Tag Archive | Koldūnai

Koldūnai su varške

Sau3

Ingredientai:

3 stiklinė Miltai
100 g Vanduo
2 vnt. Kiaušiniai
3 g Druska
10 g Cukrus
400 g Varškė
50 g Cukrus
1 vnt. Kiaušiniai
10 g Vanilinis cukrus
sauja Džiovinti vaisiai

Gaminimas:

Į platų dubenį įmuškite kiaušinius, juos išplakite. Miltus paberkite ant stalo, jų viduryje padarykite duobutę. Atsargiai į duobutę pilkite vandenį ar pieną, kiaušinius, druską, cukrų – lėtai maišykite. Turite gauti elastingą ir vientisą tešlą – jeigu tešla atrodo per skysta, įberkite dar truputį miltų. Paruoštą tešlą uždenkite medžiagine servetėle ir palikite 40-60 minučių.

Kai pasigaminote tešlą virtiniams ir palikote ją „pailsėti“, galite pasigaminti skanų įdarą. Mūsų patarimas –pasigaminkite kelis skirtingus įdarus: bulvių ir grybų suaugusiems, ir varškės bei uogų vaikams.

Įdarui varškę sudėkite į didelį dubenį, įmuškite kiaušinį, sudėkite cukrų – viską gerai išmaišykite. Jeigu mėgstate, varškės įdarą galite pagardinti džiovintais vaisiais.

Tešlą iškočiokite į ploną lakštą, stikline išpjaustykite skritulius. Ant kiekvieno skrituliuko vidurio dėkite po šaukštą įdaro, gražiai užlankstykite kraštus ir dėkite į verdantį vandenį. Virkite 10-15 min.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 0min.

Koldūnai su uogų įdaru

Sau3

Ingredientai:

3 stiklinė Miltai
100 ml Vanduo
2 vnt. Kiaušiniai
3 g Druska
10 g Cukrus
450 g Uogos
30 g Cukrus
10 g Vanilinis cukrus
10 g Krakmolas
žiupsnelis Mėtos

Gaminimas:

Į platų dubenį įmuškite kiaušinius, juos išplakite. Miltus paberkite ant stalo, jų viduryje padarykite duobutę. Atsargiai į duobutę pilkite vandenį ar pieną, kiaušinius, druską, cukrų – lėtai maišykite. Turite gauti elastingą ir vientisą tešlą – jeigu tešla atrodo per skysta, įberkite dar truputį miltų. Paruoštą tešlą uždenkite medžiagine servetėle ir palikite 40-60 minučių.

Kai pasigaminote tešlą virtiniams ir palikote ją „pailsėti“, galite pasigaminti skanų įdarą.

Įdarui uogas nuplaukite, jeigu pasirinkote vyšnias, išimkite jų kauliukus. Tuomet uogas dėkite į puodą, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir mėtos lapelius. Uogas pakaitinkite – jeigu norite, kad įdaras būtų tirštesnis, į uogas įberkite krakmolo.

Tešlą iškočiokite į ploną lakštą, stikline išpjaustykite skritulius. Ant kiekvieno skrituliuko vidurio dėkite po šaukštą įdaro, gražiai užlankstykite kraštus ir dėkite į verdantį vandenį. Virkite 10-15 min.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 40min.

Kiniški koldūnai su kiauliena ir krevetėmis

Sau3

Ingredientai:

3 vnt. Šiitake grybai
180 g Krevetės (išlukštentos, didelės)
1 vnt. Svogūnų laiškai
1 šaukštelis Imbieras (smulkintas)
0,75 stiklinė Kiaulienos faršas
1 šaukštas Austrių padažas
1 šaukštelis Ryžių vynas
1 šaukštelis Sezamų aliejus
0,5 šaukštelis Cukrus

Gaminimas:

Iš tešlos, naudodami stiklinę, išpjaukite 20 apskritimų. Krevetes 5 min pamirkykite šiltame, truputį pasūdytame vandenyje, nusausinkite.

Nepamirškite laikytis higienos taisyklių. Palietę žalią mėsą ir prieš liesdami bet kokį kitą paviršių, nusiplaukite rankas. Dezinfekuokite visus paviršius ir įrankius, prie kurių galėjo liestis mėsa.

Susmulkinkite grybus, krevetes, laiškinį svogūną. Juos sumaišykite su imbieru ir kiauliena. Įmaišykite austrių padažą, ryžių vyną, sezamų aliejų ir cukrų.

Suformuokite koldūnus ir juos išvirkite.

Sudrėkinkite tešlos apskritimų kraštelius. Į centrą dėkite 2-3 šaukštelius įdaro. Suimkite kraštelius ir suformuokite krepšelio formos koldūnus (kraštelių neužspauskite iki galo – turi matytis įdaro viršus). Virkite garuose 5-10 min.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Naminiai rusiški koldūnai

Sau3

Ingredientai:

600 g Miltai
250 ml Vanduo
1 vnt. Kiaušiniai
pagal skonį Druska
100 g Jautienos faršas
100 g Kiaulienos faršas
100 g Avienos faršas
100 ml Vanduo
1 vnt. Svogūnai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Pavyzdžiui, padažą galima paruošti ir smulkiai pjaustytų sūdytų gelsvųjų piengrybių ir svogūnų, sumaišytų su grietine. Galima pamarinuoti svogūnus spanguolių sultyse, pagardintose druska ir pipirais.

Dar vienas puikus padažas – pakepinti svogūnai, sumaišyti su grietinėle. Neabejotinai pats tradiciškiausias padažas – ištirpintas sviestas su grietine.

Labai smulkiai supjaustykite mėsą ir svogūną. Supilkite vandenį, įberkite prieskonių – viską išmaišykite ir valandai palikite. Per tą laiką pasiruoškite tešlą. Miltus persijokite. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite vandenį. Įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir viską maišykite 15-20 minučių.

Paruoštą tešlą plonai iškočiokite, išpjaukite maždaug keturių centimetrų skersmens apskritimus. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite po šaukštą faršo, sulenkite, o kraštus gerai užspauskite. Koldūnus virkite sūdytame vandenyje ir valgykite su norimu padažu.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Koldūnai su varške ir lašinukais

Sau3

Ingredientai:

3 stiklinė Miltai
2 vnt. Kiaušiniai
100 ml Vanduo
pagal skonį Druska
300 g Varškė
200 g Lašinukai
žiupsnelis Juodieji malti pipirai
pagal skonį Druska
1 vnt. Svogūnai

Gaminimas:

Tešlą užminkyti ir palikti 30 min. pabrinkti.

Lašinukus ar šoninę smulkiai kubeliais supjaustome (galima truputį pakepinti su trupučiu smulkinto svogūno, bet tai nebūtina), dedame į varškę, išmaišome.

Darome koldūnus (virtinius) jūsų mėgstama forma.

Koldūnai patiekiami su sviestu, grietine, ar kitu padažu.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.