Itališkas skanėstas „Struffoli“

Jusm reikės:

Miltai 2 puodeliai
Citrinos 1 vnt. didelės citrinos žievelė – tešlai ir 1 valg. š. sulčių – sirupui
Apelsinai 1 vnt. vidutinio dydžio apelsino žievelė
Cukrus 3 valg. š. ir 1/2 puodelio sirupui
Druska 5 g
Kepimo milteliai 2 g
Sviestas 60 g kambario temperatūros
Kiaušiniai 3 vnt. dideli
Vynas 1 valg. š. baltas
Vanilė 1 arbat. š. vanilės ekstraktas
Aliejus 500 ml virimui
Medus 1 st. sirupui
Spalvoti pabarstukai: (papuošimui) 2 valg. š.
Miltelinis cukrus 1 arbat. š. papuošimui
itališki struffoli

Paruošimo būdas:
1. Iš pradžių paruoškite tešlą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, tarkuotas citrinos ir apelsino žieveles (nepamirškite, kad nutarkuoti reikia tik geltoną / oranžinę vaisiaus dalį, nes po ja esanti balta žievelės dalis yra labai karti), cukrų, druską ir kepimo miltelius.

2. Sudėkite į dubenį kubeliais supjaustytą kambario temperatūros sviestą. Trinkite tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai.

3. Įmuškite kiaušinius, įpilkite vyno ir vanilės ekstrakto. Sumaišykite ir išminkykite minkštą tešlą. Jei matote, kad tešla yra per lipni ir per minkšta, įberkite dar saują ar dvi miltų.

4. Suformuokite iš tešlos apvalų rutulį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę. Dėkite paruoštą tešlą į šaldytuvą ir 30 min. palaikykite.

5. Iš šaldytuvo išimtą tešlą padalykite į keturias lygias dalis.

6. Ant miltais pabarstyto lygaus ir švaraus paviršiaus kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į kelių milimetrų storio lakštą.

7. Iškočiotą tešlos lakštą supjaustykite 1–1,5 cm pločio juostomis, o kiekvieną iš šių juostų supjaustykite 1–1,5 cm pločio kvadratėliais.

8. Kiekvieną tešlos gabaliuką imkite ir tarp delnų suformuokite į mažą kamuoliuką (šio kamuoliuko dydis turėtų būti maždaug lazdyno riešuto dydžio). Suformuotus kamuoliukus apvoliokite miltuose.

9. Į prikaistuvį ar keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad apie 5 cm apsemtų dugną. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų iki 190 °C temperatūros. Jei neturite termometro, aliejaus temperatūrą galite pamatuoti tokiu būdu: įmetus į aliejų kubelį baltos duonos, tamsiai rudos spalvos jis turi tapti po maždaug 3 minučių.

10. Aliejui įkaitus iki reikiamos temperatūros, suberkite ketvirtadalį paruoštų tešlos kamuoliukų.

11. Lengvai pamaišydama, virkite apie 2–3 minutes, kol jie taps gražios aukso spalvos.

12. Kiaurasamčiu išimkite iš aliejaus ir suberkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Taip išvirkite likusius tris ketvirtadalius tešlos kamuoliukų.

13. Kitame prikaistuvyje sumaišykite medų, cukrų ir citrinos sultis. Kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, nuolat pamaišydama, kol užvirs. Tuomet maišydama kaitinkite dar apie 3 minutes, kol cukrus ištirps.

14. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies. Į sirupą suberkite išvirtus tešlos kamuolėlius. Išmaišykite, kad visi apsiveltų sirupu.

15. Palikite viską prikaistuvyje 2 minutėms, leiskite šiek tiek atvėsti. Tačiau nepalikite per ilgai, nes sirupas sustings ir bus sunku suformuoti norimos formos desertą.

16. Pasiruoškite lėkštę ar dubenį aukštesniais kraštais ir stiklinę. Stiklinės išorinę dalį apipurškite ar aptepkite šlakeliu aliejaus ir dėkite į lėkštės centrą. Aplinkui stiklinę ant lėkštės sudėkite tešlos kamuolėlių ir sirupo masę, suformuodami kuo taisyklingesnį apskritimą (kai vėliau iš vidurio išimsite stiklinę, gausite žiedo formos desertą su skyle viduryje).

17. Desertą iš karto, kol sirupas nesustingo, apibarstykite spalvotais pabarstukais ir, jei norite, milteliniu cukrumi.

18. Suformuotą desertą palikite pastovėti ir sustingti mažiausiai 1 valandai (galite palaukti ir visą parą, iki kitos dienos). Praėjus šiam laikui, iš vidurio atsargiai išimkite stiklinę. Patiekite. Skanaus!

