Tag Archive | virtinukai

Žalieji virtinukai su varškės ir žalumynų įdaru

Ingredientai:

3 vnt. Kiaušiniai
300 g Špinatai
žiupsnelis Druska
2,5 stiklinė Miltai
300 g Varškė (9 proc.)
1 vnt. Kiaušiniai
35 g Petražolės
35 g Krapai
pagal skonį Druska
pagal skonį pipir

Gaminimas:

Špinatus perrinkite, gerai nuplaukite ir palikite 15-ai minučių šaltame vandenyje. Tuomet vėl perplaukite, nusausinkite, stambiai supjaustykite ir, įlieję kelis šaukštus šalto vandens, sutrinkite trintuvu.

Gautą špinatų masę nukoškite. Sultis supilkite į puodą ir kaitinkite, kol jose susidarys kažkas panašaus į žalius dribsnius (užvirinti nebūtina). Tuomet viską perkoškite per marlę – tešlai bus reikalingi žalieji dribsniai.

Dvi stiklines persijotų miltų sumaišykite su trupučiu druskos, tuomet į muškite kiaušinius, sudėkite špinatų dribsnius ir viską gerai išmaišykite. Po truputį pilkite likusius miltus. Išminkykite virtinukams skirtą tešlą.

Dabar pasigaminkite žaliųjų virtinukų įdarą. Petražoles ir krapus gerai nuplaukite, nusausinkite ir labai smulkiai supjaustykite, sumaišykite su varške. Įdarą dar pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

Virtinukams skirtą žaliąją tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo. Dabar telieka iš varškės formuoti kamuoliukus ir gaminti virtinukus.

Virtinukus išvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekite su grietine.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Špinatų ir rikotos sūrio virtinukai

Ingredientai:

450 g Špinatai
225 g Rikotos sūris
1 g Kiaušiniai
2 šaukštelis Pankolio sėklos
60 g Parmezano sūris
25 g Miltai
žiupsnelis Čiobreliai
5 šaukštas Sviestas
2 skiltelė Česnakai
pagal skonį Druska
žiupsnelis Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Špinatus nuplaukite, nupjaustykite kotelius. Dar drėgnus sudėkite į keptuvę ir pakaitinkite 4-5 min, kol suminkštės (juos dėkite dalimis, nes visi netilps). Nusausinkite ir atvėsinkite.

Ištrinkite rikotos sūrį, įmuškite kiaušinį, suberkite grūstas pankolio sėklas. Įberkite druskos, pipirų, parmezaną ir viską išmaišykite.

Špinatus suspauskite saujoje, kad nubėgtų kuo daugiau vandens, tada smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į sūrio masę. Kabinkite šaukštą tešlos, suformuokite rutuliuką ir jį truputį paspauskite. Suformuotus virtinukus pavoliokite miltuose ir atsargiai sudėkite į verdantį vandenį. Po 3-4 min, kai jie iškils į paviršių, išgriebkite kiaurasamčiu.

Mažoje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir jame 2-3 min pakepinkite česnaką. Šiuo padažu apliekite virtinukus, pabarstykite pipirais bei parmezanu ir patiekite.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 50min.

Moliūgų virtinukai su grybų padažu

Ingredientai:

450 g Bulvės
350 g Moliūgai
200 g Miltai
2 vnt. Kiaušinių tryniai
2 šaukštelis Tarkuota apelsino žievelė
žiupsnelis Cinamonas
žiupsnelis Kvepiantys pipirai
pagal skonį Druska
200 g Pievagrybiai
1 vnt. Svogūnai
150 ml Grietinė
2 šaukštas Aliejus
sauja Petražolės

Gaminimas:

Bulves nuskusti ir išvirti pasūdytame vandenyje. Nupilti vandenį. Nulupti moliūgą, pašalinti sėklas, smulkiai supjaustyti, suvynioti į foliją ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 min.

Bulves ir moliūgą susmulkinti maisto smulkintuvu, kol gausis piurė. Suberti prasijotus miltus, supilti trynius, prieskonius ir apelsino žievelę. Išminkyti. Jei tešla išėjo per skysta, įberti dar šiek tiek miltų.

Sudėti tešlą į miltais pabarstytą paviršių ir iškočioti kelias plonas dešreles. Kiekvieną dešrelę supjaustyti nedideliais gabalėliais. Apvolioti juos miltuose, „pažymėti“ šakute. Sudėti ant pabarstyto miltais padėklo ir padėti į šaldytuvą.

Paruošti padažą. Grybus nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Svogūną nuvalyti, susmulkinti ir apkepti 7 min. Sudėti grybus ir kepti pamaišant dar 10 min. Sudėti grietinę, pabarstyti druska ir pipirais. Užvirinti padažą, pabarstyti petražolėmis, pakaitinti dar minutę ir nuimti nuo ugnies.

Užvirti puode vandenį, porcijomis sudėti virtinukus ir virti, kol iškils į paviršių. Patiekti su grybų padažu, galima pabarstyti parmezano sūriu.

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 60min.

Virtinukai su varške

Ingredientai:

3 stiklinė Miltai
2 vnt. Kiaušiniai
100 ml Vanduo
pagal skonį Druska
500 g Varškė
2 šaukštas Grietinė
2 vnt. Kiaušiniai
1 šaukštas Cukrus
žiupsnelis Druska

Gaminimas:

Tešlą virtinukams, kaip ir koldūnams, ruošiame iš miltų, kiaušinių, vandens ir druskos. Miltai turėtų būti aukščiausios rūšies. Vanduo – ledinis. Trims stiklinėms miltų (kvietinių arba grikių) imame ¾ stiklinės vandens ir pusę arbatinio šaukštelio druskos. Tešla turėtų būti vidutinio tirštumo, lengvai minkoma.

Tešlą iškočiokite į 1-1,5 cm storio lakštą. Iš tešlos išpjaustome kvadratus arba skritulius.

Įdarui visus produktus sumaišome į vientisą, elastingą masę.

Įdarą dedame kvadrato arba skritulio centre, ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. Verdame dideliame kiekyje pasūdyto vandens (1 arbatinis šaukštelis druskos 3 stiklinėms vandens). Kai virtinukai išplaukia į paviršių (po 8-10 min) išgriebiame kiaurasamčiu, patiekiame giliame inde, pagardiname ištirpintu sviestu. Grietinę patiekiame atskirai.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Pasninko virtinukai su raugintais kopūstais ir grybais

Ingredientai:

3 stiklinė Miltai
3 šaukštas Aliejus
1 stiklinė Vanduo verdantis
žiupsnelis Druska
300 g Rauginti kopūstai
150 g Pievagrybiai ar kitokie grybai
1 vnt. Svogūnai
2 šaukštas Aliejus
žiupsnelis Krapai
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Į dubenį suberkite dvi stiklines miltų, druską ir supilkite aliejų. Gerai patrinkite tarp rankų, tada užpilkite stikline verdančio vandens ir gerai išmaišykite. Kai nebeliks gumuliukų, suberkite likusius miltus ir užminkykite tešlą.

Įdarui pievagrybius supjaustykite kubeliais. Jei naudojate kitokius grybus, juos išvirkite, o tada supjaustykite kubeliais.

Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepkite aliejuje.

Aliejuje pakaitinkite kopūstus, suberkite grybus, svogūnus, krapus, išmaišykite.

Tešlą iškočiokite, išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite įdaro, kraštus užsukite.

Dėkite virtinukus į verdantį pasūdytą vandenį, virkite, kol išvirs. Prieš patiekdami į stalą apšlakstykite aliejumi.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 70min.