Tag Archive | Žuvis

Žuvis su česnakiniu padažu

Ingredientai:

2 vnt. Upėtakiai
8 skiltelė Česnakai
sauja Krapai
200 ml Grietinėlė
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
4 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Neluptą česanko galvutę 15 min. pakepkite 200 laipsnių karščio orkaitėje. Tuomet česnaką nulupkite ir šakute sutrinkite iki košės. Krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Į česnakų košelę supilkite grietinėlę ir suberkite krapus. Pasūdykite, įberkite pipirų ir gerai išmaišykite.

Žuvis nuplaukite, jei reikia, išdarinėkite, nupjaukite galvas, uodegas ir pelekus. Apkepkite jas keptuvėje su augaliniu aliejumi po 4 min. iš kiekvienos pusės. Tuomet uždenkite dangtį ir kepkite dar 10 min.

Prieš patiekdami užpilkite ant žuvies česnakinio padažo.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 35min.

Kiniška žuvis

Ingredientai:

800 g Žuvies filė (lašišos, upėtakio, menkės)
6 vnt. Slyviniai pomidorai
1 vnt. Saldžiosios žaliosios paprikos
0,5 vnt. Čili pipirai
2 šaukštas Miltai
2 šaukštas Krakmolas
100 ml Sojos padažas
1 šaukštelis Aitriosios paprikos milteliai
1 šaukštelis Garstyčios
2 skiltelė Česnakai
100 ml Aliejus

Gaminimas:

Pomidorus nuplaukite, perpjaukite perpus. Iš paprikų išimkite sėkleles. Žalią papriką supjaustykite šiaudeliais, raudoną – žiedeliais, žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais.

Miltus sumaišykite su krakmolu ir maltomis paprikomis. Šiame mišinyje apvoliokite žuvį. Įkaitintame aliejuje po tris minutes iš abiejų pusių apkepkite žuvies gabalėlius.

Česnako skilteles nulupkite, smulkiai supjaustykite. Garstyčias sumaišykite su sojų padažu ir česnako gabalėliais. Žuvį ir daržoves sudėkite į dubenį, apliekite pasigamintu padažu.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Žuvis aštriame pomidorų padaže

Ingredientai:

1,5 kg Jūrinės žuvies filė
2 vnt. Svogūnai
6 vnt. Pomidorai
3 skiltelė Česnakai
1 šaukštas Imbieras (tarkuotas)
2 vnt. Čili pipirai
3 šaukštas Sviestas
1 šaukštelis Kalendros grūdeliai
1 šaukštelis Ciberžolė
0,5 šaukštelis Prieskoniai „Garam Masala“
1 šaukštas Druska
1 šaukštas Cukrus
3 šaukštas Citrinų sultys
150 g Jogurtas (natūralus)
1 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Žuvį nuplaukite, nusausinkite ir padalykite į 2 filė dalis. Svogūną, česnakus, imbierą nulupkite ir susmulkinkite. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Aitriąsias paprikas perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes, minkštimą smulkiai supjaustykite.

Puode įkaitinkite sviestą, 30 s apkepkite kalendros sėklas. Sudėkite smulkintus svogūnus, česnakus, pomidorus, imbierą ir aitriąsias paprikas. Troškinkite ant vidutinės ugnies 10 min. Sudėkite jogurtą, ciberžolę, „Garam Masala“ prieskonius, druską ir cukrų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite pamaišydami dar 5 min.

Sudėkite žuvį į aliejumi išteptą kepimo formą. Tolygiai užpilkite paruoštu padažu. Uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite 180 laipsnių karščio orkaitėje 20 min. Nuimkite foliją ir pakepkite dar 15 min.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 60min.

Druskoje kepta žuvis

Ingredientai:

1 vnt. Žuvis
1,5 kg Rupi jūros druska
2 vnt. Kiaušinių baltymai
sauja Čiobreliai
50 g Citrinos

Gaminimas:

Dabar žuvį druskoje kepa pagal tą patį receptą, tik ne ant laužo, o orkaitėje. Kaip ir daugelis receptų iš kaimo, druskoje keptos žuvies receptas iš lūšnynų atkeliavo į brangius madingus restoranus.

Renkamės žuvį

Kepimui druskoje geriausiai tinka nedidelės jūrinės žuvys. Upių žuvų pernelyg švelnus skonis, todėl jas geriau troškinti garuose ar kepti ant grotelių, kepta druskos upinė žuvis neteks aromato. Š jūrinių žuvų rinkitės tas, kurių storiausia ir kiečiausia odelė. Idealiai tinka dorada, jūros ešerys ar baltasis ešerys.

Kaip patiekti druskoje keptą žuvį

Iškepusią žuvį išimame iš orkaitės kietame druskos luobe. Dabar reikia atsargiai išimti žuvį iš druskos be druskos trupinėlių. Uždenkite žuvį servetėle, šakute pastuksenkite luobą, su dideliu peiliu atskirkite viršutinę luobo dalį su žvynais ir nuimkite.

Jei liko druskos trupinėlių, atsargiai juos nuvalykite. Nuimkite viršutinę žuvies dalį ir atsargiai įdėkite į lėkštę. Išimkite kaulus, tada išimkite antrą žuvies pusę ir įdėkite į lėkštę. Apibarstykite žuvies filė druska nuo luobo.

Sumaišykite druską su baltymais. Žuvį išskroskite, išimkite kaulus, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Citriną supjaustykite griežinėliais. Į žuvies vidų sudėkite citrinos griežinėlius ir čiobrelių šakeles.

Kepimo skardą išklokite sviestiniu popieriumi. Iš trečdalio druskos su baltymais supilkite kauburėlį, ant viršaus uždėkite žuvį, iš viršaus apiberkite ją likusia druska. Turi būti 1,5 cm sluoksnis. Kepkite 30 – 35 m. 200 laipsnių karščio orkaitėje.

Garnyras

Idealus garnyras prie druskoje keptos žuvies – ant grotelių keptos daržovės – baklažanai, cukinijos, aguročiai, paprikos, pomidorai, jaunų kukurūzų burbuolės.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 0min.

Žuvis su greitu padažu

Ingredientai:

500 g Žuvies filė
1 vnt. Kiaušiniai
0,5 stiklinė Malti džiūvėsėliai
50 ml Aliejus
žiupsnelis Juodieji malti pipirai
žiupsnelis Druska
7 šaukštas Majonezas
100 g Marinuoti agurkai
2 skiltelė Česnakai
sauja Žalumynai

Gaminimas:

Žuvį supjaustykite gabalėliais. Kiaušinį išplakite su druska ir pipirais. Žuvies gabalėlius pamirkykite į išplaktą kiaušinį, paskui apvoliokite džiūvėsėliuose. Iškepkite aliejuje (po 5 – 7 min. iš abiejų pusių).

Agurkus ir žalumynus padažui smulkiai supjaustykite. Kartu su išspaustu česnaku suberkite į majonezą, išmaišykite.

Žuvį sudėkite į lėkštę. Padažą užpilkite ant viršaus arba patiekite atskirai indelyje.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.