Naminis klevų sirupas

Jei prisileidote sulos ir neišgeriate, tai puikus būdas jai panaudoti klevų sirupo gamybai.

Ingredientai

10-20 l klevų sulos
naminins klevu sirupas

Supilame sulą į didelį neuždengtą puodą ir kaitiname, kad garuotų vanduo, į puodą vis pripilame sulos iš kibiro. Taip gariname, kol skysčio lieka labai nedaug, jis tampa rusvas, klampus. Tinkamai išgaravęs ima burbuliuoti, tikrai pamatysite, kad jis jau paruoštas, patikrinkite konsistenciją su šaukštu. Iš 10l sulos lieka apie 100ml klevų sirupo, tad tai tikrai ne kasdienis skanėstas.

Sausainių vyniotinis

Skanus, saldus, lengvai padaromas, iš keletos įprastų produktų. Modernus- kitoks tinginys. Bent jau labai primena jį. Uogienę vyniotiniui naudokite kokią tik norite. O sausainius į pieną merkite tik sekundei, kad truputį sudrėktų, bet ne ilgiau, nes bus per minkšti.

Sausainiu vyniotinis

Sausainius sutepkite, suklijuokite į neaukštus bokštelius ir juos vieną šalia kito sustatykite į vyniotinį. Vėliau kai pjaustysite gausite gražų juostelių pjūvį. Galima dėlioti ir kitaip: kelis aukštus bokštus, vėliau juos paguldyti ir gausite kitokį „margumą“ pjaustant.

Skaniausias jis pastovėjęs bent dieną, todėl galite sutepti, suvynioti ir palikti šaldytuve per naktį, o tuomet užbaigti ir dekoruoti. Pastovėję sausainiai suminkštėja.

Tinginių tortas „Napoleonas“

Ingredientai:

* Šaldyta sluoksniuota bemielė tešla 500 g
* Sviestas 200 – 300 g kambario temperatūros, 82 proc riebumo
* Vanilė 1 arbat. š.
* Sutirštintas saldintas pienas 380 g
Napoleonas

Tešlos juostelių paruošimas:
Sluoksniuotos bemielės tešlos lakštelius supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis išilgai, kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200-220 laipsnių karščio iki dailiai apskrus. Atvėsinkite. Saujelę iškeptų juostelių atidėkite į šoną papuošimui.

Kremas:
Inde išsukite iki purumo minkštą sviestą, supilkite sutirštintą pieną – vėl išsukite iki vientisos masės, įpilkite vanilės ekstrakto (arba konjako) – išmaišykite.

Vyniotinio lipdymas:
Kremo šiek tiek paskleiskite ant maistinės plėvelės (plėvelės turi būti nemažai, kad būtų galima laisvai suglausti į vieną vietą visas suteptas kremu tešlos juosteles), per juostelių ilgį ir plotį tiek kiek juostelių sudėsite.
Tada sudėkite juosteles ant paskleisto kremo viršaus, vėl užtepkite kremą, ant viršaus dar vieną sluoksnį juostelių, vėl kremą, ir vėl juosteles – viską užbaikite kremo sluoksniu.
Dabar belieka visą tą juostelių/kremo krūvą plėvelės pagalba susukti į ritinį. Būtinai tvirtai suspauskite, tik ne per stipriai, kad neliktų košė (jei reikia daugiau tvirtumo, galima papildomai apvynioti maistine plėvele).
Palikite šaldytuve pernakt, o dar geriau – dviem ar trims paroms. Taip kremas spės geriau įsigerti į juosteles ir jas suminkštinti.
Po nakties (ar kelių parų laikymo šaldytuve) išvyniokite iš maistinės plėvelės ir aplipinkite likusių tešlos juostelių trupiniais vis prispausdžiant delnu. Skanaus!

Saldžiosios voveraitės

Ingredientai:
* Cukrus;
* 0,5 l. aliejaus;
* 2 kiaušiniai;
* 150 gramų pieno;
8 šaukštai kvietinių miltų

Saldzios voveraites

Kiaušinius, cukrų ir pieną išplakti, tada dėti miltus ir dar kartą išplakti. Tešla turėtų būti ganėtinai tiršta, kad galėtume pilti su šaukštu į formeles.
Aliejų supilti į nedidelį puodelį ir įkaitinti, tada įdėti formelę į riebalus ir ją įkaitintus ištraukti. Iš karto pilti tešlą, apie nepilną šaukštą, merkti į riebalus ir palaikyti, kol apvirs tešla.
Tada gražiai išpurtyti iš formelės ir pabaigti kepti. Galiausiai pabarstyti cukraus pudra.