Tag Archive | rutuliukai

Varškės ir špinatų rutuliukai

Ingredientai:

200 g Špinatai
20 g Petražolės
20 g Krapai
1 skiltelė Česnakai
200 g Varškė (20 proc. riebumo)
2 vnt. Kiaušiniai
150 g Sūris (kietas, pvz., Džiugas)
170 g Miltai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Špinatus nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką nulupkite ir taip pat smulkiai supjaustykite. Viską sutrinkite trintuve.

Varškę pertrinkite per sietelį, įmuškite kiaušinius, sudėkite tarkuotą kietąjį sūrį ir miltus. Pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Sumaišykite su trintuvu susmulkintais žalumynais. Iš gautos masės formuokite rutuliukus – juos valandai palikite stingti šaldytuve.

Atšalusios varškės ir špinatų rutuliukus sudėkite į verdantį vandenį ir virkite maždaug minutę, kol rutuliukai iškils į paviršių. Patiekti su grietine ir pabarsčius smulkintais krapais.

1 porcijoje – 350 kalorijų

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 90min.

Mėsos rutuliukai

Ingredientai:

600 g Veršiena
2 vnt. Kiaušiniai
2 skiltelė Česnakai
žiupsnelis Mėtos
4 riekelě Batonas
4 šaukštas Miltai
50 ml Pienas
žiupsnelis Mairūnai
žiupsnelis Čiobreliai
žiupsnelis Kvepiantys pipirai
pagal skonį Druska
4 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Batoną išmirkykite piene ir nusunkite. Mėsą supjaustykite gabaliukais ir kartu su batonu sumalkite mėsmale. Susmulkinkite mėtas, sutraiškykite česnakus.

Į faršą sudėkite mėtas, česnakus, įmuškite vieną kiaušinį, suberkite prieskonius, kvapiuosius pipirus, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Likusį kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos.

Iš faršo suformuokite rutuliukus. Apvoliokite juos miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje.

Kepkite įkaitintame aliejuje iš visų pusių, ne trumpiau kaip 7 min. Papuoškite žalumynais.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 80min.

Ryžių rutuliukai su krevetėmis

Ingredientai:

600 g Ryžiai
80 g Sviestas
30 g Krevetės (žalios, išdarinėtos)
2 vnt. Svogūnai
100 ml Vermutas
100 ml Žuvies sultinys
4 vnt. Kiaušiniai
1 stiklinė Miltai
2 stiklinė Malti džiūvėsėliai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Krevetes apibarstykite druska ir pipirais ir apkepkite pusėje šaukšto sviesto. Supilkite pusę „Vermuto“, tegu išgaruoja, tada nukelkite nuo viryklės. Su trintuvu sutrinkite krevetes iki faršo masės.

Svogūnus pakepkite. Į vieną keptuvę įdėkite 4 – 5 krevečių lukštus, pomidorų pastos ir 5 šaukštus vandens. išmaišykite, troškinkite, kol sutirštės. Tada išimkite iš padažo krevečių lukštus ir sudėkite į padažą pusę ryžių. Ryžius kelias minutes pakepkite, tad supilkite likusį „Vermutą“. Kai jis beveik išgaruos, supilkite pusę žuvies sultinio.

Prieš nukeldami keptuvę nuo viryklės įdėkite pusę šaukštelio sviesto ir sudėkite trintas krevetes. Išmaišykite. Paskui darykite iš ryžių rutuliukus.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Itališki ryžių rutuliukai su padažu

Ingredientai:

1 l Vištienos sultinys
1 šaukštas Alyvuogių aliejus
1 vnt. Svogūnai
4 vnt. Kiaušiniai
2 skiltelė Česnakai
1,5 stiklinė Ryžiai
1/2 stiklinė Parmezano sūris
2 stiklinė Malti džiūvėsėliai

Gaminimas:

Rutuliukus gamina iš ryžių patiekalo rizoto. Rizotas neturi nieko bendro su plovu. Rizotas turi būti ne birus, o lipnus. Kad rizotas būtų lipnus, jam naudoja „Arborio“ rūšies ryžius ir sviestą, sūrį, o kepa rizotą orkaitėje, kad sūris sulipdytų ryžius.

Ryžius troškina sultinyje ir maišo, kol išgaruoja skystis. Rizotą galima gaminti su įvairiausiais priedais. Na, o iš prieskonių tinka Provanso žolelės, kalendra, pipirai, lauro lapai, krienai.

Sultinį užvirinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepkite svogūną ir česnaką. Sudėkite ryžius ir kepkite, kol pasidarys perregimi. Supilkite 1/2 stiklinės sultinio ir pamaišydami troškinkite, kol išgaruos skystis. Toliau pilkite sultinį, maišydami ryžius.

Suberkite parmezaną. Išvirusius ryžius atvėsinkite. Į ryžius įmuškite du kiaušinius, išmaišykite. Likusį kiaušinį išplakite. Drėgnomis rankomis iš 2 šaukštų ryžių masės suformuokite rutuliukus. Centre padarykite įdubą, įspauskite gabalėlį mocarelos ir užspauskite. Rutuliukus pavoliokite miltuose, pamirkykite plaktame kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

Pusvalandžiui įdėkite rutuliukus į šaldytuvą. Įpilkite į keptuvę aliejaus, 5 cm sluoksniu, įkaitinkite. Kepkite rutuliukus aliejuje, kol paskrus. Paskui sudėkite rutuliukus ant popierinio rankšluosčio, kad nugertų riebalus. Patiekite su pomidorų padažu, alyvuogėmis ir feta.

Iš jau pagaminto rizoto formuojami rutuliukai, apvoliojami džiūvėsėliuose ir 4 – 5 minutes apkepami aliejuje. Rutuliukai gali būti ir garnyras prie mėsos bei žuvies patiekalų arba juos galima valgyti vienus ar netgi pagaminti saldžius ir patiekti desertui.

Įdarai

Rozmarinas ir moliūgas

20 min. kepkite smulkiais gabalėliais supjaustytą moliūgą su 2 šakelėm rozmarino ir nesmulkinta česnako skiltele. Rozmarino šakeles ir česnaką išimkite ir įdėkite į rizotą su pirmuoju sultinio įpylimu.

Sūris ir petražolės

Į rizotą suberkite smulkiai supjaustytą pelėsinį sūrį ir smulkintų šviežių petražolių. Ant viršaus galima užberti parmezano.

Grybai

Aliejuje ar svieste patroškinkite grybų (pievagrybių ar voveraičių) ir suberkite į beveik išvirusį rizotą.

Čiobreliai ir grybai

Troškindami ryžius įdėkite į puodą džiovintų čiobrelių šakelę. Atskirai pakepkite grybus ir smulkintą svogūną, kai rizotas bus išviręs, viską sumaišykite.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Sūrio rutuliukai

Ingredientai:

100 g Fetos sūris
150 g Varškė (naminė)
100 g Kumpis
1-2 šaukštas Grietinėlė (22 riebumo)
1 sauja Kedro riešutai

Gaminimas:

Kedro riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol jie įgaus auksinį atspalvį. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Kumpį supjaustykite labai mažais kubeliais.

Fetos sūrį susmulkinkite šakute, sumaišykite su varške, grietinėle, česnaku, kumpiu ir kedro riešutais. Viską labai gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Iš gautos sūrio ir varškės masės formuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Saulėgrąžas ir pistacijas gerai susmulkinkite. Trečdalį rutuliukų apvoliokite pistacijose, kitą trečdalį – smulkintose saulėgrąžose, o likusius – paprikos milteliuose.

Porcijos: 20
Pagaminamas per: 20min.