Tag Archive | Upėtakis

Upėtakis su daržovėmis ir žolelių padažu

Ingredientai:

400 g Upėtakio filė
75 g Sviestas
2-3 šakelė Rozmarinai
2 vnt. Citrinos
100 ml Alyvuogių aliejus
1 šaukštelis Dirbtinis medus
100 g Česnakų laiškai
100 g Petražolės
2 skiltelė Česnakai
pagal skonį Druska
pagal skonį Pipirai
1 vnt. Morkos
1 vnt. Cukinijos

Gaminimas:

Morką ir cukiniją nuplauti, supjaustyti norimo dydžio gabaliukais. Morkais trumpai apvirti. Daržoves sudėti į dubenį, apšlakstyti aliejumi, pabarstyti pipirais, druska ir dūmo skonio milteliais.

Žuvį padėti ant didesnio folijos gabaliuko, padėti rozmarino šakeles ir plonus sviesto gabaliukus. Foliją sandariai užsukti ir dėti ant griliaus. Kepti iš kiekvienos pusės max. po 4 min. Jei gabaliukas labai plonas, dar mažiau.

Padažui labai labai smulkiai sukapoti žoleles ir česnaką. Sumaišyti aliejų, išspaustas citrinų sultis ir medų, pagardinti druska ir pipirais. Žoleles ir padažą sumaišyti prieš patiekiant.

Ant lėkštės sudėti daržoves, žuvį ir aplieti padažu.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 60min.

Džiovintais baravykais įdarytas upėtakis

Ingredientai:

1 kg Upėtakiai
30 g Džiovinti baravykai
4 vnt. Svogūnai
50 g Sviestas
2 šaukštas Miltai
3 šaukštas Grietinė
druska pagal skonį Prieskoninės daržovės
pagal skonį Pipirai
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Upėtakį nuvalome ir išdarinėjame pro pakaklę, nuplauname, nusausiname, įtriname druska ir pipirais.

Įdarui baravykus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame mirkti 2 valandas. Tada paverdame pusę valandos, smulkiai supjaustome arba sumalame. Svogūnus smulkiai supjaustome, pakepiname svieste, baigiant kepinti sudedame maltus baravykus ir dar truputį pakepiname.

Upėtakį prikemšame paruošto grybų įdaro ir užsiuvame. Žuvį pavoliojame miltuose ir apkepiname svieste. Paskui dedame į troškintuvą su susmulkintomis prieskoninėmis daržovėmis, įpilame truputis sultinio ir troškiname. Baigiant troškinti, supilame grietinę.

Išėmus siūlus, troškintą upėtakį dedame į lėkštę ir užpilame perkoštu padažu, kuriame buvo troškinamas. Puošiame petražolių lapeliais ir patiekiame su virtomis bulvėmis ir žaliomis salotomis.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.