Tag Archive | Profitroliai

Plikyti pyragaičiai su kremu (profitroliai)

Ingredientai:

250 ml Vanduo
100 g Sviestas
180 g Miltai
žiupsnelis Druska
200 g Vaniliniai ledai
200 g Juodasis šokoladas
150 g Varškė
100 g Braškės
5 šaukštas Kondensuotas pienas

Gaminimas:

Vandenį pakaitinkite. Į karštą vandenį įdėkite sviestą, kad ištirptų. Vandenį su ištirpusiu sviestu užvirinkite.

Į verdantį vandenį su sviestu suberkite miltus, masę gerai išmaišykite. Tešlą užvirinkite, ji turi lengvai atšokti nuo puodo sienelių. Tada iš karto nukelkite nuo viryklės.

Išplakite tešlą su plaktuvu.

Į pravėsusią tešlą įmuškite kiaušinį ir dar kartą išplakite. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.

Įtieskite į kepimo skardą sviestinio popieriaus. Sudėkite tešlą į konditerinį maišelį ir išspauskite nedideles bandeles 3 – 4 centimetrų atstumu viena nuo kitos. Kepkite pyragaičius 180 laipsnių orkaitėje pusę valandos.

Kai iškeps, perpjaukite kiekvieną pyragaitį perpus.

Ant apatinės pyragaičio dalies dėkite ledų rutuliuką ir uždenkite viršutine dalimi. Ištirpinkite puode šokoladą ir apliekite įdarytus profitrolius.

Pasigaminkite varškės įdarą. Įpilkite į varškę sutirštinto pieno ir medine mentele išmaišykite iki vientisos masės.

Supjaustykite braškes, sudėkite į varškės masę ir gerai išmaišykite. Šia mase įdarykite profitrolius.

Sudėkite profitrolius į lėkštę, apdėliokite braškėmis, apibarstykite cukraus pudra.

Patarimas: kad pyragaičiai nesubliūkštų, kepant neatidarinėkite orkaitės. Įdaru geriausiai užpildyti likus 2 valandoms iki patiekimo į stalą, antraip tešla persigers įdaru.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Profitroliai su varškės sūriu

Ingredientai:

250 ml Pienas
250 ml Vanduo
žiupsnelis Druska
200 g Sviestas
300 g Miltai
8 vnt. Kiaušiniai
300 g Varškės sūris
150 g Grietinė
70 ml Grietinėlė
žiupsnelis Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
žiupsnelis Žalumynai

Gaminimas:

Pagaminkite plikytą tešlą. Į puodą supilkite pieną su 250 ml vandens, suberkite druską ir įmeskite sviestą. Padėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite. Nukelkite puodą nuo ugnies ir berkite pamažu persijotus miltus. Mediniu šaukštu nuolat maišykite tešlą tol, kol gausis vientisa masė, gerai atsiskirianti nuo puodo sienelių. Puodo dugne turite pastebėti baltas apnašas.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Tešlą perkelkite į dubenį ir iš karto įmuškite vieną kiaušinį, o paskui paeiliui po vieną įmuškite visus kiaušinius. Užmaišykite tešlą. Teisingai paruošta plikyta tešla turi būti labai lipni ir blizgėti.

Plikytą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su įprastu apvaliu antgaliu. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jo išspauskite stalo teniso kamuoliuko dydžio tešlos kamuolėlius. Pašaukite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Po to skardą iš orkaitės išimkite, dar šiltus profitrolius perpjaukite horizontaliai pusiau ir leiskite jiems atvėsti.

Dubenyje sumaišykite varškės sūrį ir grietinę. Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į varškės masę. Į įdarą įberkite žiupsnelį druskos, maltų juodųjų pipirų ir pagardinkite kapotais šviežiais žalumynais. Paruošta varškės mase užpildykite profitrolių puseles ir ant viršaus uždenkite viršutinėmis puselėmis. Prieš patiekiant į stalą, galite papuošti svogūnų laiškais.

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 60min.