Tag Archive | vištiena

Vištiena su kumpiu

Ingredientai:

1 šaukštas Alyvuogių aliejus
2 vnt. Svogūnai (mėlynieji)
2 vnt. Saldžiosios bulvės
4 riekelě Rūkytas kiaulienos kumpis
6 vnt. Morkos
1 vnt. Saldžiosios raudonosios paprikos
1 vnt. Saldžiosios geltonosios paprikos
1 šaukštelis Kuminai
1 žiupsnelis Bazilikai
4 vnt. Vištienos krūtinėlių filė
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Į kepimo skardą sudėkite visas daržoves, pašlakstykite aliejumi ir pabarstykite kuminu.

Vištienos krūtinėles pabarstykite druska ir pipirais ir ant kiekvienos jų uždėkite po baziliko arba šalavijo lapelį.

Apvyniokite krūtinėles kumpio riekelėmis ir sudėkite ant daržovių. Kepkite apie 35 min.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 35min.

***

Skrajutės

Apkepas su pievagrybiais ir su vištiena

Ingredientai:

300 g Makaronai
500 g Rūkyta vištiena
500 g Pievagrybiai
3 vnt. Kiaušiniai
sauja Petražolės
3 šaukštas Alyvuogių aliejus
0,5 stiklinė Mėsos sultinys
4 šaukštas Parmezano sūris (tarkuotas)
200 ml Grietinėlė
žiupsnelis Muskato riešutas
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, paskui nukoškite.

Pievagrybius supjaustykite šiaudeliais ir kepkite dalyje aliejaus, kol pagels. Paskui įpilkite sultinio ir pusę grietinėlės, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite.

Vištienos krūtinėlę supjaustykite šiaudeliais, sumaišykite su makaronais ir su žalumynais.

Pusę makaronų masės sudėkite į aliejumi išteptą kepimo formą. Ant viršaus uždėkite sluoksnį grybų įdaro, tuomet sudėkite likusią makaronų masę.

Kiaušinius išplakite su likusia grietinėle, sūriu, muskato riešutais, druska ir pipirais.

Gauta mase apliekite makaronus. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 30 min.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 40min.

Bavariška vištiena

Ingredientai:

4 vnt. Vištienos filė
100 g Jautiena
6 vnt. Rūkytos kiaulienos šoninės juostelės
200 ml Baltas sausas vynas
300 ml Vištienos sultinys
500 g Rauginti kopūstai
4 šaukštas Sviestas
100 g Spanguolės
100 g Bruknės
1 šaukštas Medus
1 vnt. Lauro lapai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Jautieną supjaustykite kubeliais, sudėkite į puodą, sudėkite raugintus kopūstus, supilkite baltąjį vyną, 100 ml vištienos sultinio, įdėkite lauro lapą. Pasūdykite, įberkite pipirų ir uždengę dangčių 25 – 30 min. troškinkite.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite. Kiekvieną gabalėlį padaužykite virtuviniu plaktuku, per vidurį uždėkite kiaulienos kumpio juostelę, susukite ir persmeikite dantų krapštuku.

Iš visų pusių apkepkite 2 šaukštuose sviesto. Supilkite likusį vištienos sultinį ir kepkite orkaitėje 35 minutes. Paskui išimkite filė į lėkštę, ištraukite dantų krapštukus, padažą nugarinkite.

Perrinkite spanguoles ir bruknes, palikite atitirpti.
Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir medų. Sudėkite uogas ir 3 minutes pakaitinkite. Supilkite padažą nuo vištienos filė ir dar 3 minutes pakaitinkite.

Vištienos filė supjaustykite ir patiekite su troškintais kopūstais bei uogomis. Galima papuošti žalumynais.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Vištiena su sojos padažu

Ingredientai:

900 g Vištienos kumpeliai
2 šaukštas Aliejus
4 skiltelė Česnakai
1 šaukštas Imbiero šaknis
125 ml Sojos padažas
3 šaukštas Ryžių vynas
2 šaukštas Medus
1 šaukštas Cukrus
1/2 šaukštelis Čili padažas
žiupsnelis Petražolės

Gaminimas:

Didelėje keptuvėje („wok“) įkaitinkite aliejų ir 5 min pakepinkite vištienos kumpelius (dalimis, ne visus iš karto). Išimkite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Nupilkite aliejų ir riebalus, popierine servetėle iššluostykite keptuvę, sudėkite česnakus, imbierus, sojos padažą, ryžių vyną, medų ir gerai išmaišykite. Pabarstykite cukrumi, pagardinkite aštriu čili padažu. Kaitinkite, kol užvirs.

Sumažinkite ugnį, sudėkite kumpelius. Uždenkite ir 30 min kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol vištiena bus iškepusi, o padažas sutirštėjęs. Retsykiais pamaišykite, kad kumpeliai pasidengtų padažu. Jei per tiršta, įpilkite truputį vandens.

Sudėkite į dubenėlius, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 50min.

Indonezietiška vištiena

Ingredientai:

700 g Vištienos filė
1 vnt. Svogūnai
0,5 stiklinė Žemės riešutai
1 šaukštas Imbiero šaknis (tarkuota)
200 ml Kokosų pienas
1 skiltelė Česnakai
1 šaukštelis Rudasis cukrus
1 šaukštelis Čili padažas
4 šaukštas Sviestas
3 šaukštas Aliejus
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Vištienos filė supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais (apie 2,5 cm). Svogūnus, imbiero šaknį, česnakus nulupkite, smulkiai supjaustykite. Žemės riešutus kelioms minutėms pamerkite į šaltą vandenį. Paskui vandenį nupilkite, riešutus nusausinkite.

Keptuvėje įkaitinkite 0,5 šaukštelio aliejaus, 1 min. pakepkite jame riešutus. Tuomet sudėkite juos ant pjaustymo lentos ir peiliu susmulkinkite.

Į keptuvę aukštais kraštais supilkite likusį aliejų, apkepkite svogūnus, imbiero šaknies gabalėlius ir česnako gabalėlius. Kepkite vis maišydami 2 min. Paskui išimkite, sudėkite į dubenį su žemės riešutais.

Sudėkite į keptuvę vištieną ir pavartydami kepkite apie 8 min. Tada vėl sudėkite į keptuvę žemės riešutus, svogūnus, česnakus, apibarstykite cukrumi ir 1 min. pakepkite. Supilkite aštrų padažą, kokosų pieną, sudėkite sviestą. Išmaišykite, 4 min. pakepkite. Galiausiai įberkite druskos.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.