Tag Archive | žolelių

Upėtakis su daržovėmis ir žolelių padažu

Ingredientai:

400 g Upėtakio filė
75 g Sviestas
2-3 šakelė Rozmarinai
2 vnt. Citrinos
100 ml Alyvuogių aliejus
1 šaukštelis Dirbtinis medus
100 g Česnakų laiškai
100 g Petražolės
2 skiltelė Česnakai
pagal skonį Druska
pagal skonį Pipirai
1 vnt. Morkos
1 vnt. Cukinijos

Gaminimas:

Morką ir cukiniją nuplauti, supjaustyti norimo dydžio gabaliukais. Morkais trumpai apvirti. Daržoves sudėti į dubenį, apšlakstyti aliejumi, pabarstyti pipirais, druska ir dūmo skonio milteliais.

Žuvį padėti ant didesnio folijos gabaliuko, padėti rozmarino šakeles ir plonus sviesto gabaliukus. Foliją sandariai užsukti ir dėti ant griliaus. Kepti iš kiekvienos pusės max. po 4 min. Jei gabaliukas labai plonas, dar mažiau.

Padažui labai labai smulkiai sukapoti žoleles ir česnaką. Sumaišyti aliejų, išspaustas citrinų sultis ir medų, pagardinti druska ir pipirais. Žoleles ir padažą sumaišyti prieš patiekiant.

Ant lėkštės sudėti daržoves, žuvį ir aplieti padažu.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 60min.

Gruzdinti cukinijų, sūrio ir žolelių rutuliukai

Ingredientai:

4 stiklinė Cukinijos (tarkuotos)
2 šaukštelis Druska
1 stiklinė Svogūnų laiškai (smulkinti)
1 stiklinė Petražolės (smulkintos)
1/2 stiklinė Mėtos (šviežios, smulkintos)
1 šaukštelis Raudonėliai (džiovinti)
1 stiklinė Kukurūzų krakmolas
1 stiklinė Pekorino sūris (tarkuotas)
4 stiklinė Alyvuogių aliejus
220 g Jogurtas (natūralus, graikiškas)

Gaminimas:

Sumaišykite tarkuotas cukinijas su druska, tuomet sukrėskite jas į kiaurasamtį ir maždaug 1 val. palaikykite virš dubens, kad nuvarvėtų sultys.

Sumaišykite cukinijas su žalumynais, sūriu ir krakmolu. Įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Leiskite pastovėti mišiniui 15 min.

Supilkite aliejų į storą, gilią keptuvę ar puodą ir ant vidutinės ugnies įkaitinkite jį iki 180 laipsnių karščio.

Pakabinkite kupiną šaukštą mišinio ir įleiskite jį į aliejų. Kepkite nedidelį kiekį rutuliukų, kad jie nesusigrūstų. Rutuliukus gruzdinkite maždaug 1 min., vartydami, kol taps rusvai auksinės spalvos.

Išgriebkite rutuliukus kiaurasamčiu ir sudėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai. Vėl įkaitinkite aliejų iki 180 laipsnių karščio ir kepkite sekančią rutuliukų partiją. Patiekite karštus.

Porcijos: 30
Pagaminamas per: 110min.