Tag Archive | Naminė

Naminė gira

Ingredientai:

10 l Vanduo
1 kg Džiovinta juoda duona
750 g Cukrus
50 g Razinos
15 g Juodųjų serbentų lapai
3 šaukštas Mielės
3 šaukštas Mėtos (džiovintos)

Gaminimas:

Duonos džiūvėsėlius užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite apie 12 val. Paruoškite mėtų ir juodųjų serbentų lapų nuovirą, jį palikite 4–5 val.

Tada vandeniu užpiltus džiūvėsėlius perkoškite, supilkite perkoštą mėtų ir juodųjų serbentų lapų nuovirą, suberkite cukrų, mieles.

Palikite rūgti maždaug 4 val., perkoškite ir supilstykite į butelius. Į kiekvieną butelį įdėkite po 2–3 razinas ir palaikykite 2 dienas.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Naminė varškė

Ingredientai:

2 l Natūralus pienas
1 vnt. Citrinos
pagal skonį Cukrus

Gaminimas:

Perpilkite 2 l pieno į butelį ir pridėkite vienos citrinos sulčių. Pastatykite butelį į šiltą vietą, kad pienas surūgtų.

Supilkite rūgpienį į puodą storu dugnu ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Nevirinkite! Varškės gumulėliai atsiskirs nuo išrūgų.

Išklokite kiaurasamtį marle, uždėkite jį ant švaraus puodo ir nukoškite varškę. Išrūgų neišpilkite – pasilikite jas blynams ar sklindžiams.

Gautą varškę perdėkite į indą ir pastatykite į šaldytuvą.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

***

Rankinės

Balta naminė duona

Ingredientai:

150 ml Vanduo
5 g Mielės
225 g Miltai
270 g Miltai
115 ml Vanduo
1/2 šaukštelis Druska
30 g Cukrus
18 g Sviestas
1 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Pasiruoškite raugą: išskleiskite miles šiltame vandenyje, pridėkite miltų ir gerai išmaišykite.Sudėkite raugą į augaliniu aliejumi išteptą dubenį, uždenkite jį maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą pakilti.

Kai raugo kiekis padidės 3 – 4 kartus, sudėkite į jį likusius ingridientus ir užminkykite tešlą (ištirpintą sviestą dėkite pabaigoje). Gerai išminkę tešlą, palikite ją šiltoje vietoje dar 1 – 1,5 val.

Padarykite iš tešlos storą blyną, tuomet susukite jį į vyniotinį ir suformuokite batoną. Padarykite kelias įpjovas, aptepkite augaliniu aliejumi.

Kepkite duoną 230 laipsnių orkaitėje 25 min, kol ji pasidarys gelsvos spalvos.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Naminė duona

Ingredientai:

200 ml Vanduo
2 šaukštas Sausos mielės
80 g Kvietiniai miltai
90 ml Rūgpienis
70 ml Kildintas pienas (riaženka)
3 šaukštas Jogurtas (natūralus)
2 šaukštas Saulėgrąžų aliejus
2 šaukštelis Druska
1 šaukštas Medus
120 g Rugių kruopos
120 g Manų kruopos
90 g Kvietiniai miltai
90 g Kukurūzų miltai
40 g Avižiniai miltai
2 šaukštas Penkių grūdų dribsniai

Gaminimas:

Pasiruoškite raugą: pašildykite 200 ml vandens, suberkite mieles ir kvietinius miltus, išmaišykite ir palikite pakilti šiltoje vietoje.

Kai raugo kiekis padvigubės, sudėkite likusius ingridientus: iš pradžių skystus, o tada miltus ir visus priedus. Išminkykite tešlą. Jeigu ji pasirodys pernelyg tiršta, įpilkite dar šiek tiek šilto vandens.

Leiskite tešlai dar šiek tiek pakilti šiltoje vietoje. Tuomet suformuokite pora (ar daugiau) kepaliukų. Jų viršuje padarykite įpjovas.Sudėkite kepaliukus ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių karščio. Kepkite duoną 30 – 40 minučių.

Pastaba. Šiame recepte galima keisti miltų proporcijas, eksperimentuoti su priedais. Tačiau sausų ir skystų sudėtinių dalių santykis turi likti toks pats.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Naminė duona

Ingredientai:

1 kg Kvietiniai miltai
1 stiklinė Trijų grūdų dribsniai
1 stiklinė Kviečių sėlenos
0,5 stiklinė Saulėgrąžos
0,5 stiklinė Linų sėmenys
0,25 stiklinė Kmynai
0,25 stiklinė Cukrus
3 šaukštelis Druska
1 l Vanduo
0,25 stiklinė Sezamo sėklos

Gaminimas:

Dubenyje (geriau keraminiame arba stikliniame, bet ne aliuminiame ir ne plastikiniame) sumaišykite birius produktus, berkite druską, cukrų, dėkite raugą (apie 0,25 l). Po truputį maišydami, pilkite vandenį ir miltus, vėl vandenį ir miltus. Taip užmaišykite tešlą – ji turi gautis tokia, kad pakabinus šaukštą, tešlą sunkiai nukristų nuo jo.

Atsidėkite į stiklainėlį tešlos (bus raugas kitam kartui) ir dėkite į šaldytuvą. Raugas šaldytuve galės išbūti iki 1-2 savaičių.

Tada paruoškite kepimo formą (man išejo dvi pailgos formelės) – ištepkite aliejumi ir pabarstykite dugną bei sieneles sezamo sėklomis. Atsargiai supilkite tešlą (nuo indo viršaus turi likti panašiai per tris pirštus), pabarstykite dar sezamų, užklokite drėgnu rankšluosčiu ir palikite per naktį kilti. Nesistebėkite – tokia tiršta košė ir turi būti.

Po 12-kos valandų kiškite indą į šaltą orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Duoną kepkite 1 valandą.

Iškepusią duoną ištraukite iš orkaitės ir paviršių suvilgykite vandeniu arba juoda arbata, apklokite – taip pluta nesukietės. Leiskite duonai šiek tiek atvėsti ir raikykite.

Duonos kepimo variacijų daug. Pavyzdžiui, galite dėti po 0,5 kg kvietinių ir ruginių miltų (arba atitinkamai 750 g ir 250 g), kviečių sėlenas keisti ruginėmis, vietoj trijų grūdų dribsnių dėti tik avižinių. Taip pat pagal skonį keiskite birių produktų proporcijas (mažiau saulėgrąžų, galite dėti moliūgų).

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 720min.