Tag Archive | žuvies

Žuvies kukuliai

Sau3

Ingredientai:

600 g Menkės filė
1 vnt. Svogūnai
2 šaukštas Sviestas
sauja Petražolės
2 riekelė Balta duona
50 ml Grietinėlė riebi
pagal skonį Aitriosios paprikos milteliai
pagal skonį Druska
2 šaukštas Krakmolas
1 stiklinė Pienas
150 ml Rūgpienis
1 šaukštas Sviestas
pagal skonį Citrinų sultys

Gaminimas:

Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir apkepinkite aliejuje.

Petražoles smulkiai supjaustykite. Nuo duonos riekelių nupjaukite plutelę, 20 min. pamirkykite grietinėlėje, paskui sutrinkite šakute. Žuvies filė sumalkite.

Sumaišykite žuvies faršą, duoną, svogūnus, druską ir paprikas. Suformuokite nedidelius kukulius.

10 – 15 min. pavirkite kukulius pasūdytame verdančiame vandenyje, paskui išimkite ir apklokite, kad neatvėstų.

Padažui užvirinkite stiklinę sultinio, likusio nuo kukulių. Supilkite piene ištirpintą krakmolą, supilkite rūgpienį, sviestą, citrinos sultis, įberkite druskos. Pavirinkite 2 – 3 min.

Sudėkite į padažą kukulius, kai užvirs, nukaiskite. Apibarstykite petražolėmis ir patiekite.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Žuvies kukuliai grietinės padaže

Sau3

Ingredientai:

800 g Žuvies filė
100 ml Pienas
100 g Balta duona
1 vnt. Svogūnai
1 vnt. Kiaušiniai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1/2 vnt. Citrinos
2 šaukštas Aliejus
1 šaukštas Sviestas
2 šaukštas Miltai
100 ml Sultinys
4 šaukštas Grietinė
2 vnt. Kiaušinių tryniai
sauja Žalumynai

Gaminimas:

Pagaminkite žuvies kukulius. Nuo baltos duonos riekelių nupjaustykite plutelę ir stambiai supjaustykite. Užmerkite piene. Ropinį svogūną nulupkite ir stambiai supjaustykite. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite visus kaulelius ir stambiai supjaustykite. Nuo citrinos plonu sluoksniu nupjaustykite žievelę ir smulkiai ją sukapokite. Iš citrinos išspauskite sultis.

Baltąją duoną nuspauskite, sumaišykite su žuvies filė gabalėliais ir svogūnais ir viską sumalkite mėsmale. Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, įmaišykite kapotą citrinos žievelę ir kiaušinį. Viską kruopščiai išmaišykite ir gautos masės suformuokite pailgos formos kukulius.

Keptuvėje su nepridegančiu paviršiumi įkaitinkite aliejų ir jame iš visų pusių lengvai apkepinkite žuvies kukulius. Nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Pagaminkite padažą. Dideliame puode su storomis sienelėmis įkaitinkite sviestą ir jame lengvai paskrudinkite miltus. Supilkite sultinį, grietinę, citrinos sultis ir įmuškite kiaušinių trynius. Įberkite druskos.

Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite. Įmaišykite į padažą. Žuvies kukulius sudėkite į puodą su padažu, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite penkiolika minučių ant silpnos ugnies.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.

Žuvies šiupininė

Sau3

Ingredientai:

600 g Žuvis (smulki, įvairi)
2 vnt. Svogūnai
1 vnt. Morkos
1 vnt. Petražolių šaknys
1 vnt. Lauro lapai
5 vnt. Juodieji pipirai
400 g Lašiša
2 vnt. Svogūnai
2 vnt. Rauginti agurkai
2 šaukštas Sviestas
1,5 šaukštas Miltai
1 šaukštas Pomidorų pasta
0,5 vnt. Citrinos
12 vnt. Juodosios alyvuogės
8 vnt. Kaparėliai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Iš smulkių žuvelių išvirkite labai stiprų sultinį. Nulupkite svogūnus, nuskuskite morką ir petražolės šaknį. Daržoves stambiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje be riebalų 3 min.

Žuveles išdarinėkite, nuskuskite ir nuplaukite. Jeigu sriubai pirkote ne lašišos filė, o visą žuvį ar jos dalį, tuomet ją taip pat nuskuskite, pašalinkite vidurius, pelekus ir nugarkaulį. Ištraukite stambias ašakas. Lašišos filė nuplaukite ir atidėkite šonan, o galvą, pelekus ir nugarkaulį sudėkite į puodą, kuriame virsite žuvies sultinį.

Įpilkite į puodą 2 l vandens, sudėkite smulkias žuveles, kepintas daržoves ir statykite ant ugnies. Kai sultinys užvirs, nugriebkite putas, įdėkite druskos ir prieskonių. Virkite 7 min.
Nukelkite sultinį nuo ugnies ir perkoškite per trigubą marlę ar ploną rankšluostį.

Lašišos filė supjaustykite gabaliukais. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Raugintus agurkus nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais. Jeigu agurkai stambūs, pašalinkite jų sėklas.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir 3 min. pakepinkite jame svogūnus. Pridėkite miltų ir nuolat maišydami kepkite 2 min. Supilkite 0,25 stiklinės perkošto žuvies sultinio ir nuolat maišykite, kol masė taps tiršta ir vienalytė. Sudėkite agurkus ir pomidorų pastą. Nuolat maišydami troškinkite ant vidutinės ugnies 5 min.

Gautą masę perpilkite į švarų puodą. Supilkite likusį sultinį. Užvirinkite, sudėkite lašišos gabaliukus, alyvuoges ir kaparėlius. Įberkite druskos ir pipirų. Uždengę dangtį virkite 10 min. Išvirusią šiupininę apibarstykite šviežiais žalumynais ir patiekite su citrinos griežinėliu.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 70min.

Sluoksniuota žuvies mišrainė

Sau3

Ingredientai:

1 pakelis Ryžiai
2 vnt. Svogūnai
2 vnt. Morkos
1 vnt. Batonas
sauja Žalumynai
pagal skonį Majonezas
2 vnt. Rūkyta Jūros lydeka

Gaminimas:

Ryžius išvirkite. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ir pakepinkite. Jūros lydeką smulkiai sujaustykite, išėmę kaulus.

Imam didesnę salotinę ir dedam visus ingredientus sluoksniais, vis paspaudžiant.

Viršutinis sluoksnis turi būti majonezo. Papuoškite žalumynais.

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 60min.

Rūkytos žuvies užkandėlės su žalumynais

Sau3

Ingredientai:

100 g Rūkyta lašiša (filė)
2 sauja Lapinės salotos
sauja Pipirnės
sauja Svogūnų laiškai
sauja Petražolės
sauja Krapai
2 šaukštas Krienai
150 ml Greipfrutų sultys
1 šaukštas Alyvuogių aliejus
žiupsnelis Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Nuskabykite pipirnių, petražolių lapelius, krapų šakeles nuo stiebų, suberkite į šaltą vandenį. Stiebelius smulkiai supjaustykite, sumaišykite su krienais.

Šia mase ištepkite žuvų juosteles, susukite į ritinėlius, kiekvieną perriškite svogūno laišku. Uždenkite dubenį su žuvies ritinėliais ir 45 minutėms įdėkite į šaldytuvą.

Sumaišykite greipfruto sultis su nedideliu kiekiu aliejaus. Žalumynus nusausinkite, visus sumaišykite. Išdėliokite žuvų ritinėlius negilioje lėkštėje, apšlakstykite užpilu, apibarstykite žalumynais ir pipirais.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 20min.