Tag Archive | Kalakuto

Morkomis ir kukurūzais įdaryta kalakuto blauzdelė

Sau3

Ingredientai:

1 vnt. Kalakuto blauzdelės
2 šaukštas Konservuoti kukurūzai
1/2 vnt. Morkos
1 skiltelė Česnakai
2 šaukštas Aliejus
pagal skonį Druska
žiupsnelis Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Blauzdelę nuplaukite ir paukštienai skirtomis žirklėmis nukirpkite 2/3 viduryje esančio kaulo. Mėsą įtrinkite druska, pipirais, susmulkintais česnakais ir palaikykite 2–3 val. Kukurūzus sumaišykite su smulkiai sutarkuotomis morkomis, trupučiu druskos bei aliejaus ir įdarykite blauzdelę šiuo įdaru.

Mėsos kraštą užsiūkite, kad kepant neiškristų įdaras. Blauzdelę apkepkite keptuvėje, o po to dar 45 min. kepkite 200 °C temperatūros orkaitėje uždengę folija ant aliejumi pateptos skardos. Tada padidinkite temperatūrą iki 220 °C, foliją nuimkite ir paskrudinkite dar 15 min. Patiekite su morkų salotomis, agurkais, virtomis bulvėmis arba bulvių koše.

Porcijos: 1
Pagaminamas per: 80min.

Plovas su kalakuto krūtinėle, džiovintais vaisiais ir moliūgo koše

Sau3

Ingredientai:

800 g Kalakutienos krūtinėlės filė
2 vnt. Svogūnai
4 vnt. Česnakai
1 šaukštas Baltojo vyno actas
1 šaukštas Aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1 kg Ryžiai
1,5 l Vištienos sultinys
3 vnt. Svogūnai
3 vnt. Morkos
2 šaukštas Aliejus
100 g Džiovinti abrikosai
100 g Džiovintos figos
200 g Razinos
1 šaukštas Kuminai
800 g Moliūgai
200 ml Apelsinų sultys
70 g Medus
2 vnt. Anyžiai
2 šaukštas Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

Moliūgą nulupkite, supjaustykite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite, kol suminkštės. Medų ištirpinkite apelsinų sultyse, sudėkite anyžius. Užvirinkite, kelias minutes pavirkite, atvėsinkite. Tuomet trintuvu iki vientisos masės sutrinkite sultis ir keptą moliūgą. Gautą masę keturioms valandoms padėkite į šaldiklį. Šaldymo metu dar du kartus masę gerai išmaišykite.

Kalakuto krūtinėlę pamarinuokite su smulkintais svogūnais, česnaku, baltojo vyno actu, druska ir pipirais. Kalakutieną marinuokite 2 valandas. Marinuotą kalakutieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir trims valandoms palikite iki 70 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Ryžius nuplaukite, užpilkite vandeniu ir palikite dviem valandoms. Džiovintus vaisius taip pat užpilkite šaltu vandeniu ir palikite dviem valandoms. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūnus, kol jie įgaus auksinį atspalvį, sudėkite morkas, suberkite kuminą, maišydami troškinkite penkias minutes. Tuomet sudėkite džiovintus vaisius, kepkite dar penkias minutes. Nuo ryžių nupilkite vandenį, sudėkite į puodą, užpilkite sultiniu.

Puodą uždenkite, leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį ir virkite ryžius maždaug 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies. Nupilkite sultinio perteklių, sumaišykite su džiovintais vaisiais. Prieš patiekdamos, moliūgo košei leiskite sušilti iki kambario temperatūros.

Į lėkštę dėkite plovo, moliūgo košės ir keptos kalakutienos krūtinėlės.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 0min.

Kalakuto krūtinėlė su medaus glajumi ir petražolių tyre

Sau3

Ingredientai:

600 g Kalakutienos krūtinėlės filė
1 šaukštas Medus
1 šaukštas Garstyčios
2 šaukštas Tarkuota apelsino žievelė
3 šaukštas Apelsinų sultys
2 šaukštas Imbieras maltas
450 g Bulvės
350 g Pastarnokai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
2 šaukštas Pienas
sauja Petražolės
4 šakelė Petražolės
1 vnt. Apelsinai

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių dešimt minučių prieš kepdami.

Kalakutienos filė supjaustykite į 4 dalis. Kiekvieną dalį tris kartus įstrižai įpjaukite, įdėkite į kepimo skardą.

Pakaitinkite ingredientus glajui ir užpilkite ant kalakutienos mėsytę glajumi.

Tuo metu supjaustykite bulves ir pastarnokus nedideliais gabalėliais ir pavirkite pasūdytame vandenyje 15-20 minučių. Nusausinkite, pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Supilkite pieną ar jogurtą. Gerai sumaišykite šakute, kol gausite kreminę masę, tuomet įberkite petražoles.

Sudėkite tyrę į keturias pašildytas lėkštes ir ant viršaus padėkite kalakuto filė. Papuoškite petražolėmis ir apelsino skiltelėmis.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 50min.

Kalakuto kepenėlių paštetas su apelsinais ir balto vyno drebučiais

Sau3

Ingredientai:

300 g Kalakutienos kepenėlės
250 g Kalakuto blauzdelės
1 vnt. Raudonieji svogūnai
160 g Sviestas
40 ml Brendis
1 vnt. Apelsinai
1 šaukštelis Rožiniai pipirai
1 šakelė Rozmarinai
2 riekelė Duona skrudinimui
125 ml Baltas sausas vynas
2 šaukštelis Cukrus Farino
2 šaukštelis Želatina

Gaminimas:

Kepenėles sudedame į šaltą vandenį, pastatome ant viryklės ir kaitiname, kol užvirs vanduo. Po to nuimame.

Keptuvėje išlydome sviestą, įdedame šaukštą alyvuogių aliejaus ir kepenėles. Įpilame brendį ir padegame. Pakepiname, kol išgaruos alkoholis.

Keptuvėje vėl išlydome sviestą, įdedame šaukštą alyvuogių aliejaus, smulkiai supjaustytą svogūną. Kai jis suminkštėja, įdedame supjaustytą blauzdelių mėsą. Kai mėsa truputį apkepa, sudedame nutarkuotą apelsino žievelę ir įpilame išspaustas sultis. Patroškiname, paskaniname rožinio pipiro grūdeliais, rozmarinais. Kai skysčio smarkiai sumažėja, nuimame mėsą nuo ugnies.

Abi mėsytes bei kubeliais supjaustytą sviestą sudedame į smulkintuvą ir labai gerai sumalame.

Apskrudintą duona patepame apelsinų džemu (kaip sviestu). Ant viršaus dedame paštetą ir padedame į šaldytuvą, kad stingtų.

Tuomet į puodą pilame baltą vyną, dedame Farino cukraus pagal skonį. Vyną nugariname jį iki pusės.

Į vyną dedame šaukštelį su kaupu vandeny ištirpintos želatinos, gerai išmaišome, kad neliktų jos grūdelių. Paruoštą masę pilame ant kepenėlių ir leidžiame sustingti.

Paruoštą paštetą pjaustome gabalėliais ir ragaujame.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.