Tag Archive | moliūgo

Moliūgo pyragas su džiovintomis slyvomis

Sau3

Ingredientai:

2 stiklinė Miltai
žiupsnelis Druska
1 šaukštas Cukrus
200 g Sviestas
3 šaukštas Vanduo
100 g Džiovintos slyvos
1 l Moliūgai (virta tyrė)
1 stiklinė Vermutas
1 pakelis Vanilinis cukrus
1 stiklinė Cukrus
200 g Grietinė
3 vnt. Kiaušiniai
1 šaukštelis Cinamonas
šaukštas Citrinų sultys

Gaminimas:

Pirmiausia pagaminame tešlą.

Miltus, druską, cukrų suberiame į dubenį, dedame atšaldytą sviestą ir kapojame plačiu peiliu, kol pasidarys trupinėliai. Įpilame tris šaukštus vandens ir suminkome tešlą.

Suvoliojame ją į rutulį, dedame į maišelį ir kišame valandai (ar bent pusvalandžiui) į šaldymo kamerą.

Moliūgo minkštimą supjaustome ir troškiname garų puode.

Džiovintas slyvas užpilame vermutu (geras vermutas suteikia įdarui neapsakomą skonį ir aromatą), suberiame ir pusę stiklinės cukraus ir vanilinį cukrų ir troškiname pamaišydami ant nedidelės ugnies tol, kol slyvos suminkštėja, o skystis nugaruoja.

Tešlą iškočiojame ir išklojame ja sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą, suformuodami aplink kraštelius. Įdarui elektriniu mikseriu gerai išplakame kiaušinius su puse stiklinės cukraus. Paskui sudedame grietinę, cinamoną ir šlakelį citrinos sulčių bei šakute sutrintą troškinto moliūgo minkštimą. Vėl gerai išplakame.

Ant tešlos išdėliojame slyvas.

Ant slyvų iškrečiame moliūgų masę.

Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame, kol susiformuos aukso spalvos plutelė, maždaug 45-50 minučių.

Štai ir iškepė!

Porcijos: 10
Pagaminamas per: 90min.

Moliūgo ir bulvių blynai

Sau3

Ingredientai:

500 g Moliūgai
5 vnt. Bulvės
6 šaukštas Miltai
2 vnt. Kiaušiniai
0,5 stiklinė Grietinė
6 šaukštas Augalinis aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Pipirai

Gaminimas:

Moliūgą nulupkite, išimkite sėklytes. Moliūgo minkštimą ir nuskustas bulves sutarkuokite smulkia tarka. Į tarkius sudėkite kiaušinio trynius, miltus, pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais, viską gerai išmaišykite. Baltymus išplakite iki standžių putų ir taip pat sudėkite į masę, atsargiai išmaišykite.

Keptuvėje su įkaitusiu augaliniu aliejumi formuokite blynelius ir kepkite iš abiejų pusių tol, kol įgaus auksinį atspalvį. Patiekite su grietine.

Porcijos: 5
Pagaminamas per: 25min.

Plovas su kalakuto krūtinėle, džiovintais vaisiais ir moliūgo koše

Sau3

Ingredientai:

800 g Kalakutienos krūtinėlės filė
2 vnt. Svogūnai
4 vnt. Česnakai
1 šaukštas Baltojo vyno actas
1 šaukštas Aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1 kg Ryžiai
1,5 l Vištienos sultinys
3 vnt. Svogūnai
3 vnt. Morkos
2 šaukštas Aliejus
100 g Džiovinti abrikosai
100 g Džiovintos figos
200 g Razinos
1 šaukštas Kuminai
800 g Moliūgai
200 ml Apelsinų sultys
70 g Medus
2 vnt. Anyžiai
2 šaukštas Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

Moliūgą nulupkite, supjaustykite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite, kol suminkštės. Medų ištirpinkite apelsinų sultyse, sudėkite anyžius. Užvirinkite, kelias minutes pavirkite, atvėsinkite. Tuomet trintuvu iki vientisos masės sutrinkite sultis ir keptą moliūgą. Gautą masę keturioms valandoms padėkite į šaldiklį. Šaldymo metu dar du kartus masę gerai išmaišykite.

