| 300 ml | Pienas |
| 1 šaukštelis | Tirpi kava |
| 1 šaukštas | Medus |
| 3 šaukštas | Juodųjų serbentų drebučiai |
Drebučius išplakite ir supilkite į taures. Piene ištirpinkite medų bei kavą ir taip pat išpilstykite į taures. Prieš gerdami išmaišykite.
| 1 stiklinė | Juodųjų serbentų sultys |
| 0,5 stiklinė | Morkų sultys |
1 stiklinė juodųjų serbentų sulčių,
0,5 stiklinės morkų sulčių.
Sumaišyti ir atšaldyti, įdėjus po gabaliuką ledo.
| 10 l | Vanduo |
| 1 kg | Ruginės duonos džiūvėsiai |
| 600 g | Medus |
| 100 g | Giros raugas |
| 40 vnt. | Razinos |
| 20 g | Juodųjų serbentų lapai |
Džiūvėsius užpilti karštu vandeniu ir palikti 12 valandų. Atskirai užvirinti juodųjų serbentų lapų antpilą ir palikti 3–5 val.
Džiūvėsių ir juodųjų serbentų antpilus perkošti, įmaišyti medų ir giros raugą, palikti 4 val., kad įrūgtų, dar kartą perkošti ir supilstyti į butelius.
Į kiekvieną butelį įdėti po 4 razinas, palaikyti 2 dienas.
| 3,5 kg | Žąsis |
| 1 vnt. | Svogūnai |
| 1 vnt. | Obuoliai |
| 200 ml | Vištienos sultinys |
| 6 stiklinė | Juodos duonos trupiniai |
| 1/2 stiklinė | Raudonieji serbentai |
| 1/4 stiklinė | Migdolai |
| sauja | Petražolės |
| žiupsnelis | Šalavijai |
| 1/4 šaukštelis | Druska |
| pagal skonį | Juodieji malti pipirai |
Nedideliame puode sumaišykite svogūną, obuolį ir ketvirtadalį stiklinės sultinio. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virinkite penkias minutes, kol svogūnas ir obuolys suminkštės.
Dideliame dubenyje sumaišykite svogūnų mišinį, trupinius, serbentus, migdolus, petražoles, šalaviją, druską ir pipirus. Sumaišykite su trečdaliu stiklinės sultinio.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Nuplaukite ir nusausinkite žąsį. Iešmu subadykite krūtininę dalį, kojas ir aplink sparnelius. Prikimškite įdaro ir dėkite į kepimo formą. Likusį įdarą sudėkite į aliejumi pateptą indą, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.
Kepkite žąsį dvi-dvi su puse valandos. Per likusį pusvalandį uždengtame inde pakepkite likusį įdarą. Vėsinkite žąsį 15-20 minučių, supjaustykite.