Tag Archive | kiauliena

Pyragėliai su kiauliena ir obuoliais

Sau3

Ingredientai:

100 g Taukai
100 g Sviestas
450 g Miltai
žiupsnelis Druska
6 šaukštas Vanduo
1 vnt. Obuoliai
1 vnt. Svogūnai
50 g Salierai
225 g Kiaulienos faršas
sauja Petražolės
50 g Sūris
4 šaukštas Malti džiūvėsėliai
1 vnt. Kiaušiniai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Į maisto smulkintuvą sudėkite taukus, sviestą, miltus ir druską. Smulkinkite, kol masė primins trupinius. Po truputį supilkite vandenį. Kai tešla sulips į rutulį, išimkite iš smulkintuvo, apvyniokite plėvele ir 30 min. palaikykite šaldytuve.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite obuolius. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite truputį sviesto, suberkite svogūnus, salierus bei obuolius ir pakepinkite, kol svogūnai taps permatomi. Sudėkite į dubenėlį.

Toje pačioje keptuvėje nuolat maišydami pakepinkite faršą ir kartu su petražolėmis sudėkite į dubenėlį su svogūnais, salierais ir obuoliais. Pabarstykite druska ir pipirais, išmaišykite ir leiskite atvėsti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palaukite, kol ji bus kambario temperatūros (tuomet ji kepdama nesutrūkinės). Iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir išpjaukite 15 cm skersmens apskritimus.

Ant kiekvieno apskritimo uždėkite įdaro. Kraštelius sudrėkinkite vandeniu ir suimkite taip, kad gautumėte krepšelius su skylutėmis. Juos pripildykite įdaro ir pabarstykite džiūvėsėliais. Patepkite plaktu kiaušiniu.

Išdėliokite pyragėlius ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 30 min.

Valgykite vienus arba patiekite su obuoliene.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Bandelės su malta kiauliena

Sau3

Ingredientai:

500 g Miltai
1 stiklinė Pienas
20 g Mielės
1 vnt. Kiaušiniai
25 g Cukrus
50 g Sviestas
5 g Druska
300 g Kiaulienos faršas
10 g Sviestas
1 vnt. Svogūnai
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1 vnt. Kiaušiniai
pagal skonį Druska

Gaminimas:

Pašildytas pienas supilamas į dubenėlį, mielės sutrupinamos į stiklinę, įberiama šlakelis cukraus ir trinama, kol jos pasidaro skystos. Tada tyrelė supilama į pieną, kartu supilama pusė miltų, tešla išplakama. Paviršius storai apibarstomas miltais, pridengiamas drobule, dar kuo nors šiltesniu ir pastatoma šiltai (pvz. ant šilto vandens puodo), kad tešla pakiltų.

Po 2-3 valandų (priklauso nuo to kiek įdėta mielių), kai pakilusi tešla suslūgsta, pradedama minkyti. Pirmiausia ji gerai išplakama, sudedama likusieji miltai, druska, su cukrumi ištrintas trynys, baigiant minkyti supilamas ištirpintas sviestas ir išplaktas baltymas.

Tešla minkoma tol kol nebelimpa prie indo bei rankų ir joje atsiranda oro pūslelių. Išminkytos tešlos paviršius sulyginamas, patepamas riebalais (kad nesužiedėtų plutelė), šiltai pridengiamas ir, pastačius šiltoje vietoje, duodama dar kartą pakilti.

Įdarui smulkiai supjaustyti svogūnai paspirginami su trupučiu sviesto, ir dedamas į maltą mėsą, dedame druskos pipirų, gerai išmaišoma.

Pakilusi tešla iškočiojama ½ cm storio lakštais, stikline išspaudžiami apskriti paplotėliai. Ant kiekvieno dedama po šaukštelį paruoštų įdaro, sulenkiama pusiau, ir gerai užspaudžiami jų kraštai Į skardą bandelės dedamos taip, kad siūlė būtų apačioje.

Sudėtos į skardą bandelės pridengiamos drobule ir statomos šiltai, kad pakiltų, po to aptepamos kiaušiniu ir kepamos kol pageltonuoja paviršius.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 120min.