Tag Archive | kiauliena

Kiniški koldūnai su kiauliena ir krevetėmis

Sau3

Ingredientai:

3 vnt. Šiitake grybai
180 g Krevetės (išlukštentos, didelės)
1 vnt. Svogūnų laiškai
1 šaukštelis Imbieras (smulkintas)
0,75 stiklinė Kiaulienos faršas
1 šaukštas Austrių padažas
1 šaukštelis Ryžių vynas
1 šaukštelis Sezamų aliejus
0,5 šaukštelis Cukrus

Gaminimas:

Iš tešlos, naudodami stiklinę, išpjaukite 20 apskritimų. Krevetes 5 min pamirkykite šiltame, truputį pasūdytame vandenyje, nusausinkite.

Nepamirškite laikytis higienos taisyklių. Palietę žalią mėsą ir prieš liesdami bet kokį kitą paviršių, nusiplaukite rankas. Dezinfekuokite visus paviršius ir įrankius, prie kurių galėjo liestis mėsa.

Susmulkinkite grybus, krevetes, laiškinį svogūną. Juos sumaišykite su imbieru ir kiauliena. Įmaišykite austrių padažą, ryžių vyną, sezamų aliejų ir cukrų.

Suformuokite koldūnus ir juos išvirkite.

Sudrėkinkite tešlos apskritimų kraštelius. Į centrą dėkite 2-3 šaukštelius įdaro. Suimkite kraštelius ir suformuokite krepšelio formos koldūnus (kraštelių neužspauskite iki galo – turi matytis įdaro viršus). Virkite garuose 5-10 min.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.

Koldūnai su kiauliena ir kopūstais

Sau3

Ingredientai:

350 g Miltai
1 vnt. Kiaušiniai
100 ml Vanduo
žiupsnelis Druska
350 g Kiaulienos faršas
250 g Baltagūžiai kopūstai
1 vnt. Svogūnai
2 šaukštas Vanduo
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai
2 šaukštas Sviestas
4 šaukštas Grietinė

Gaminimas:

Iš nurodytų produktų užminkykite tešlą ir palikite 30 min. pabrinkti.

Maltą mėsą, smulkiai supjaustytą kopūstą, svogūną, vandenį, pipirus, druską gerai išmaišykite.

Tešlą plonai iškočiokite ir stikline (jeigu neturite specialios formos) išspauskite daug apskritimų. Ant tešlos apskritimo vidurio dėkite po šaukštelį įdaro ir gražiai užraitykite kraštelius.

Dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 10 min.

Patiekite su sviestu ar grietine.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 90min.

Triušienos šlaunelės su kiauliena ir čiobrelių padažu

Sau3

Ingredientai:

2 vnt. Triušienos šlaunelės be kaulų
8 riekelė Kiaulienos šoninė
2 šaukštas Garstyčios
250 g Morkos
250 g Ropės
200 g Šparaginės pupelės
žiupsnelis Čiobreliai
40 g Sviestas
150 ml Baltas sausas vynas
50 ml Alyvuogių aliejus
pagal skonį Druska
pagal skonį Juodieji malti pipirai

Gaminimas:

Morkas ir ropes nuplaukite, nuskuskite, supjaustykite 5 cm ilgio šiaudeliais.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sutrinkite sviestą. Triušienos kulšeles nuplaukite ir nusausinkite.

Vidinę kulšelių pusę ištrinkite garstyčiomis, druska, pipirais, susukite ir apvyniokite kiaulienos griežinėliais. Apriškite suktinukus siūlu ir 2 min. pakepkite kepimo skardoje alyvuogių aliejuje. Paskui pašaukite skardą į orkaitę ir kepkite 15 – 20 min.

Pupeles išvirkite pasūdytame vandenyje (15 min.), nukoškite, perliekite šaltu vandeniu. Tame pačiame vandenyje 8 – 10 min. pavirkite morkų ir ropių šiaudelius. Daržovės turi būti traškios.

Kulšeles ištraukite iš orkaitės, sudėkite į dubenį, uždenkite folija.

Kepimo formą pastatykite ant viryklės, supilkite vyną. Kol vynas virs, išgriebkite šaukštu taukus iš dugno ir nuo kraštų. Supilkite 100 ml vandens, pakaitinkite, kol išgaruos pusė skysčio. Tada suberkite čiobrelius, paplakite padažą. Sudėkite į padažą daržoves, kiek pašildykite.

Prieš patiekdami suktinukus supjaustykite riekelėmis. Patiekalą valgykite šiltą.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 210min.

Pikantiška daržovių sriuba su kiauliena

Sau3

Ingredientai:

400 g Kiaulienos filė
1 šaukštas Aliejus
šaukštelis Druska
1 vnt. Morkos
2 vnt. Saldžiosios raudonosios paprikos
1 vnt. Čili pipirai
30 ml Citrinų sultys
2 šaukštelis Rudasis cukrus
1 šaukštelis Žuvies padažas
150 g Sojos daigai
sauja Svogūnų laiškai

Gaminimas:

Daržoves ir svogūnų laiškus nuplaukite. Iš paprikų išimkite sėklas. Aitriąją papriką supjaustykite kubeliais, saldžiąsias paprikas – šiaudeliais, morką – griežinėliais. Svogūnų laiškus susmulkinkite.

Kiaulieną supjaustykite stambokais gabalėliais, apkepkite aliejuje, paskui sudėkite saldžiąsias paprikas ir pakepkite dar 5 min.

Sudėkite keptą mėsą ir paprikas į puodą, sudėkite aitriąsias paprikas, morkas, supilkite citrinos sultis, žuvies padažą ir įpilkit 1,5 litro karšto vandens. Kai užvirs, virkite 15 min. Jei reikia, įberkite druskos.

Nukelkite puodą nuo viryklės, sudėkite svogūnų laiškus ir sojos daigus, išmaišykite ir išpilstykite į lėkštes.

Porcijos: 4
Pagaminamas per: 0min.

***

Šaldymo kamera

Brokolių salotos su kiauliena ir migdolais

Sau3

Ingredientai:

500 g Brokoliai
200 g Rūkyta kiaulienos nugarinė
žiupsnelis Razinos
1 vnt. Svogūnai
200 g Konservuoti žalieji žirneliai
100 g Migdolai
3 šaukštas Majonezas
2 šaukštas Balzaminis actas
1 šaukštas Medus
žiupsnelis Druska

Gaminimas:

Visus komponentus užpilui sumaišykite.

Brokolius išskirstykite žiedynais, 3 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje. Paskui perpilkite šaltu vandeniu.

Brokolius supjaustykite gabalėliais, svogūnus – pusžiedžiais. Migdolus paskrudinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite.

Sumaišykite brokolius, kiaulieną, svogūnus, žaliuosius žirnelius, razinas ir migdolus. Užpilkite užpilu, pastatykite 1 val. į šaldytuvą.

Porcijos: 0
Pagaminamas per: 0min.