Tag Archive | žolelėmis

Keptas viščiukas su Provanso žolelėmis ir medumi

Sau3

Ingredientai:

1 vnt. Viščiukas
sauja Bazilikai
sauja Rozmarinai
sauja Čiobreliai
50 g Sviestas
2 šaukštas Medus
2 šaukštas Provanso žolelės
žiupsnelis Rupi jūros druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Viščiuką iš išorės ir iš vidaus įtrinkite druska ir pipirais.

Iš išorės ir iš vidaus ištrinkite mišiniu iš sviesto, Provanso žolelių ir medaus.

Į vidų sudėkite bazilikus, rozmariną ir čiobrelius.

Palikite pusvalandžiui pastovėti.

Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 30 min.

Patiekite apšlakstytą alyvuogių aliejumi ir apibarstytą jūros druska.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 30min.

Su žolelėmis marinuoti kiaulienos kepsniai

Sau3

Ingredientai:

800 g Kiaulienos nugarinė
500 g Pomidorai
100 g Juodosios alyvuogės
1 vnt. Svogūnai
sauja Bazilikai
žiupsnelis Čiobreliai
žiupsnelis Rozmarinai
2 skiltelė Česnakai
1/2 vnt. Citrinos
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Nuskabytus rozmarino ir čiobrelių lapelius sudėkite į dubenį, čia išspauskite nuluptus česnakus, supilkite išspaustos citrinos sultis (5 jas įliekite 3-4 šaukštelius aliejaus), įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite. Mėsą supjaustykite į 4 gabalėlius, sudėkite į plokščią lėkštę ir apipilkite juos marinatu. Uždenkite kita lėkšte ar dangčiu ir, retsykiais pavartydami, palikite 3 valandoms.

Pomidorus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, kad lengviau būtų nulupti odelę. Išpjaukite sėklas, o minkštimus supjaustykite stambiais gabalėliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, jį pakepinkite. Į keptuvę suberkite pomidorus ir susmulkintas alyvuoges, berkite šiek tiek druskos, pipirų, ir patroškinkite ant silpnos ugnies maždaug 15 minučių.

Marinuotą mėsą nuvarvinkite ir nuolat vartydami kepkite keptuvėje apie 15 minučių.

Bazilikus nuplaukite, jų kotelius nuskabykite, o lapelius supjaustykite juostelėmis. Kelis bazilikų lapelius atidėkite, o susmulkintus berkite į padažą. Kepsnius guldykite į lėkštes, apipilkite padažu ir papuoškite likusiais bazilikų lapeliais. Garnyrui tinka bulvių košė.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Kepta žuvis su žolelėmis ir mandarinais

Sau3

Ingredientai:

4 vnt. Upėtakiai
žiupsnelis Krapai
žiupsnelis Petražolės
žiupsnelis Čiobreliai
2 vnt. Mandarinai
2 vnt. Porai
4 skiltelė Česnakai
4 šaukštas Alyvuogių aliejus
50 g Sviestas
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Upėtakius nuvalykite, išdarinėkite. Mandarinus nuplaukite ir supjaustykite 3-4 milimetrų storio griežinėliais. Česnakų skilteles nulupkite ir susmulkinkite.

Upėtakius paskaninkite druska ir pipirais, į kiekvieno jų vidų įdėkite ketvirtadalį prieskoninių žolių ir po vieną susmulkintą česnako skiltelę, prieskonius įtrinkite.

Baltąją porų kotų dalį atsargiai įpjaukite, tačiau ne iki galo, juos nuplaukite. Tuomet porus maždaug minutę apvirkite verdančiame vandenyje, pasistenkite, kad poro stiebo sluoksniai neišsiskirtų.
Apvirtus porus atsargiai ištraukite iš vandens.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite apvirtus porų stiebus, apšlakstykite tirpintu sviestu, pagardinkite druska. Ant porų klokite žuvis, ant upėtakių sudėkite mandarinų griežinėlius, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska bei pipirais. Žuvis kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 minučių.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 35min.

Žemoje temperatūroje brandinta lašiša su žolelėmis

Sau3

Ingredientai:

2 kg Lašišos filė
20 g Krapai
20 g Petražolės
20 g Čiobreliai
1 skiltelė Česnakai
1 vnt. Raudonieji svogūnai
150 ml Aliejus
200 g Kukurūzų kruopos
200 g Sviestas
0,5 l Vanduo
250 g Grietinėlė
0,5 l Pienas
200 g Muskato riešutai
žiupsnelis Druska
200 g Kietasis sūris
2 vnt. Burokėliai
100 ml Medus

Gaminimas:

Prieskoninės žolės sutrinamos kartu su česnaku, mėlynu svogūnu, druska ir aliejumi.

Lašišos file supjaustoma į kvadrato formos gabaliukus, aptepama žolelių marinatu ir brandinama, patalpinta į vakuumą, 45 laipsnių vandenyje, 10 min.

Grietinėlė, pienas, sviestas, vanduo paskanintas druska ir muskatu užverdamas ir po truputį, maišant supilamos kukurūzų kruopos.

Pastoviai maišant išverdama polenta, į kurią sudedamas tarkuotas kietasis sūris.

Gauta masė išlyginama silikoninėjė formoje (kvadratinėje arba stačiakampinėje)

Burokėliai nulupami, ir verdami kartu su citrina ir čiobreliu.

Išvirti burokėliai kuteriuojami, skaninami druska, medumi ir citrina.

Formuojamas patiekalas.

Puošiame šviežiu čiobreliu.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 60min.