| 300 g | Malta kiauliena |
| 2 stiklinė | Džiovinti baravykai |
| 1 vnt. | Svogūnai |
| 1 šaukštas | Sviestas |
| pagal skonį | Druska |
| pagal skonį | pipir |
Džiovintus grybus išmirkykite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite kubeliais. Svogūną susmulkinkite, sumaišykite su grybais ir pakepkite su sviestu. Atvėsusius grybus su svogūnu sumaišykite su mėsa ir gerai išmaišykite.
***
| 600 g | Jautienos faršas |
| 250 g | Špinatai |
| 50 g | Malti džiūvėsėliai |
| 60 g | Parmezano sūris |
| žiupsnelis | Aitriosios paprikos milteliai |
| sauja | Petražolės |
| 1 vnt. | Kiaušiniai |
| 2 šaukštas | Alyvuogių aliejus |
| 1 vnt. | Morkos |
| 1 vnt. | Salierų stiebai |
| 4 skiltelė | Česnakai |
| 1 vnt. | Svogūnai |
| 800 g | Konservuoti pomidorai |
| 100 ml | Vanduo |
Didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite aliejų, sudėkite morkas, salierus, česnakus ir svogūnus. Pakepinkite 4-5 min. Sudėkite pomidorus, supilkite vandenį, pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite ir kaitinkite ant mažos ugnies 15 min.
Tuo tarpu nuplikykite špinatu lapus. Atvėsinkite, nusunkite vandenį ir smulkiai supjaustykite.
Į didelį dubenį sudėkite faršą, špinatus, džiūvėsėlius, parmezaną, aitriųjų pipirų dribsnius, petražoles, kiaušinį, truputį druskos ir pipirų. Gerai išminkykite.
Suformuokite graikinio riešuto dydžio kukulius (turėtų gautis apie 30) ir sudėkite į puodą su pomidorų padažu. Pakratykite puodą, kad kukuliai pasidengtų padažu (nemaišykite, nes išsileis). Troškinkite apie 35-40 min, kol kukuliai bus išvirę, o padažas nugaruos ir sutirštės.
Patiekite su makaronais, pabarstę parmezanu.
***
| 1 kg | Savojos kopūstai |
| pagal skonį | Druska |
| 3 šaukštas | Aliejus |
| pagal skonį | Juodieji malti pipirai |
| 100 ml | Daržovių sultinys |
| 1 šaukštelis | Kmynai |
| 600 g | Kiaulienos faršas |
| 2 šaukštas | Garstyčios |
| 500 g | Bulvės (virtos su lupenomis) |
Kopūstus nuplaukite ir nudžiovinkite. Atskirkite nuo gūžės 8 lapus, apipjaustykite storesnes vietas. 3 min virkite kopūsto lapus pasūdytame vandenyje, įmeskite į kiaurasamtį, perskalaukite šaltu vandeniu ir gerai nusunkite.
25 cm skersmens kepimo formą ištepkite riebalais ir išklokite apvirtais kopūsto lapais taip, kad jie išsikištų per kraštus (lapai turi dengti visą formos paviršių). Likusį kopūstą supjaustykite ir apkepinkite aliejuje. Įberkite druskos, pipirų, įberkite kmynų. Supilkite sultinį ir 8 min. troškinkite kopūstus uždengę dangčiu.
Maltą mėsą sumaišykite su garstyčiomis, įberkite druskos ir pipirų. Pusę mėsos masės sukrėskite į kepimo formą. Bulves nulupkite, supjaustykite skrituliukais ir išdėliokite ant mėsos sluoksnio. Ant viršaus sukrėskite troškintus kopūstus ir uždenkite likusia mėsos mase. Išsikišusius kopūstų lapus užlenkite į vidų.
Kepkite pyragą 30–35 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, apatinėje lentynoje.
| 600 g | Veršiena |
| 2 vnt. | Kiaušiniai |
| 2 skiltelė | Česnakai |
| žiupsnelis | Mėtos |
| 4 riekelě | Batonas |
| 4 šaukštas | Miltai |
| 50 ml | Pienas |
| žiupsnelis | Mairūnai |
| žiupsnelis | Čiobreliai |
| žiupsnelis | Kvepiantys pipirai |
| pagal skonį | Druska |
| 4 šaukštas | Aliejus |
Batoną išmirkykite piene ir nusunkite. Mėsą supjaustykite gabaliukais ir kartu su batonu sumalkite mėsmale. Susmulkinkite mėtas, sutraiškykite česnakus.
Į faršą sudėkite mėtas, česnakus, įmuškite vieną kiaušinį, suberkite prieskonius, kvapiuosius pipirus, pasūdykite ir gerai išmaišykite.
Likusį kiaušinį išplakite su žiupsneliu druskos.
Iš faršo suformuokite rutuliukus. Apvoliokite juos miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje.
Kepkite įkaitintame aliejuje iš visų pusių, ne trumpiau kaip 7 min. Papuoškite žalumynais.
| 1 l | Mėsos sultinys |
| 1 kg | Jautienos faršas (liesas) |
| 250 g | Kiaulienos dešrelės |
| 0,66 stiklinė | Ryžiai |
| 1 vnt. | Kiaušiniai |
| 50 ml | Pienas |
| 2 vnt. | Svogūnai (dideli) |
| 1 sauja | Alyvuogės (be kauliukų) |
| 800 g | Konservuoti pomidorai |
| 250 g | Pomidorų padažas (aštrus) |
| 2 žiupsnelis | Bazilikai (žali) |
| 0,5 stiklinė | Kukurūzų miltai |
| 0,5 šaukštelis | Bazilikai (džiovinti) |
| 0,5 šaukštelis | Raudonėliai (džiovinti) |
| 0,25 šaukštelis | Česnakų milteliai |
| pagal skonį | Druska |
| pagal skonį | Juodieji malti pipirai |
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Pusę sumaišykite puode su smulkintomis alyvuogėmis, pomidorų padažu, pomidorais su savo sultimis, sultiniu ir džiovintomis žolelėmis bei pipirais. Kai užvirs, virkite ant silpnos ugnies 20 min.
Sumaišykite jautienos faršą su iš apvalkalo išimtomis dešrelėmis, pienu, išplaktu kiaušiniu, kukurūzų miltais, smulkintomis baziliko šakelėmis, įberkite druskos, pipirų, česnako miltelių.
Šlapiomis rankomis suformuokite mažus kukulius, sudėkite juos ir ryžius į verdančią sriubą, sumažinkite liepsną iki minimalios ir virkite apie 1 val. Valgykite karštą.