir virti apie 7 min., pertrinti per sietelį ( minkštimas nereikalingas).

Tešlą išimti iš šaldytuvo ir kartu su popieriumi dėti į kepimo formą, paliekant nedidelius bortelius. Ant viršaus gražiai išdėlioti slyvas ir pabarstyti 2 v.š. cukrumi. Slyvose daug pektino, todėl skystis sustings kaip želė ir neišbėgs. Suformuoti gražiai kraštus, aptepti lydytu sviestu ir pabarstyti cukrumi.

Kepti 180°C orkaitėje 45 min. Leisti atvėsti 10 min ir aptepti slyvų glazūra. Patiekti geriau šiltą (galima pašildyt mikrobanginėje), skanu su ledais ar plakta grietinėle.

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 90min.

Prancūziškas šnicelis su sūrio plutele

Ingredientai:

560 g Jautienos nugarinė
12 skiltelė Česnakai
3 vnt. Kiaušiniai
3 šaukštas Aliejus
40 g Sviestas
75 g Fermentinis sūris
1 šaukštas Cukrus
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Druska
500 g Šaldyti žirneliai
2 šaukštas Aliejus
2 šaukštas Citrinų sultys
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Nuvalytas česnako skilteles suberti į sūdytą vandenį ir virti 1 min., nukošti. Atšildytus žirnelius 8 min. virti 500 ml pasūdyto vandens, nukošti ir elektriniu maišytuvu sutrinti į piurė, pagardinti aliejumi, citrinos sultimis, prieskoniais; pastatyti šiltai.

Šnicelius išmušti ir perpjauti pusiau ar į 3 dalis, apibarstyti druska, pipirais, apvolioti miltuose, pamirkyti išplaktame kiaušinyje, apvolioti tarkuotame sūryje ir iškepti įkaitintuose riebaluose: 2 šaukštuose aliejaus ir 25 g sviesto.

Likusiuose riebaluose apskrudinti česnakus, juos pagardinti cukrumi ir kepti maišant, iki jis išsilydys. Šnicelius patiekti su žirnelių piurė ir karamelizuotais česnakais.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Prancūziškas pyragas su pomidorais

Ingredientai:

300 g Miltai
250 g Sviestas
8 Vanduo
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
300 ml Grietinėlė (riebi)
3 vnt. Kiaušiniai
4 vnt. Pomidorai
100 g Parmezano sūris
1 šaukštelis Alyvuogių aliejus
žiupsnelis Bazilikai
žiupsnelis Provanso žolelės

Gaminimas:

Užminkyti tešlą – suplakti 1 kiaušinį, miltus persijoti ir sumaišyti su sviestu ir kiaušiniu. Supilti vandenį, suberti druską, gera išminkyti ir suformuoti rutulį. Suvynioti tešlą į polietileninę plėvelę ir padėti į šaldytuvą 1 valandai.

Paruošti užpilą – išplakti 2 likusius kiaušinius, supilti grietinėlę, įberti truputį druskos, žolelių prieskonių, gerai išmaišyti.

Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Iškočioti tešlą, kad gautųsi apskritimas, įkloti į pateptą alyvuogių aliejumi formą. Tešlą subadyti šakute. Kepti 20 min. Pomidorus nuplauti, supjaustyti skiltelėmis, sudėti į kitą formelę, pašlakstyti aliejumi, pasūdyti, pabarstyti pipirais ir kepti 20 min.

Ant iškepusio papločio dėti tarkuotą sūrį, pomidorus, užpilti grietinėlės, žolelių ir kiaušinių plakiniu. Pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti 20 min., papuošti baziliko lapeliais ir patiekti.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 35min.

Traškus prancūziškas batonas

Ingredientai:

750 g Miltai
0,5 l Vanduo
15 g Mielės
2 šaukštelis Druska
1 šaukštelis Aliejus

Gaminimas:

Mieles užpilkite puse litro šilto vandens, sutrinkite, išmaišykite ir pastatykite šiltai dešimčiai minučių.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su druska, supilkite mieles ir užminkykite tešlą. Suvoliokite ją į gumulą, apibarstykite miltais ir pastatykite šiltai, kur nėra skersvėjų, 3 valandoms. Dubenį uždenkite švariu audiniu.

Kai tešla pakils, ją dar kartą labai gerai išminkykite ir padalinkite į 4 dalis. Kiekvieną tešlos gumulą suvoliokite į dešrą, kuri būtų skardos ilgio. Dešras guldykite į aliejumi išteptą skardą, peiliu šiek tiek įpjaukite keliose vietose įstrižai, pabarstykite miltais ir palikite pusvalandžiui pakilti.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Ant dugno padėkite metalinį dubenį su vandeniu ir dėkite skardą su batonais.

Po 10 minučių kaitrą truputį sumažinkite ir kepkite dar 30 minučių. Galite šiek tiek praverti orkaitę.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 270min.