Tag Archive | varškė

Naminė varškė

Ingredientai:

2 l Natūralus pienas
1 vnt. Citrinos
pagal skonį Cukrus

Gaminimas:

Perpilkite 2 l pieno į butelį ir pridėkite vienos citrinos sulčių. Pastatykite butelį į šiltą vietą, kad pienas surūgtų.

Supilkite rūgpienį į puodą storu dugnu ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Nevirinkite! Varškės gumulėliai atsiskirs nuo išrūgų.

Išklokite kiaurasamtį marle, uždėkite jį ant švaraus puodo ir nukoškite varškę. Išrūgų neišpilkite – pasilikite jas blynams ar sklindžiams.

Gautą varškę perdėkite į indą ir pastatykite į šaldytuvą.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

***

Rankinės

Keksiukai su varške ir vyšniomis

Ingredientai:

200 g Varškė
200 g Miltai
150 g Sviestas
200 g Cukrus
3 vnt. Kiaušiniai
1 šaukštelis Kepimo milteliai
1 stiklinė Vyšnios

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C temperatūros. Išlydykite sviestą ir atvėsinkite. Suplakite kiaušinius su cukrumi, sukrėskite varškę, sviestą ir įberkite kepimo miltelius bei gerai išmaišykite.

Suberkite miltus ir vėl gerai išmaišykite. Į keksiukų formeles dėkite po šaukštą tešlos, tuomet kelias uogas (be kauliukų), o ant viršaus vėl tešlos. Keksiukus kepkite maždaug 20 min.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

***

ĮMONĖS RENGINIŲ ORGANIZAVIMAS

Šimtalapis su varške

Ingredientai:

1,5 stiklinė Miltai
3,5 šaukštas Sviestas
1,5 šaukštelis Kepimo milteliai
3 vnt. Kiaušiniai
450 g Varškė
2,5 šaukštas Medus
2,5 šaukštas Cukrus
1 šaukštas Tarkuota citrinos žievelė
žiupsnelis Druska

Gaminimas:

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, 4 – 5 šaukštus šilto vandens ir 1,5 šaukšto sviesto. Uždenkite virtuviniu rankšluostėliu ir pusvalandžiui palikite. Sutarkuokite citrinos žievelę, sumaišykite su dviem išplaktais kiaušiniais, medumi, cukrumi, druska.

Iškočiokite tešlą plonu sluoksniu ir ištepkite likusiu sviestu. Ant viršaus sudėkite įdarą, išlyginkite, o prie kraštų palikite 1,5 centimetro pločio kraštą. Susukite tešlą su įdaru į vyniotinį, kraštus užspauskite.

Paskui susukite vyniotinį ratu, įdėkite į sviestu išteptą kepimo skardą ir aptepkite išplaktu kiaušiniu. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35 – 40 minučių.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 40min.

Plikytos tešlos žiedai su varške

Ingredientai:

100 g Sviestas
30 ml Konjakas
1/2 šaukštelis Kardamonas
šlakelis Vanilės ekstraktas
1/2 šaukštelis Druska
180 g Miltai
4 vnt. Kiaušiniai
500 g Varškė
80 ml Grietinėlė (riebi)
1 šaukštelis Kardamonas
šlakelis Vanilės ekstraktas
2 šaukštas Cukraus pudra
90 g Pieniškas šokoladas
1 šaukštas Baltasis romas
1 šaukštas Kokoso drožlės

Gaminimas:

Į 250 ml verdančio vandens sudėkite sviestą, įberkite druskos, užvirinkite. Suberkite miltus, išmaišykite, pavirinkite 2 – 3 min. Paskui palaukite, kol atvės iki 50 laipsnių. Į pravėsusią tešlą įmuškite kiaušinį, sudėkite vanilę, kardamoną, konjaką ir išmaišykite. Muškite po vieną kiaušinį, kas kartą gerai išmaišydami.

Su specialiu prietaisu ar popieriaus tūtele suformuokite žiedelius į kepimo skardą (ją prieš tai ištepkite riebalais). Kepkite 160 laipsnių orkaitėje 40 min. (tuo metu nedarinėkite orkaitės). Palikite atvėsti orkaitėje.

Varškę sutrinkite su kardamonu, vanile ir cukraus pudra. Įpilkite grietinėlės ir išplakite iki vientisos masės. Atšaldykite. Su švirkštu užpildykite mase žiedus. Arba galite perpjauti juos perpus, pridėti įdaro ir suvožti.

Šokoladą išlydykite su grietinėle, įpilkite romo ir apšlakstykite žiedus.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Bandelės su varške

Ingredientai:

100 g Miltai
1/3 stiklinė Pienas
30 g Mielės
1 vnt. Kiaušiniai
2 vnt. Kiaušinių tryniai
150 g Cukrus
100 g Sviestas
žiupsnelis Tarkuota citrinos žievelė
1 šaukštas Juodgrūdės
5 g Druska
250 g Varškė
1 vnt. Kiaušiniai
70 g Cukrus
1/2 šaukštelis Cinamonas
1 šaukštelis Vanilinis cukrus
50 g Razinos
25 g Sviestas

Gaminimas:

Pašildytas pienas supilamas į dubenėlį, mielės sutrupinamos į stiklinę, įberiama šlakelis cukraus ir trinama kol jos pasidaro skystos. Tada tyrelė supilama į pieną, kartu supilama pusė miltų, tešla išplakama. Paviršius storai apibarstomas miltais, pridengiamas drobule, dar kuo nors šiltesniu ir pastatoma šiltai (pvz. Ant šilto vandens puodo), kad tešla pakiltų.

Po 2-3 valandų (priklauso nuo to kiek įdėta mielių), kai pakilusi tešla suslūgsta, pradedama minkyti. Pirmiausia ji gerai išplakama, sudedama likusieji miltai, druska, su cukrumi ištrinti tryniai, juodgrūdės ar citrinos žievė, baigiant minkyti supilamas ištirpytas sviestas ir išplaktas baltymas.

Tešla minkoma tol kol nebelimpa prie indo bei rankų ir joje atsiranda oro pūslelių. Išminkytos tešlos paviršius sulyginamas, patepamas riebalais (kad nesužiedėtų plutelė), šiltai pridengiamas ir, pastačius šiltoje vietoje, duodama dar kartą pakilti.

Varškė masei gerai ištrinama, kad pasidarytų vientisa. Paskui į ją sudedamas išsuktas cukrus, įmušamas kiaušinis ir sukant dalimis supilamas cukrus. Gerai išsukus pabaigoje dedamas cinamonas ar vanilinis cukrus ir aguonos ar šiltu vandeniu nuplautos ir nusausintos razinos.

Užminkyta ar pakilusi tešla iškočiojama ½ cm storio lakštais, stikline išspaudžiami apskriti paplotėliai, ant kiekvieno dedama po šaukštelį ar daugiau varškės, sulenkiama pusiau, ir padaroma pailga bandelė. Arba tešla supjaustoma kvadratėliais, į vidurį dedama varškės įdaro, iš kampų link centro įpjaunama, ir kampeliai prispaudžiami centre. Bandeles galima daryti ir kitokios formos.

Sudėtos į skardą bandelės pridengiamos drobule ir statomos šiltai, kad pakiltų, po to aptepamos kiaušiniu ir kepamos karštai 15-20 minučių.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.