Tag Archive | Salierų

Žuvies kotletai ir salierų piurė

Ingredientai:

500 g Starkis
500 g Lašiša
200 ml Grietinėlė
200 g Salierų šakniavaisiai
100 ml Grietinėlė
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Lašišą supjaustykite kubeliais. Iš oto išimkite kaulus, nulupkite odelę, du kartus sumalkite mėsmale. Sumaišykite lašišą su otu, supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų. Faršą gerai išminkykite, suformuokite rutuliukus, apvoliokite bulvių krakmole, kiek paspauskite, kad gautumėte apskritą kotletą.

Apkepkite kotletus aliejuje, paskui 10-čiai minučių pašaukite į 180 laipsnių orkaitę.

Patarimas: Jei kepsite kotletus iš šaldytos žuvies, būtinai iš pradžių ją atitirpinkite. Geriausia atitirpinti šaldytuve, paskui porai valandų padėti ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų vandenį.

Nereikia stipriai keisti temperatūros iš šaldymo kameros iki +25, nes žuvis neteks skonio.

Saliero gumbus nuplaukite, nupjaustykite daigelius, užpilkite pienu arba vandeniu ir išvirkite, kad salierai tiesiog trupėtų paspausti. Dar karštus salierus sutrinkite trintuvu su šalta grietinėle. Pagal skonį įberkite druskos, pipirų. Jei paskui dar pertrinsite per sietelį, piurė bus nepaprastai minkšta ir švelni.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 90min.

Kreminė salierų sriuba su graikiniais riešutais ir parmezanu

Ingredientai:

4 vnt. Salierų stiebai
0,5 vnt. Salierai
2 vnt. Bulvės
1 vnt. Svogūnai
750 ml Vištienos sultinys
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
žiupsnelis Petražolės
2 šaukštas Graikiniai riešutai
40 g Parmezano sūris

Gaminimas:

Daržoves smulkiai supjaustykite ir virkite pasūdytame vištienos sultinyje tol, kol suminkštės.

Baigiant virti, sudėkite pipirus ir petražoles. Sriubą sutrinkite smulkintuvu iki purios masės.

Patiekiant pabarstykite skaldytais riešutais ir tarkuotu parmezanu.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

***

Kokybiškas betonas

Salierų sriuba su rūkyta vištiena

Ingredientai:

1/2 vnt. Rūkyta višta
2 vnt. Salierai
1 vnt. Obuoliai
1 vnt. Svogūnai
4 šaukštas Lydytas sviestas
žiupsnelis Kuminai
pagal skonį Druska
žiupsnelis Aitriosios paprikos milteliai

Gaminimas:

Nupjaustykite vištieną nuo kaulų, nulupkite odelę. Mėsą smulkiai supjaustykite. Kaulus ir odelę užpilkite 2 litrais šalto vandens, kai užvirs, nugriebkite putas, įberkite druskos ir 30 min. pavirkite, o paskui nukoškite.

Salierus nulupkite, supjaustykite kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite. Svieste pakepkite daržoves 6 min., suberkite į sultinį kartu su vištiena, kelis gabalėlius atidėkite. Virkite ant silpnos ugnies 25 min.

Perpilkite į trintuvą, sutrinkite, tada vėl supilkite į puodą. Obuolius supjaustykite šiaudeliais, išpjaukite sėkleles, kartu su kuminais apkepkite likusiame svieste, išimkite į lėkštę.

Toje pačioje keptuvėje 1 min. pakepkite atidėtus vištienos gabalėlius. Sriubą užvirinkite, išpilstykite į lėkštes, įberkite vištienos gabalėlių ir obuolio šiaudelių.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 70min.