Tag Archive | padaže

Šonkauliukai saldžiarūgščiame padaže

Ingredientai:

450 g Kiaulienos šonkauliukai
300 ml Aliejus
2 šaukštas Cukrus
2 šaukštas Ryžių actas
1 šaukštas Sojos padažas
1 šaukštas Pomidorų padažas
2 šaukštas Aliejus
1 vnt. Saldžiosios žaliosios paprikos
1 vnt. Svogūnai
1 vnt. Morkos
žiupsnelis Imbieras
žiupsnelis Česnakai
100 g Ananasai

Gaminimas:

Gilioje keptuvėje „wok“ ant didelės ugnies įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite šonkauliukus (apie 8 min).

Paruoškite padažą: sumaišykite actą, cukrų, sojos padažą ir kečupą.

Keptuvėje „wok“ įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir 2 min pakepinkite paprikas, svogūnus ir morkas. Sudėkite į dubenėlį.

Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir trumpai pakepinkite česnakus ir imbierus. Supilkite acto masę. Kai užvirs, suberkite ananasų gabalėlius. Galiausiai sudėkite šonkauliukus, paprikas, svogūnus ir morkas. Pamaišykite, palaukite, kol sušils ir patiekite.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Žuvis aštriame pomidorų padaže

Ingredientai:

1,5 kg Jūrinės žuvies filė
2 vnt. Svogūnai
6 vnt. Pomidorai
3 skiltelė Česnakai
1 šaukštas Imbieras (tarkuotas)
2 vnt. Čili pipirai
3 šaukštas Sviestas
1 šaukštelis Kalendros grūdeliai
1 šaukštelis Ciberžolė
0,5 šaukštelis Prieskoniai „Garam Masala“
1 šaukštas Druska
1 šaukštas Cukrus
3 šaukštas Citrinų sultys
150 g Jogurtas (natūralus)
1 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Žuvį nuplaukite, nusausinkite ir padalykite į 2 filė dalis. Svogūną, česnakus, imbierą nulupkite ir susmulkinkite. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Aitriąsias paprikas perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes, minkštimą smulkiai supjaustykite.

Puode įkaitinkite sviestą, 30 s apkepkite kalendros sėklas. Sudėkite smulkintus svogūnus, česnakus, pomidorus, imbierą ir aitriąsias paprikas. Troškinkite ant vidutinės ugnies 10 min. Sudėkite jogurtą, ciberžolę, „Garam Masala“ prieskonius, druską ir cukrų. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite pamaišydami dar 5 min.

Sudėkite žuvį į aliejumi išteptą kepimo formą. Tolygiai užpilkite paruoštu padažu. Uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite 180 laipsnių karščio orkaitėje 20 min. Nuimkite foliją ir pakepkite dar 15 min.

Porcijos: 6
Pagaminamas per: 60min.

Karpis saldžiarūgščiame padaže

Ingredientai:

2,5 kg Karpiai
4 šaukštas Baltas sausas vynas
3 vnt. Kiaušiniai
2 skiltelė Česnakai
gabaliukas Imbieras
1 vnt. Svogūnai (raudonieji)
2 vnt. Porai (baltoji dalis)
2 vnt. Morkos
150 g Grybai
200 g Žalieji žirneliai
4 šaukštas Kukurūzų krakmolas
1,5 šaukštelis Druska
1,5 stiklinė Vanduo
1 šaukštas Baltojo vyno actas
5 šaukštas Cukrus
5 šaukštas Pomidorų padažas
2 šaukštas Sojos padažas
2 šaukštas Baltas sausas vynas
2 šaukštas Krakmolas
4 šaukštas Aliejus

Gaminimas:

Nuskuskite karpio žvynus, išskroskite, pašalinkite vidurius. Žirklutėmis pašalinkite stambesnes ašakas. Galvą, uodegą ir pelekus palikite. Žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Kiekvienoje pusėje padarykite gilias įpjovas.

Padėkite žuvį ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Apliekite sausu vynu, tuomet įtrinkite druska. Įmuškite į dubenį kiaušinius, sudėkite krakmolą ir išmaišykite. Aptepkite šiuo mišiniu karpį.

Nulupkite svogūną, česnakus ir imbierą. Supjaustykite svogūną į 4 dalis, imbierą perpjaukite per pusę. Sukiškite svogūnus, česnakus ir imbierą į žuvies pilvą. Kepkite iki 160 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje 1,5 val.

Paruoškite daržovių garnyrą. Porus nuplaukite ir supjaustykite maždaug 6 cm ilgio gabaliukais. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite stambiais šiaudeliais. Keptuvėje su augaliniu aliejumi 4 min. pakepkite morkas ir grybus. Sudėkite porus ir kepkite dar 3 min., nuolat maišydami. Sudėkite žirnelius, išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo ugnies. Palikite šiltoje vietoje.

Paruoškite padažą. Į puodą supilkite 1 stiklinę vandens, actą, vyną ir sojų padažą. Pridėkite kečupo ir cukraus, išmaišykite. Pastatykite puodą ant stiprios ugnies ir užvirkite.

Krakmolą išmaišykite su likusiu kiekiu vandens ir ir atsargiai supilkite į padažą. Sumažinkite ugnį ir maišydami virkite dar 6 min. Pusę padažo užpilkite ant daržovių, išmaišykite.

Likusiu padažu apliekite žuvį. Patiekite su daržovių garnyru.

Porcijos: 8
Pagaminamas per: 100min.

Vištiena slyvų padaže su mėlynojo pelėsio sūriu

Ingredientai:

1 skiltelė Česnakai
100 g Mėlynosios slyvos (be kauliukų)
8 vnt. Vištienos ketvirčiai
200 ml Raudonas sausas vynas
1 šaukštas Obuolių actas
2 šaukštas Alyvuogių aliejus
2 šaukštelis Cukrus
3 vnt. Gvazdikėliai
2 vnt. Kvapiųjų pipirų grūdeliai
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
100 g Sūris su mėlynuoju pelėsiu
3-4 šaukštas Grietinė
3-4 vnt. Svogūnų laiškai

Gaminimas:

Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Sumaišykite česnaką, druską, pipirus, alyvuogių aliejų ir actą. Šia mase įtrinkite vištienos ketvirčius ir palikite 10 min. Ąsotėlyje pakaitinkite vyną su cukrumi, gvazdikėliais ir kvapiaisiais pipirais. Sudėkite slyvas ir 3 min. pavirkite. Paskui išimkite gvazdikėlius ir pipirus.

Trintuvu sutrinkite slyvas su vynu iki vientisos masės. Vištienos ketvirčius sudėkite į kepimo skardą ir 200 laipsnių karštumo orkaitėje kepkite 45 min. Sūrį sutrinkite šakute, sumaišykite su grietine ir smulkintais svogūnų laiškais.

Iškepusius vištienos ketvirčius apliekite mėlynųjų slyvų padažu ir išmaišykite. Patiekite vištieną su sūrio padažu.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

Midijos sviesto padaže

Ingredientai:

8 vnt. Midijos
1 skiltelė Česnakai
gabaliukas Imbieras
1 vnt. Svogūnai
200 g Grietinėlė
100 g Sviestas
žiupsnelis Petražolės
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
1 vnt. Čili pipirai
1 vnt. Porai

Gaminimas:

Midijos susmulkinamos ir kepamos su svogūnu, česnaku, imbieru ant žalio sviesto. Puošiama čili pipiro griežinėliu ir poro smilgele.

Porcijos: 2
Pagaminamas per: 40min.