| 500 g | Karpiai |
| 1/2 šaukštelis | Citrinų sultys |
| pagal skonį | Druska |
| pagal skonį | Juodieji malti pipirai |
| 2 skiltelė | Česnakai |
| 200 ml | Šviesus alus |
Žuvį ištrinkite druska, pipirais ir smulkintu česnaku. Apšlakstykite citrinų sultimis. Dėkite į skardą ir užpilkite šviesiu alumi.
Kepkite orkaitėje apie 30 min. Kepantį karpį nuolat apšlakstykite alumi.
| 2,5 kg | Karpiai |
| 4 šaukštas | Baltas sausas vynas |
| 3 vnt. | Kiaušiniai |
| 2 skiltelė | Česnakai |
| gabaliukas | Imbieras |
| 1 vnt. | Svogūnai (raudonieji) |
| 2 vnt. | Porai (baltoji dalis) |
| 2 vnt. | Morkos |
| 150 g | Grybai |
| 200 g | Žalieji žirneliai |
| 4 šaukštas | Kukurūzų krakmolas |
| 1,5 šaukštelis | Druska |
| 1,5 stiklinė | Vanduo |
| 1 šaukštas | Baltojo vyno actas |
| 5 šaukštas | Cukrus |
| 5 šaukštas | Pomidorų padažas |
| 2 šaukštas | Sojos padažas |
| 2 šaukštas | Baltas sausas vynas |
| 2 šaukštas | Krakmolas |
| 4 šaukštas | Aliejus |
Nuskuskite karpio žvynus, išskroskite, pašalinkite vidurius. Žirklutėmis pašalinkite stambesnes ašakas. Galvą, uodegą ir pelekus palikite. Žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Kiekvienoje pusėje padarykite gilias įpjovas.
Padėkite žuvį ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Apliekite sausu vynu, tuomet įtrinkite druska. Įmuškite į dubenį kiaušinius, sudėkite krakmolą ir išmaišykite. Aptepkite šiuo mišiniu karpį.
Nulupkite svogūną, česnakus ir imbierą. Supjaustykite svogūną į 4 dalis, imbierą perpjaukite per pusę. Sukiškite svogūnus, česnakus ir imbierą į žuvies pilvą. Kepkite iki 160 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje 1,5 val.
Paruoškite daržovių garnyrą. Porus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 6 cm ilgio gabaliukais. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite stambiais šiaudeliais. Keptuvėje su augaliniu aliejumi 4 min. pakepkite morkas ir grybus. Sudėkite porus ir kepkite dar 3 min., nuolat maišydami. Sudėkite žirnelius, išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo ugnies. Palikite šiltoje vietoje.
Paruoškite padažą. Į puodą supilkite 1 stiklinę vandens, actą, vyną ir sojų padažą. Pridėkite kečupo ir cukraus, išmaišykite. Pastatykite puodą ant stiprios ugnies ir užvirkite.
Krakmolą išmaišykite su likusiu kiekiu vandens ir ir atsargiai supilkite į padažą. Sumažinkite ugnį ir maišydami virkite dar 6 min. Pusę padažo užpilkite ant daržovių, išmaišykite.
Likusiu padažu apliekite žuvį. Patiekite su daržovių garnyru.
| 2 vnt. | Karpiai |
| 2 vnt. | Svogūnai |
| 200 g | Graikiniai riešutai |
| 2 šaukštas | Malti džiūvėsėliai |
| 4 šaukštas | Aliejus |
| 2 vnt. | Kiaušiniai |
| žiupsnelis | Krapai |
| žiupsnelis | Petražolės |
| pagal skonį | Druska |
| pagal skonį | Juodieji malti pipirai |
| žiupsnelis | Muskato riešutai |
Kiaušinius kietai išvirkite ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Pagaminkite įdarą. Išgliaudytus graikinius riešutus lengvai pakepinkite keptuvėje be riebalų. Riešutus suberkite ant lentelės ir dideliu peiliu stambiai supjaustykite.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite vieną šaukštą aliejaus ir jame apkepinkite smulkintus svogūnus. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Kiaušinius nulupkite ir smulkiai sukapokite.
Kepintus svogūnus sumaišykite su graikiniais riešutais, maltais džiūvėsėliais ir kapotais kiaušiniais. Įmaišykite kapotus žalumynus, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir tarkuotu muškato riešutu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Karpius nuplaukite, nupjaustykite galvas ir išvalykite, neperpjaudami jiems pilvų. Po to žuvis gerai praplaukite šaltu vandeniu, iš vidaus apšluostykite popieriniu rankšluosčiu ir prikimškite paruošto įdaro.
Karpius atsargiai perkelkite į riebalais suteptą kepimo skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 35 minutes. Esant būtinybei, kepimo pabaigoje pridenkite kepimo skardą aliuminio folija. Garnyrui galite patiekti virtas arba keptas bulves ir troškintas daržoves.