Kalakuto krūtinėlę pamarinuokite su smulkintais svogūnais, česnaku, baltojo vyno actu, druska ir pipirais. Kalakutieną marinuokite 2 valandas. Marinuotą kalakutieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir trims valandoms palikite iki 70 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Ryžius nuplaukite, užpilkite vandeniu ir palikite dviem valandoms. Džiovintus vaisius taip pat užpilkite šaltu vandeniu ir palikite dviem valandoms. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūnus, kol jie įgaus auksinį atspalvį, sudėkite morkas, suberkite kuminą, maišydami troškinkite penkias minutes. Tuomet sudėkite džiovintus vaisius, kepkite dar penkias minutes. Nuo ryžių nupilkite vandenį, sudėkite į puodą, užpilkite sultiniu.

Puodą uždenkite, leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį ir virkite ryžius maždaug 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies. Nupilkite sultinio perteklių, sumaišykite su džiovintais vaisiais. Prieš patiekdamos, moliūgo košei leiskite sušilti iki kambario temperatūros.

Į lėkštę dėkite plovo, moliūgo košės ir keptos kalakutienos krūtinėlės.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 0min.

Žuvis moliūgo pataluose

Sau3

Ingredientai:

1 kg Žuvies filė
2 skiltelė Česnakai
6 vnt. Bulvės
3 vnt. Morkos
1 kg Moliūgai
200 ml Rūgpienis
2 vnt. Kiaušiniai
100 g Fermentinis sūris
1 šaukštas Miltai
pagal skonį Žuvies prieskoniai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Žuvį supjaustome gabalėliais, apibarstome prieskoniais, druska ir šiek tiek paliekame, kad įsigertų.

Bulves supjaustome pusės centimetro storio griežinėliais ir išverdame puode.

Keptuvėje atskirai patroškiname burokine tarka tarkuotą moliūgą bei morkas su česnakais (nepamirštame pipirų, druskos pagal skonį). Žuvį apkepame keptuvėje.

Kepimo skardą šiek tiek pašlakstome aliejumi, sudedame virtų bulvių griežinėlius, juos padengiame puse visos moliūgo masės, tuomet vienodais atstumais išdėliojame žuvį (arba mėsą), tolygiai paskirstome morkų sluoksnį ir likusią moliūgų dalį.

Kiaušinius su rūgpieniu ar kefyru išplakame, tolygiai užpilame ant viršaus, pabarstome tarkuotą fermentinį sūrį, pipirus ir šauname į įkaitusią 200 0C orkaitę vidutiniškai penkioms minutėms kol išsilydo sūris ir gražiai paruduoja viršus.

P.S. Tokiais patalų sluoksniais galima dėti ne tik morkas, moliūgus, bulves, bet ir visokiausias kitas daržoves: kalafiorus, brokolius, žirnelius, svogūnus ir kt. tik prieš dedant į kepimo skardą visa tai turi būti jau patroškinta.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 70min.

Beatos moliūgo ir kynvos salotos

Sau3

Ingredientai:

1/2 vnt. Moliūgai (kvapieji)
1 sauja Moliūgų sėklos
1 sauja Razinos
100 g Kynvos kruopos
žiupsnelis Šalavijai
2 vnt. Lauro lapai
2 šaukštas Alyvuogių aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
2 šaukštas Alyvuogių aliejus
1 šaukštas Apelsinų sultys
1 šaukštas Medus

Gaminimas:

Kynva šlovinama kaip pati maistingiausia ir turtingiausia kruopa. Ši bolivinės balandos sėkla turi labai daug baltymų, amino rūgščių, yra lengvai virškinama ir labai labai skani.

Moliūgą visada galite pakeisti keptomis ar apvirtomis morkomis, cukinijomis, saldžiosiomis paprikomis. Nepamirškite ir žalumynų, bent jau agurką įpjaustykite šalia moliūgo ir razinų, jis bus traškus ir gaivus.

Įkaitiname orkaitę iki 200 °C.

Moliūgą nulupame, išvalome sėklas ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Pašlakstome aliejumi, pabarstome druska ir juodaisiais pipirais. Beriame į skardą, greta įmetame šalavijo lapelius ir lauro lapus. Kepame apie 45 min.

Išverdame kynvos kruopas (vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės).

Pasiruošiame užpilą sumaišydami visus ingredientus.

Sumaišome kynvos kruopas, keptą moliūgą, razinas ir moliūgų sėklas. Pašlakstome užpilu ir viskas, valgome.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 60min.