Tag Archive | troškinys

Beatos troškinys

Ingredientai:

500 g Jautienos kumpis
2 šaukštas Miltai
2 vnt. Svogūnai
1 vnt. Salierų stiebai
3-4 vnt. Morkos
pagal skonį Lauro lapai
1 skiltelė Česnakai
1 šaukštelis Džiovintos saldžiosios paprikos
1 šaukštelis Kmynai
2 šaukštas Pomidorų pasta
400 ml Sultinys
pagal skonį Druska
pagal skonį Pipirai
1 šaukštelis Citrinų sultys
2 šaukštas Grietinė

Gaminimas:

Gaminant troškinį, tikrai nėra labai svarbus kiekvienas gramas, galima dėti daugiau ar mažiau mėsos, bet yra keli dalykai, kurių būtinai nepraleiskite: apvoliokite mėsą miltuose (miltai sutirštins padažą), gerai apkepkite mėsą keletą kartų, ir būtinai įdėkite paprikos miltelių, kmynų ir pomidorų pastos, (jei jos nėra, tai tada padėtį truputį gelbės konservuoti pomidorai savo sultyse be odelių. Sudėkite maždaug pusę indelio, bet pomidorų pasta geriau – ji yra koncentruotas pomidorų skonis).

Mėsą supjaustykite kaip galima ploniau, pabarstykite druska, pipirais, pabarstykite miltais ir apvoliokite viską gerai rankomis. Nebūtina, kad kiekvienas gabaliukas būtų vienodai ir tolygiai padengtas miltais.

Į keptuvę įpilkite porą šaukštą aliejaus ir dėkite maždaug trečdalį mėsos gabaliukų, leiskite jiems apskrusti. Nemaišykite ir nemakaluokite, kai apskrus – atšoks patys nuo keptuvės, tada apverskite ir leiskite kitam šonui apskrusti, bet vėlgi svarbu, kad kiekvienas gabaliukas nors truputį turėtų traškesnių vietelių. Apkepsite per keletą kartų.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba smulkiais gabaliukais, bet tvarkingai – niekas nenori, kad jų lėkštėje paskui būtų koks netvarkingas svogūno gabalas. Dėkite į keptuvę svogūnus, įpilkite dar truputį aliejaus, jei jo visai neliko, bet keptuvės po mėsos kepimo nevalykite – tie prikepę mėsos gabaliukai atšoks ir susilies su svogūnais, jie netgi truputį drėgmės paskleis. Svogūnams per daug dėmesio neskirkite, bet penkios minutės – labai gerai.

Tada dėkite pomidorų pastą ir ją truputį pakepinkite, kad ji iš skaisčiai rausvos taptų rusvos plytų spalvos. Dėkite česnaką susmulkintą – vienos skiltelės pakaks – ir leiskite jam vos apšilti šonus, nesudeginkite. Dabar jau berkite smulkiai supjaustytus salierus ir morkas, leiskite jiems apšilti keptuvėje. Beliko tik prieskonius suberti: paprikos miltelius, kmynus ir lauro lapų porą. Leiskite jiems apšilti minutę ar dvi, ir viskas.

Svogūnus su daržovėmis dėkite į puodą, kuriame viską troškinsite. Dėkite ten pat mėsą, užpilkite sultinio ar vandens (ar pusę vandens, pusę obuolių sulčių, jei turite – gardžių kaimiškų drumzlinų, tada guliašas bus salsvas ir lietuviškas).

Dėkite dangtį ant puodo ir leiskite viskam ant nedidelės ugnies troškintis valandą su puse. Per tą laiką viskas suklampės, sutirštės, mėsa suminkštės. Dabar jau paragaukite ar netrūksta druskos, ar kažko, paprastai viskam gerą tašką padeda vos vos keli lašai citrinos sulčių, ir pabaigai, jau prieš valgant, porą šaukštų grietinės, jei be jos negalite gyventi.

Valgyti su lengvai apvirtomis cukinijomis, virtais brokoliais ar delikatesiniu man produktu – raugintais agurkais…

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Kopūstų ir grybų troškinys

Ingredientai:

500 g Kelmučiai
1 vnt. Kopūstai
1 vnt. Rauginti agurkai
2 šaukštas Aliejus
2 šaukštas Pomidorų padažas
2 šaukštas Malti džiūvėsėliai
1 šaukštas Actas (3)
1-2 šaukštelis Cukrus
1 vnt. Lauro lapai
pagal skonį Juodieji malti pipirai
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Kopūstą supjaustykite ir šiek tiek apkepkite aliejuje. Įpilkite dar aliejaus, šiek tiek vandens, ir apie valandą patroškinkite. Likus 20 min. iki pabaigos sudėkite pomidorų padažą, cukrų, druską, pipirus, lauro lapą, actą.

