Tag Archive | svogūnais

Bulvių plokštainis su svogūnais ir dešrelėmis

Sau3

Ingredientai:

1 kg Nuskustos bulvės
200 ml Pienas
1 vnt. Kiaušinis
8 vnt. Pieniškos dešrelės
300 g Šaltai rūkyti lašinukai
1 vnt. Svogūnas
pagal skonį Druska
1 šaukštelis Aliejus

Gaminimas:

Svogūną ir lašinukus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje. Sutarkuokite bulves ir užplikykite verdančiu pienu. Įmuškite kiaušinį ir sudėkite pakepintus lašinukus su svogūnais. Paskaninkite druska.

Dešreles išilgai supjaustykite į 4 dalis. Pailgą skardą patepkite aliejumi ir sluoksniais dėkite tarkius bei dešreles. Kepkite 220 C temperatūros orkaitėje apie valandą.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Kiniška kiauliena su svogūnais

Sau3

Ingredientai:

500 g Kiaulienos sprandinė
1 sauja Svogūnų laiškai
2 šaukštas Imbiero šaknis
2 skiltelė Česnakai
1 šaukštelis Kukurūzų krakmolas
1/2 šaukštelis Rudasis cukrus
2 šaukštas Sojos padažas
pagal skonį Druska
2 šaukštas Sezamų aliejus
4 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Kiaulieną supjaustykite pailgais 3, 1 ir1 cm gabalėliais. Sumaišykite 3 šaukštus sojos padažo su cukrumi ir krakmolu, apliekite juo kiaulieną, išmaišykite. Palikite marinuotis 15 min.

Imbierą nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, paskui – šiaudeliais, galiausiai dar pasmulkinkite.

Susmulkinkite česnaką. Baltą svogūnų laiškų dalį supjaustykite mažais žiedeliais.

Svogūnų laiškus supjaustykite 3 cm ilgio šiaudeliais, juos įpjaukite išilgai.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apkepkite kiaulieną, kol paskrus, jei reikia įpilkite daugiau aliejaus. Sudėkite kiaulieną į lėkštę su popieriniu rankšluosčiu, kad nugertų riebalų perteklių.

Sausai išvalykite keptuvę, įpilkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite imbierą, česnaką ir baltąją svogūnų dalį, ant karštos ugnies maišydami pakepkite 30 s. Suberkite svogūnų laiškus, kiaulieną, įpilkite 0,5 stiklinės vandens ir pamaišydami kepkite 3 min. Apšlakstykite sezamų aliejumi ir patiekite su ryžiais.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

„Foie Gras“ su karameliziuotomis kriaušėmis ir svogūnais bei bruknių padažu

Sau3

Ingredientai:

1 kg Žąsies kepenėlės
0,5 kg Kriaušės mažos
0,5 kg Raudonieji svogūnai
0,5 kg Kukurūzų kruopos
1 l Pienas
200 g Sviestas 82 riebumo
0,5 kg Rudasis cukrus
0,5 kg Cukrus
0,5 kg Bruknės
700 ml Raudonas sausas vynas Merlot
žiupsnelis Juodieji malti pipirai
1 pakelis Smulki jūros druska
sauja Bazilikai
0,5 l Alyvuogių aliejus
2 vnt. Citrinos
1 pakelis Aitriosios paprikos milteliai
250 ml Konjakas Camus XO

Gaminimas:

Kepenėles išmirkykite piene, nuvalykite plėves ir riebalus.
Apliekite konjaku ir madera (galite naudoti portveiną) ir palikite marinuotis 3 valandas.

Mėsmale sumalkite kiaulienos filė, žąsų kepenėlių gabaliukus. Maltą masę sumalkite dar kartą arba pertrinkite per sietelį. Pasūdykite, įberkite pipirų, muskatų, supilkite konjaką ir maderą, kuriuose buvo marinuojamos kepenėlės. Išmaišykite.

Kepimo formos dugną ir šonus aptepkite 2/3 faršo. Į vidurį sudėkite marinuotas kepenis ir uždenkite likusiu faršu. Viršų apdėliokite lašinių juostelėmis, uždėkite 2 laurų lapelius ir šaukite į orkaitę (į vandens pripiltą didesnį indą). Kepkite apie 1 valandą (1 kg masės reikia kepti 30 minučių).

Paštetą atvėsinkite ir apliekite šiek tiek pašildytais taukais, kad atrodytų apgaubtas riebalų debesėliu. Šis paštetas patiekiamas labai šaltas, praėjus dviem paroms po pagaminimo.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Duona su kepintais svogūnais ir čiobreliais

Sau3

Ingredientai:

5 g Sausos mielės
2 stiklinė Kvietiniai miltai
1 stiklinė Kvietiniai miltai (viso grūdo)
6 šaukštas Aliejus
1,5 šaukštelis Druska
1 šaukštas Cukrus
250 ml Vanduo
1 šaukštas Krakmolas
1 sauja Saulėje džiovinti pomidorai aliejuje
1 šaukštelis Čiobreliai
1 vnt. Svogūnai
1 skiltelė Česnakai
1 žiupsnelis Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Kambario temperatūros miltus sumaišykite su druska, cukrumi ir sausomis mielėmis. Vandenį pašildykite iki 40 oC temperatūros, suberkite miltus su mielėmis ir užmaišykite vienalytę tešlą. Pamažu supilkite 5 šaukštus aliejaus, vėl gerai išmaišykite.

Dubenį su tešla uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite valandai pastovėti šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų (jos tūris turi padvigubėti).

Svogūną su česnaku susmulkinkite, pakepinkite šaukšte įkaitinto aliejaus, kol jie taps gelsvos spalvos, pagardinkite druska, pipirais ir atšaldykite. Tada sumaišykite su iš aliejaus išgriebtais, nuvarvintais ir smulkintais pomidorais. Viską įmaišykite į tešlą ir palikite dar valandai pakilti.

Paskutinį kartą tešlą išminkykite, padarykite apvalų kepaliuką, dėkite jį į skardą, išklotą kepimo popieriumi, vėl uždenkite rankšluosčiu ir 20 min. palaikykite šiltoje vietoje.

Pakilusią duoną kepaliuko viršuje atsargiai kryžmai įpjaukite (geriausia tai daryti aštriu ir švariu skutimosi peiliuku), labai švelniai perbraukite pasūdytame (iš likusios druskos) vandenyje suvilgytomis rankomis ir pašaukite į 200 oC temperatūros orkaitę. Kepkite apie 40 min. Išėmę iš orkaitės, duoną užklokite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 0min.