Didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų, sudėkite morkas, salierus, česnakus ir svogūnus. Pakepinkite 4-5 min. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite ir kaitinkite ant mažos ugnies 15 min.

Tuo tarpu nuplikykite špinatu lapus. Atvėsinkite, nusunkite vandenį ir smulkiai supjaustykite.

Į didelį dubenį sudėkite faršą, špinatus, džiūvėsėlius, parmezaną, aitriųjų pipirų dribsnius, petražoles, kiaušinį, truputį druskos ir pipirų. Gerai išminkykite.

Suformuokite graikinio riešuto dydžio kukulius (turėtų gautis apie 30) ir sudėkite į puodą su pomidorų padažu. Pakratykite puodą, kad kukuliai pasidengtų padažu (nemaišykite, nes išsileis). Troškinkite apie 35-40 min, kol kukuliai bus išvirę, o padažas nugaruos ir sutirštės.

Patiekite su makaronais, pabarstę parmezanu.