Grybus supjaustykite šiaudeliais ir iškepkite aliejuje, o tada išimkite iš keptuvės. Tame pačiame aliejuje pakepkite svogūną, tada sumaišykite su grybais, sudėkite supjaustytą agurką, įberkite druskos, pipirų.

Pusę troškintų kopūstų sudėkite į aliejumi pateptą kepimo indą, ant viršaus sudėkite grybų masę, o ant jos – likusius kopūstus. Apibarstykite šiupinį džiūvėsėliais, apšlakstykite aliejumi ir pakepkite orkaitėje.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Avienos troškinys

Ingredientai:

200 ml Jogurtas
1 šaukštelis Aitriosios paprikos milteliai
1 vnt. Imbiero šaknis
0,5 šaukštelis Ciberžolė
4 žiupsnelis Kardamonas
3 vnt. Lauro lapai
0,5 šaukštelis Cinamonas
1 kg Aviena
4 šaukštas Aliejus
0,5 šaukštelis Garstyčių grūdeliai
1 vnt. Svogūnai
100 g Migdolų miltai
450 ml Vištienos sultinys
500 g Moliūgai
150 g Žirneliai
1 vnt. Paprikos
4 vnt. Pomidorai
1 sauja Kalendros
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Dubenyje sumaišykite jogurtą, aitriųjų pipirų miltelius, imbierą, kurkumą, kardamoną, lauro lapus ir cinamoną. Sudėkite avienos gabalėlius, pamaišykite ir leiskite pasimarinuoti (geriausia – per naktį).

Didelėje keptuvėje ar puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir pakepinkite garstyčių sėklas. Tada sudėkite svogūnus ir pakepinkite dar kelias minutes. Sudėkite mėsos gabalėlius ir juos apkepkite (5-10 min).

Suberkite maltus migdolus, gerai išmaišykite. Užpilkite sultiniu, pabarstykite druska bei pipirais ir uždengę dangčiu troškinkite ant nedidelės ugnies 1,5 val. Dažnai maišykite.

Tada ant viršaus sudėkite moliūgus ir paprikas (jei vanduo jų neapsemia, įpilkite daugiau). Kaitinkite apie pusvalandį neuždengę dangčiu. Vis pamaišykite, kad neprisviltų.

Išjunkite ugnį, sudėkite pomidorus ir žirnelius. Palaukite 10 min, kad žirneliai suminkštėtų.

Patiekite su ryžiais, apibarstę kalendros lapeliais.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Jautienos troškinys su grybais

Ingredientai:

600 g Jautiena
2 šaukštas Miltai
1 žiupsnelis Muskato riešutas
1 šaukštas Alyvuogių aliejus
1 vnt. Svogūnai
1 šaukštas Pomidorų pasta
2 stiklinė Mėsos sultinys
0,5 stiklinė Baltas sausas vynas
1 stiklinė Grybai (smulkinti)
200 g Grietinė

Gaminimas:

Jautieną supjaustykite plonais gabalėliais. Miltus sumaišykite su muskato riešutų milteliais, šį mišinį supilkite į mėsą. Apipilkite alyvuogių aliejumi. Viską gerai išmaišykite.

Įkaitinkite didelę keptuvę, sudėkite į ją mėsą ir ją apkepkite. Apkepusią mėsą perdėkite į lėkštę.

Į tą pačią keptuvę suberkite supjaustytą svogūną, supilkite mėsos sultinį, vyną ir pomidorų pastą. Viską išmaišykite ir kaitinkite kol užvirs. Ugnį sumažinkite ir sudėkite jautieną atgal į keptuvę. Troškinkite jautieną apie pusvalandį.

Į troškinį suberkite supjaustytus grybus ir sudėkite grietinę. Troškinkite dar 15 minučių. Troškinys puikiai tinka su ryžiais arba virtomis daržovėmis.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 90min.

Midijų ir pomidorų troškinys

Ingredientai:

900 g Midijos
2 šaukštas Alyvuogių aliejus
150 ml Baltas sausas vynas
50 g Šalotiniai svogūnai
35 g Česnakai
60 g Sviestas
50 g Alyvuogės
200 g Pomidorai
žiupsnelis Krapai
žiupsnelis Bazilikai

Gaminimas:

Midijas nuplaukite ir apkepkite alyvuogių aliejuje, netrukus supilkite vyną ir kaitinkite, kol midijos visiškai atsidarys. Kriaukles išimkite.

Pomidorus apiplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles. Kiekvieną pomidorą supjaustykite į keturias dalis ir, išėmę sėklas, minkštimą supjaustykite smulkiais kubeliais. Juos suberkite prie midijų.

Atskirame inde iš sviesto, alyvuogių, krapų, baziliko ir šaloto svogūno paruoškite padažą. Juo užpilkite į lėkštę kartu su pomidorais sudėtas midijas.

Porcijos: 3
Pagaminamas per: 40min.